【创生活咖啡厅】穿梭在楼宇间的流动盒饭摊主
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>这是创生活咖啡厅第1个真实故事
>本文1395个字，阅读时间约3~5分钟
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不知道从什么时候开始，我的公司所在地中关村的写字楼之间经常能看到一位流动盒饭摊主。我之前没有注意总是提着一个大号保温箱的他；后来某一天开始，他在我公司所在的大楼楼层电梯口旁的一块小小空间把盒饭摊摆上了。
一开始，我每天上班，从他身边擦身而过多次，却没有想要去买他售卖的食物。在楼梯间以这种路边贩卖的形式提供看起来用塑料袋或者一次性饭盒来包装的早餐和午餐，会让我内心有一些抗拒。这些早餐和盒饭卫不卫生？这些早餐和盒饭味道如何？这位流动盒饭摊主是什么样的人？人总会被先入为主的固有意识给影响自己的行为，我一直没有光顾这个流动盒饭摊。
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但是世界上的事情没有什么是绝对的。一个星期后的一天，那天我来公司晚了一些，还没有吃过早餐，肚子饿得饥肠辘辘，这个时候，只听到他和蔼的跟一个人说：扫描加微信群免费送早餐。“免费”两个字常常能激起一个人的兴趣，抱着好奇和贪小便宜的心理，我过去用手机扫描了他提供的微信群二维码，看我加入盒饭好友群之后，他笑着对我说：你可以随便挑选一款干粮和一款粥或者豆浆。我看了下这个保温箱，里面有好几种不同食品，我拿了一袋豆浆和一个鸡蛋烧饼，开心的走进办公室。
那次早餐味道出乎意料的好，豆浆很香浓可口，完全是现磨的新鲜豆浆，而刚出锅的鸡蛋烧饼葱香四溢，面饼柔软，咸度刚好。在品尝过这次美味的早餐之后，我决定继续尝试他中午售卖的午餐饭盒。
午餐也是出乎意料的实在，性价比很高。这美好的食物和足不出户就能解决吃饭问题的便利，让我在一段时间内对他产生了依赖性。每次需要购买早午餐的大楼白领们，都会提前把饭款用红包的方式发到微信群里，然后去摊贩取餐即可。有好几次送饭师傅不在保温箱旁边，大家都是自觉取餐，在群里发饭费红包，秩序俨然。
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某一天中午，我吃完午餐，去楼梯间垃圾桶扔饭盒的时候，看到他还在，就跟他聊起来。这位卖盒饭师傅一脸真诚的跟我说起，他们其实是在附近的一个餐馆，因为地理位置欠佳，餐馆顾客不多，为了维持店铺运营，除了店里生意之外，他们开始做盒饭生意。中关村自然是白领盒饭的高需求地区。他们团队每个人分配任务，一栋楼安排1-2人负责流动摊的贩卖，因为晚上白领们下班后中关村盒饭需求不是很大，所以他们主打早餐和午餐，下午和晚上回去准备第二天的食材。
“我们刚开始卖，但是有的办公楼一个早上流水是1000元。” 卖饭摊主自豪的说。我知道这意味着什么，写字楼密集区做饭盒生意带来的流水潜力巨大，如果按目前的经营情况，没准盒饭的收入会超过开店内的流水。
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然而天不遂人愿，大楼的物业保安发现了他们的行动，并禁止他们带着售卖的盒饭上楼了，这个小而美的餐饮创新项目刚起步就遭受到了严厉打击。以前享受到出公司的白领们需要下楼去取饭盒，在群里的交流和购买量都急速下降。
但是对策总比挑战多，他们上不了楼，就将小货车停在几个楼宇之间的空地据点，将食品在楼下售卖；同时他们并没有放弃进入楼里的希望，在买饭白领群里问哪家公司在茶水间可以允许他们放饭盒。他们每天一早就将菜单发到微信群里，然后白领们自觉报需要的食物并发预定餐费红包。过了一阵，盒饭业务又开始逐渐恢复了。
短短的1个月里，这家餐馆经历了从店里到楼宇间流动盒饭摊的业务转型，并经历了业务有起色然后迅速遭到打击的经历。创业的勇气、坚韧、喜悦、挑战和坎坷浓缩在这小小的办公楼临时饭盒摊中。虽然遇到了挫折，但我相信这家餐馆寻求发展的决心不会被这些现实阻碍打倒……因为这就是创业。
（本故事结束)
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作者：汤历漫——企业创新咨询顾问，创新管理讲师，战略总监，著有《从创意到创业：大众创业全流程思维、方法与案例》，采访数百个各类创业案例，微信greenclaw
主播：芒果——资深播音师，曾任人民日报主播，代表栏目“新闻早班车”和“夜读”
封图来源：摄图网 | 编辑：E.T.
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