追星族饕客必看：Knife Pleat橙县唯一米其林星级法国餐厅!

主厨Tony Esnault和餐厅老板Yassmin Sarmadi的Knife Pleat 法国餐厅在南海岸广场开业备受瞩目。9 月28 日，美食权威的米其林指南颁发一颗米其林星给Knife Pleat餐厅，肯定了它在精致餐饮中的地位，成为橙县唯一获得该奖项的法国餐厅！

Knife Pleat的南海岸广场之旅始于2017年，当时该中心邀请Esnault和Sarmadi在广埸阁楼（近Nordstrom 三楼）开设一家法国餐厅。这对南加州餐饮界的著名夫妻以洛杉矶市中心的Spring和Church & State餐厅而闻名并赢得美食评论家的好评。

KNIFE PLEAT主厨Tony ESNAULT 和餐馆总经理YASSMIN SARMADI小传

主厨Esnault 被认为是南加州最好的法国厨师之一，他成长于被誉为法国的花园和“法语的摇篮的卢瓦尔河谷长大，在著名的里昂烹饪学校学习，在欧洲众多米其林星级餐厅任职，包括巴黎的Carré des Feuillants、阿尔萨斯的Auberge de L'Ill 及蒙特卡洛著名的路易十五餐厅遇到了他的导师Alain Ducasse。两位主厨在纽约市的Essex House的Alain Ducasse和St. Regis的 Adour重聚，并赢得了米其林五颗星和纽约时报的三颗星。

餐馆总经理 Sarmadi 从小就是一个充满激情的美食家，她于 2008年开设Church & State，这使她成为了洛杉矶市中心美食界的风云人物。这家法国小酒馆被评为2019年加州米其林Bib Gourmand指南餐厅之一。Spring则是她与Esnault 合作的第一家餐厅。

南海岸广场营销执行总监DEBRA GUNN DOWNING在2019年7月KNIFE PLEAT开幕前表示，邀请Tony和Yassmin到南海岸广场来完整South Coast Plaza精致餐饮系列。他们的餐厅理念和对Knife Pleat法式美食的诠释是该广场阁楼餐饮发展的重要一步。

餐厅环境及设计理念

Knife Pleat 被概念化为精致法国美食的特定地点，毗邻 Oscar de la Renta、Christian Louboutin 和 Louis Vuitton Atelier 等奢侈时尚精品店。这对夫妇将餐厅设想为「优雅近人」，与南海岸广埸阁楼的现代风格呼应，同时融入传统元素。一扇单门引客进入引人注目的 5,000 平方英尺的餐厅空间，包括露天餐厅。餐厅四周有可滑动落地半透明窗，及一个以藤蔓和多肉植物布置的阳台。酒吧可以一览厨房，欣赏主厨Esnault和他的团队的烹饪行动。著名建筑设计师Johnson Fain与Sarmadi和Esnault 合作以精致低调的建筑和室内设计理念来反映Knife Pleat的主厨Esnault 在欧洲、纽约、旧金山和洛杉矶 25 年的高级餐饮经验对经典法国料理技术的现代诠释。主厨Esnault公布了令人惊艳的首份菜单，包括冰镇海螯虾佐萝卜、青木瓜、椰子油和柠檬草。新月鸭胸腿配瑞士甜菜、东京萝卜和腌制大黄。以及蔬菜马赛克开胃菜由番茄、西葫芦、西瓜萝卜、大头菜和新鲜鹰嘴豆组成的，突出了加州著名的时令农产品。

糕点厨师 Germain Boitteau 为餐厅的菜单增添了甜蜜的乐趣。这位出生于法国的糕点厨师  在巴黎雅典娜广场酒店、伦敦 Yauatcha Soho 和洛杉矶市中心的 Spring 拥有13 年的国际经验， 赢得了评论家的赞誉，评论家称他的甜点为 Knife Pleat的精致美食添色。

在短时间内，Esnault、Sarmadi 和他们的团队为南加州食客提供豪华的美食体验，包括下午茶、鱼子酱服务、每周的六道菜的品酒晚宴和葡萄酒食谱，及受欢迎的 prix fixe 午餐套餐。米其林指南特别注明他们的努力成功值得南海岸广场庆祝。

Sarmadi表示，很荣幸被米其林认可，这是卓越餐饮的终极标准。作为全球餐厅业的一员，遵守同样严格的标准之下。感谢团队的努力赢得这一殊荣。也谢谢南海岸广场提供绝佳环境无可挑剔的环境，让我们得以蓬勃发展。