“臭”但快乐着，一篇来自螺蛳粉中毒患者的自述！
每一种美食都会有专属的粉丝群体，而极具特色的螺蛳粉自然也少不了一众狂热的爱好者，今天Lonely Planet就请到一位对螺蛳粉有专门研究的狂热粉丝！她为了吃上几碗好吃的螺蛳粉，不惜只身前往柳州，探寻这美味！而她关于螺蛳粉的所想所感是怎样的呢？在哪些店可以吃到超棒的螺蛳粉呢？就跟着Lonely Planet的步伐，随她一同去看看吧～
嗦粉是一种“宗教”
如果不是螺蛳粉，我大概连柳州这个地方都不会知道！
2012年我去了广州，在广州的第一年，螺蛳粉因为舌尖1引起了我的注意，人生吃到的第一碗粉是上社一个叫solala的店，这家是当时网上讨论出广州最好吃的一家店，店面的卫生环境和粉的气质很搭，油腻腻打滑的地板，肮脏程度已经分不清是后厨还是厕所，但是第一筷进嘴，我就有种进入另外次元的感觉，红油的辣，酸笋的酸，被螺蛳粉的鲜完！美！综！合！吃完以后头脑昏迷，身心愉悦。
那碗后，我每个星期都会挤brt跑上社吃粉，螺蛳粉+鸭脚+豆腐泡+豆奶是我的固定搭配，每次吃完粉产生的昏迷感对于我来说有一种迷之吸引力，作为朋友周围的吃粉先行者，我开始逢人就“传教”，好的东西怎么能被每个人都发现呢？
2018年我特地定了时间要去柳州。其实我第一次去柳州早在2015年，但悲伤的是，当时正逢清明节，排前几名的地道小馆子都关门休息了，吃了几家连锁后第二天就遗憾的离开了。这一次我联系了当地的朋友预留了三天两晚的时间，开启我的朝圣之旅。
photo by 张陨
柳州虽不像旁边的桂林是一座旅行城市，但它有着同样的喀斯特地貌，整座城市山水相伴，吃喝玩乐基本上也是自给自足，所以你吃到的、感受到的都是纯粹的本地味。感受一个城市最好的选择就是市场，衣食住行在市场里都能得到解决，去曙光西路和青云菜市体验柳州的人文风情是不错的选择。赶在上午之前来到市场就能看到热闹的场面，走在路上，路两边的商家贩卖各式的商品，买家们讨价还价的声音，这都让一个城市的烟火气息展现的淋漓尽致。传统市场不仅贩卖食材，修鞋改衣，美容开锁应有尽有。
青云菜市是当地久负盛名的一条街，不仅是菜市场，重要的是市场里隐藏着很多小吃店，因为时间的关系，我并没有深入了解，这个遗憾也会留在下一次来柳州的时候才能弥补了。您如果有机会来到柳州，一定要来这条街上走走。
！？柳州螺蛳粉哪家强？！
大部分人对柳州唯一的认知就是螺蛳粉吧
我也是奔着这碗粉而来
三天的时间里我吃了三家螺蛳粉
◉◉◉ 翠翠螺蛳粉 ◉◉◉
在豆瓣八组出道的网红螺蛳粉，一天只卖一百碗，每个周日店休，其他时间也会随缘休息，每天十一点才会开门，周六中午一点左右卤菜就售罄了，这样任性的做法一定要做的非常美味才能被原谅吧！还没到店就能看到长长的队伍，螺蛳熬的汤的味道非常浓郁，排队过程中就开始一直吞口水。
螺蛳粉+青菜是基础搭配，你要自己选择添加的打底青菜，我个人喜欢空心菜，因为这种青菜适合沾辣油，如果选择叶子很大的那种青菜，我可能难以下咽。关于辣度，身为一个武汉人，其实吃辣是ok的，但是在广州生活过四五年，这项本领有所退化，我在翠翠家这碗点的中辣，不得不说在柳州点辣要保守一点，一个小忠告。再来就是卤菜了，请一定一定不要错过，鸭下巴非常香脆的口感，是我之前没有吃到过的风格。重头戏当然是螺蛳粉本身，首先酸笋非常嫩，请抛开你在除了柳州以外的地方吃到的酸笋，那都是假的！！！！一碗粉下肚足以让你高潮。
◉◉◉聚宝老牌辣辣螺蛳粉（六品坊）◉◉◉
当地的螺蛳粉老店了，注意的是有两家是靠在一起的，我吃的是左边的那家。这家粉店是本地朋友推荐给我的，根据她的评价比翠翠要好吃，她也提醒我这家非常辣，所以在这家我点的微辣，这个辣度对于在柳州生存第二天的我已经足够了，当地人吃的辣度我真的是叹为观止，很好奇他们的胃是什么做的。
这家店本身是没有卖卤菜的，所以我搭配了一碗玉米糖水，这碗糖水真的了不得，以往我吃的玉米糖水都是甜玉米做的，但是这家是糯玉米，才发现玉米糖水正确的使用方式应该用糯玉米啊！一颗颗的玉米被煮开了花，口感软糯，清爽，我请大家一定要点一碗品尝看看。
