杨国福“烫”加盟商：6000家店，年入60亿
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伯虎点睛：杨国福道歉背后，忙的是“收割”加盟商。
文 | 唐伯虎杨国福又出事了！
7月24日，一段曝光杨国福麻辣烫门店卫生问题的视频引起全民热议，视频内容令人触目惊心：工作人员未获健康证就上岗、食材被老鼠咬过继续用、厨房抹布同时洗菜洗鞋、猪肺不清理便直接水煮使用、配料袋直接下锅煮......
糟糕至极的卫生条件，令所有人深感不适。
作为国内麻辣烫的“领头羊”，杨国福麻辣烫值得我们重新“审视”。
在这里，伯虎财经试图解析。
开创“门店式麻辣烫”
说起来挺有意思的，麻辣烫起源于四川，却是在东北人的手里发扬光大的。
数据显示，吉林省以1.9万家麻辣烫企业数高居全国榜首，紧随其后的是拥有1.5万家的黑龙江省，位列第三的是辽宁省0.5万家，东三省麻辣烫企业数量总和约占全国的27%。
事实上，很多我们日常中熟知的麻辣烫品牌都是东北人开的，譬如张亮麻辣烫、小蛮椒麻辣烫、秀海福麻辣烫，以及此次我们要讲到的杨国福麻辣烫。
2000年，彼时还在路边摆摊卖粥和小菜的杨国福，偶然发现哈尔滨有四川人开的麻辣烫摊位生意火爆，于是决定放弃粥和小菜，转做麻辣烫生意。
经过两年多的观察和研究，2003年，杨国福在哈尔滨开了一家叫做“杨记麻辣烫”的小店，这是杨国福麻辣烫的前身。
（图源：网络）
虽然只是个小店，但是“杨记麻辣烫”颠覆了街边麻辣烫的业态形式，变成了门店式麻辣烫，因此生意十分火爆。
由于生意红火，杨国福的亲戚朋友也纷纷加入，两年之内门店数量就开到了70家。
2007年，由于“杨记”这个名称无法注册，杨国福于把自己的名字作为品牌名称注册了下来，并正式成立了公司。
公司成立之后，杨国福加快了加盟扩张的步伐。据公开数据，截止到2018年初，“杨国福麻辣烫”门店数量突破5000余家，覆盖全国36个省份。
也是在这一年，杨国福将公司总部定在了上海。截止至今，杨国福麻辣烫在全球范围内有6000多家门店（绝大部分门店在中国）。
6000多家门店，一个可以和国内麦当劳、肯德基门店数量相媲美的数字，然而杨国福麻辣烫的野心不止于此。
即使在2020年疫情期间，它也丝毫没有停下扩张的脚步，与其它衰落的线下商家相比，杨国福麻辣烫在2020上半年新开了500多家店，同比增长超100%。
不过想扩张就扩张，风险又不需要杨国福来承担。
不想上市，只想扩张
放眼资本市场，目前新茶饮、咖啡、兰州拉面，俨然成为VC投资热捧的香饽饽，反观杨国福麻辣烫，在开了6000+门店之后，还未有一笔融资。
毕竟比起上市，杨国福麻辣烫更乐于忙着拓展加盟商。
杨国福招商加盟官方微信公众号显示，目前最新的加盟费用情况是：北上广深一线城市加盟费用为27900元/年，其他地级市及直辖市为23900元/年，乡镇县级市为19900元/年；另外还要收取1万-3万元不等的品牌保证金。
两万上下的加盟费，其实还不是杨国福麻辣烫营收的大头，品牌向加盟商收取的各种设备、材料、物料费才是杨国福麻辣烫的主要收入来源。
杨国福曾对外表示，2019年杨国福麻辣烫营收达13亿元，加盟费只占其中两成，更多的收入是来自于品牌向加盟商销售调味料、食材、厨房设备等。
相对低价的加盟费，源源不断地吸引着加盟商入局。入局之后，等待的却是被“收割”的局面。
