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风靡朋友圈的“网红食品”有多火爆?看看大家排队的决心就知道了

2017-04-01 银福阿鹿 银福阿鹿

今天是愚人节,大家上当受骗了吗?我们今天来换个口味,一起聊聊最近炙手可热的“网红食品”。

王阿姨豆浆油条夜市


关于“网红”食品,朋友圈流传过一段名为《网红美食的套路》的视频。拍摄者许豪杰用戏谑的口吻,归纳了网红食品的几大规律:

1.起个“老”名字——“阿姨爷叔”等看上去有些年纪又有邻家味道的名字,既能拉近与消费者的距离,又能传递出“老味道”的信号。

 2.用“高颜值”的原材料——吃起来能拉丝的芝士、当季的草莓,不仅销售时能吸引消费者,而且比较上镜,满足当代人拍照发朋友圈的需求。

来福士里排队买喜茶的队伍颇为“壮观”


3.雇人排队——为了营造人气,雇一批“消费者”排队,排完一轮再排一轮,“人气”足了,就吸引了真正的消费者。

 4.饥饿营销——采用各种限量销售手段,营造出供不应求的局面,进一步激发消费者的购买欲望。

 5.找网络大号——利用微博、微信上的大V、大号,推广全新的产品……别以为这是戏说。业内人士表示,综观众多网红的诞生,大多遵循这一规律。

阿大葱油饼


比如,大部分网红店的邻家味道都很浓,除了当红的“鲍师傅”外,还有一直走俏的“阿大葱油饼”、“王阿姨豆浆油条夜市”等,就连已经见不到门店的芝士蛋糕“彻思叔叔”、“瑞可爷爷”,虽然很“洋气”,仍不忘用“叔叔”、“爷爷”的称号。

上海老字号杏花楼再现“网红”青团——咸蛋黄肉松青团的排队大军。在位于上海福州路的杏花楼总店内,设有专门窗口销售这款“网红”青团,窗口紧靠的墙上贴着“每盒50元”“一人限购4盒”“现制现售商品请当天食用”等字样,提醒消费者。

网红青团不仅受到上海人的青睐,甚至有的游客特意从加拿大远赴上海,“漂洋过海买青团”。

 上海人民广场一家网红店外长长的队伍

风靡朋友圈的“网红食品”有多火爆?看看大家排队的决心就知道了···

有些人为了买一杯饮料、一块点心,甘愿排几个小时;有些人怕买不到,从凌晨一点就去网红店排队;更有甚者花上原价几倍的价钱从“黄牛”手上拿货,只因这是风靡朋友圈的“网红”,可以不但吃到嘴里,还能炫到朋友圈。是否真如传说的那么好吃,只有天知道。

上海网红店扎堆儿,鲍师傅、光之乳酪、喜茶、腌笃鲜青团、WIYF冰淇淋……火到曝光名字都没了打广告嫌疑。

网红店能经得起时间考验吗?还是“各领风骚三五天”?

喜茶排队长龙

从7小时到6小时再到2小时,喜茶排队长龙逐渐缩短。“光之乳酪”从排队2小时到现在10分钟就能买到;前两年火到爆的“XX叔叔”芝士蛋糕,现在几乎不要排队。

上海交通大学中国企业发展研究院院长余明阳教授说上海人有两大特点:

一,品牌认同感。

二,对时尚的不懈追求。

“不仅愿意排队,还愿意坐很长时间的车过去排队。”网红产品的粉丝主要是学生和小白领。上海各大高校众多;世界五百强总部,跨国公司亚太总部也扎堆上海,“上海网红产品的消费面基数大。”

网红节庆食品往往有节日时间的限制。那么,清明的“网红”青团,中秋的鲜肉月饼,端午的创意粽子……这些老字号的“吃货经济”如何从短时“网红”变成365天的“天天红”?业内人士认为,配方需要不断摸索,逐年改良。资深媒体人黄飞珏表示,除了营销手段,老字号还需在味道上精益求精,跟上消费者不断求变求新的“味蕾”。


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