升级酒窖，盒马葫芦里卖的什么“酒”
今年5月，盒马在上海宣布成立新品孵化中心——盒马X加速器。盒马总裁侯毅，甚至把这一项目戏称为“造汽车”。
与造车新势力不同的是，盒马这回造的是“新零售”的车轮。这一项目，甚至被看作是今年最重磅的项目，由盒马总裁助理郭旭林亲自带队。
茅台、五粮液、剑南春、洋河、泸州老窖等高档白酒品牌与拉菲、玛歌等知名酒庄都与盒马达成了合作。
回看这一系列动作，不难发现盒马一直在做酒市场布局，但为什么是酒赛道？很多知名酒品牌为什么纷纷加码X18酒窖？伯虎财经试图解析。
为什么巨头纷纷加注酒赛道？
一家卖白酒的公司市值高达2万亿，超越全球最大奢侈品公司LV，堪称“A股市值王”。
很多人不仅买了酒还买了股，没错，说的就是茅台！
一瓶茅台卖到上万元，依旧一抢而空。酒早已不再只是酒，更多成了一种社交货币。
在过去的10年里，酒类赛道融资超过了550亿元，成为最受关注的风口。京东、美团、阿里、腾讯等互联网巨头不断加码酒类电商。
今年年初，京东入局酒类投资赛道，参投酒类电商平台“搜茅网”。紧接着，美团也在广东地区推出了酒水外卖业务“歪马送酒”。
2018年，可谓是酒类电商平台的融资高光时刻，这一年酒水电商项目融资总金额为历年最高，共融资40.29亿元。
对比家电、3C等行业，酒饮市场尚未出现绝对地位的领军者。其中，酒类电商的渗透率至今不过5%，90%以上的酒企依旧是传统线下模式。
传统的线下模式，也就导致了经销渠道复杂老化、中间环节居多、假货横行，而单一的销售渠道也容易出现货品积压风险。酒品牌必须新零售化。
今年，五粮液、泸州老窖等知名酒企就相继成立了自己的新零售公司，同时还与新零售巨头盒马进行了合作。
据盒马官方统计，酒类产品在盒马的增长非常明显，近两年销售额增长超过了85%。
同时，仓储式的盒马X会员店，新开业期间酒水销售额也高达30%。
“比如盒马今年推出的精酿鲜啤，夏季一天能卖5万多瓶。”盒马副总裁、商品采销全国总经理赵家钰谈道。
最明显的还有线上需求的见长，盒马即时配送的订单量占到45%，消费者买酒的方式发生了变化。
盒马在酒产业上的布局可谓是洞察先机，在整个万亿级酒水市场中，像酒仙网、1919这样的头部酒水电商，市场份额才不到1个百分点。
正是看到了酒水赛道的想象力，今年9月8日，盒马宣布全面升级旗下酒水业务，推出首批10家“盒马X18酒窖”。
从孵化品牌到自营品牌，盒马正在扛起新增长大旗。
盒马X18酒窖的诞生
基于对酒产业的深入研究，盒马本次推出的X18酒窖，意在为消费者和产业带来全新的价值。
目前盒马X18酒窖已进入北京、上海、深圳、南京、西安、青岛、成都、合肥、郑州、长沙这10个城市。
预计会在2023年覆盖全国300多家门店。
同时，盒马全国门店也将上线最快18分钟送达服务。
（图源：由盒马提供）
一直以来，生鲜、餐饮都是刚需、高频商品，但酒产品的刚需却远被低估。
可以看出，盒马对传统酒业进行了全新升级，把较为分散混乱的市场聚焦了起来，进行了品牌的集中、品类的升级、产品的保真、渠道的优化。
如今，通过X18酒窖将大大扩展品类，丰富产品SKU。同时，与酒品牌的合作也将利用盒马原有的供应链优势为其赋能。
从高档白酒、洋酒的独家专供、纪念款等稀缺品，到来自全球的知名葡萄酒庄的独家专供款、收藏版，以及盒马自己研发的精酿鲜啤和爆款果酒、预调酒等，都成了酒窖的一大特色。
据了解，茅台、五粮液、剑南春、洋河、泸州老窖等10大高档白酒品牌，拉菲、玛歌等5大知名酒庄，均与盒马达成了重要合作。
盒马意在帮助传统酒企完善供应链、减少中间环节，并利用其掌握的消费数据为传统酒企提供新零售解决方案，优化品类结构。
这也得益于盒马今年推出的“盒马X加速器”项目，该项目由侯毅亲自主抓，目标是：每年孵化/加速/投资100个新品牌。
此项目将大大扶持老字号酒品牌的新品创新，引领酒饮潮流。
在盒马X18酒窖中，低度潮饮如梅见、青梅酒、花田巷子等，进口啤酒如斯坦跟、小麦啤酒、克伦堡1664等，都成了热销酒品。
于酒品牌而言，盒马除推动新品创新外，也帮助这些品牌大大减少了中间环节、实现直采直供、提供全链路溯源、借助消费数据加速其新品开发。
在价格上，相同国家产区和等级的葡萄酒要比行业便宜15-20%不等。
在供应上，盒马拥有丰富的资源优势，53度飞天茅台系列、第七代五粮液珍藏版，都实现了直采直供。
（图源：由盒马提供）
依托专业的选酒团队，盒马X18酒窖帮助了消费者选出更具性价比的酒，并且建立长期、稳定的供应链。
在溯源上，约400款名酒、贵酒都实现了全链路动态溯源，消费者扫码可以查看到酒制作的整个过程，安心买到正品酒。
这项溯源技术也帮助传统酒企解决了假货问题，为品牌商、市场监管部门打击倒买倒卖和假酒，提供了新的方向。
此番推出盒马X18酒窖，也意味着盒马从过去的行业观察者变为现在的参与者。
过去，用户对酒的消费习惯多数集中在线下，线上空间潜力大，而线下店整体还处于品牌集中度较低、鱼龙混杂的局面。
如今，在盒马APP或者是线下都能买到消费者想要的酒，外卖最快可以30分钟到达。对于需要冷链配送的精酿鲜啤、白葡萄酒，盒马也可以即时配送。
这在传统渠道，根本无法做到。
在品类越来越细分，消费越来越升级的时代，盒马正抓住机遇，在新的战场大展拳脚。
新的探索
不难发现，一个消费大品类出现，对各大巨头来说都是分秒必争的战场。
下沉市场是巨头不能丢的市场，而酒水电商就是线下的重要抓手。作为巨头，盒马不可能错过这片蓝海。
据了解，在盒马X18酒窖上，盒马自有品牌啤酒，业绩占比达啤酒的三成；盒马德式小麦精酿原浆鲜啤最高日均销售达到了5万瓶。
（图源：由盒马提供）
这也表明了，盒马自营品牌正在不断崛起，提供供应链底层服务、渠道服务早已不能满足盒马的野心。
盒马要做的，是成为中国的“超级山姆”。通过技术构建商品优势，全场景全渠道的给消费者、给产业提供最佳的服务体验。
曾经，侯毅对外表示：“‘X’是一个未知变量，也是一个乘法符号。”
在新零售这块版图里，盒马相继推出了X会员店、X加速器，而如今X18酒窖，是盒马对酒类市场的探索，也是对酒类市场的无限想象。
未来的盒马，不限于酒窖，它要打造的是酒的多业态裂变，盒马要做的是整个酒产业的布局。
你会发现，消费升级时代，走专业化、品牌化、连锁化的酒企会更加切中消费者的需求，像盒马这种线上线下一体化的新零售模式，以及本身主打“吃”的一站式消费的定位，将会给酒企带来全新的赋能。
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