《财经天下》周刊曾采访过杨国福麻辣烫的一位加盟商，其表示，“加盟杨国福麻辣烫，在前期开店投入中就需要投入40万，这其中虽然加盟费和押金不到3万元，但是各种设备和物料费用就需要30多万。
拿展示柜来讲，杨国福的价格要比同厂家、同型号的贵一倍多，一个店要求必须标配两台，物流费也要自己出。”
每月需要缴纳高昂的材料费并不是令人最气愤的，代理与供货商之间有可能藏着的“猫腻”和品牌方的“埋雷”，令众多加盟商心寒：
“杨国福提供的展示柜是敞开的，连门都没有，许多菜品为了保鲜需要用水泡着，所以特别吸引小虫子。”
“加盟杨国福麻辣烫品牌时，门店装修存在安全和卫生隐患，提出问题后，装修队只说图纸是公司统一要求。”
“但不止一次发现，从当地代理强制要求的冻品供应商那里买进的冻品、豆制品有酸臭味。向代理反映后，对方态度敷衍，且依旧在群里强调不得外购。”
“为了卖出更多的货品，代理会在拟定好的采购单上，私自增加远超出他们销售能力范围之内的订购量，并不定期地在群内给加盟商压力，质问订货量少的原因。”
......
种种行为，正如加盟商们吐槽说，像杨国福麻辣烫这样的餐饮品牌，赚的主要不是消费者的钱，加盟商才是它赖以盈利的真正“客户”。
创始人杨国福曾称，计划未来5年加盟门店要开至1万家，实现集团营收破百亿元。
然而频频出事的杨国福麻辣烫，真的能实现1万家门店的目标吗？
食品安全红线，屡试不爽
“出事是一定的，只是时间早晚的问题。”
长期以来如何管加盟门店，以保证品牌调性，是一个行业难题，杨国福在这件事情上不是第一翻车。
2017年，杨国福正为“五年间新开2500家店面”这一创纪录的成绩高兴时，有媒体曝光有消费者在中山市某个杨国福麻辣烫分店，从花椰菜里吃出十几条虫子的事故。
然而搞笑的是，杨国福的管理方回应称，经过高温蒸煮后的花椰菜，里面的虫子都是高蛋白，不会对身体造成伤害，因此拒绝任何赔偿。
之后不久杨国福在北京的麻辣烫分店，又因为往下水道随意倾倒泔水，被北京东城区的城管城管执法人员现场查获。
2018年，一段视频在网络上曝出，在视频中，广州一家杨国福麻辣烫的员工坐在高脚凳上切肉，但双脚放在案板上，脚趾踩在肉上，脚下都是肉渣之类的垃圾。之后该店负责人承认视频确实发生在他们店内，但称该名男员工为临时工，以后门店会加强管理。
在黑猫投诉平台上，针对杨国福麻辣烫的47条投诉中，有30条与食品安全问题、食品中有异物相关，多名投诉人表示在食物中曾吃出虫子、苍蝇、蚊子、蟑螂、头发、指甲、玻璃、铁丝、霉变面条等，有消费者还表示自己吃出了肠胃炎。
（图源：黑猫投诉平台）
回头看，杨国福在食品安全这块，一直都是“只道歉没改进”的做态。
究其原因，杨国福在品牌管控方面的能力还有所欠缺。
顾着加盟扩张，却忽视品牌管控，一旦给消费者留下“屡教不改”的印象，杨国福的“没落”只是时间早晚的问题。
毕竟，麻辣烫创业门槛较低，也难构建技术壁垒，杨国福唯一的利器就寄托在品牌与口碑之上。
同时，品牌商与加盟商的关系，不能只是收割与被收割，而应严格重视品控，引入监管淘汰机制，认真服务消费者，才能实现互惠共荣。
规模营造声量，口感和食品安全保证口碑，杨国福的品牌游戏还能玩多久，我们还犹未可知。
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