这家的豆腐泡是完胜翠翠的，大家看图就懂了，一口下去，汁水就涌了出来，里面气孔很多，吸附了很多汤汁，我也庆幸在这家点的是微辣。
◉◉◉朱家干捞螺蛳粉◉◉◉
在柳州的第三天我吃了这碗干捞粉，同样是当地朋友推荐的，图片可以看的出来，第三天的我对辣椒的接受度。干捞粉和汤粉的风格完全不一样，是值得尝试的，米粉配有卤水，红油（非常香），螺肉，推荐给不太能吃辣的朋友。因为是干捞的，所以比没有汤的螺蛳粉少辣些，也更适合柳州的天气。我个人对这碗粉的评价一般，倒是可以一试。
？？要吃卷粉去哪里？？
这个类似猪肠粉的食物
是我这次来柳州的一个重大发现
如果你爱吃米粉类的东西
吃这个你一定不会后悔
◉◉◉垚记卷粉◉◉◉
这家小店有卖卷粉，煮粉，云吞，水饺的，但是大部分街坊邻居都是奔着卷粉而来，一两一条，建议胃口小的女生吃一两品尝一下就好了，做法其实和肠粉一个原理，就是把米浆凝固，广西的卷粉会把料卷起来，然后汤底也很重要，这家我点的葱油的。
◉◉◉广雅老三摊卷粉◉◉◉
这家的特点是黑米和紫薯卷粉，粉皮很好吃！汤底分骨头汤，卷粉汤和番茄汤，调料是自助。这家还有炖汤卖，除了卷粉因为胃大小的原因，我没尝试，留在下次吃吧（建议晚一点去，这家貌似是做宵夜的）。
！！螺蛳鸭脚煲和牛仔！！
◉◉◉黎姐煮螺◉◉◉
真的是要为这家店疯狂打call！随缘进的一家店，吃了一个小份的螺蛳鸭脚煲，说的是小份量，但是根本不小好吗！特别丰富的料，重要的重要是汤底是清汤，可以喝的！非常鲜美，汤里有紫苏，香菇杆，这种提鲜的东西。要说的是芋头是我的本命，来广西不可能不吃的东西，香芋的清香浸泡在鲜美的螺蛳汤里，太美味了！建议胃口小或者一个人来的朋友，可以点煮螺和其他小菜。
◉◉◉梁家兄弟梁七牛杂火锅◉◉◉
当地的朋友带我来的，地址是非常难找，在一个小区里面，能找到的应该都是慕名而来，一进门就能看到墙上挂的奖牌。
还是点小份就够了，2-3人吃绰绰有余，牛杂选的部位都非常好，牛肚，喉油，百叶，牛骨髓......性价比很高，喜欢吃什么多一点还可以跟老板说，花生很香，我挑着全部吃完了，凉拌的口味是本地口味，酸辣的那种，广西人真的很能吃酸，这家的辣度也很辣，要主动跟老板说辣度，还有就是一定一定要点米粉加进去，这种粉在当地叫切粉，特别入味！店里吃凉拌的比较多，火锅的汤底是用牛骨汤熬制的。
～柳州小吃别错过～
◉◉◉虾米家◉◉◉
当地朋友带去的小吃店，推荐鸭头！啊，我好后悔没带点走，鸭头是很香很酥脆的那种口感，之前从来没有吃过，还有就是泡的鸭脚，入味，现在回想都在流口水，如果经济支持，我觉得我能吃100个！！！！！！！
◉◉◉刘乐仙凉茶◉◉◉
苦口良药的一家老店了，吃了那么多辣的东西，配碗凉茶降火吧，广东广西地区都会喝这种苦到肝颤的凉茶，但这里没有广州的黄振龙的癍痧苦。特别的是大家喝茶都是站着店门口捧着碗喝完就走了，很复古和环保，所以逛到这边就来干一碗凉茶吧～
◉◉◉下火堂◉◉◉
在本地受欢迎的一家甜品连锁店，特别推荐我吃的这碗芋头椰汁西米露，只要是有芋头的东西我一定是好评的，这家的芋头很软糯配着椰汁，太美味了！！！碗里还有真实的冰片，刚吃了辣的我感到非常清爽！
photo by 张陨
◉◉◉豆腐泡◉◉◉
吃的艺术！豆腐+糯米，两者都是我的爱，这样搭配组合在一起吃还是第一次看到，感叹中国人吃的智慧，糯米里面有一些虾米和葱之类的料，在路边就能看到或者青云菜市。
◉◉◉酸◉◉◉
中国泡菜博大精深，天南地北的风格都不一样，对于广东广西地区，有水果的泡菜是我的最爱！脑洞开的特别大，什么都能变成食材，而且天气热的关系，也促成两广地区的酸的特点。这次也是第一次吃到萝卜根，意外的爽口，还有菠萝，酸酸甜甜很美味，一般路边摊就能看到，我吃的这家就是聚宝螺蛳粉旁边的那家。
◉◉◉吕记烧烤◉◉◉
地址就在垚记卷粉对面，吃了卷粉来吃几串烧烤，推荐五花肉，切的很薄很薄很薄，可以透光的那种！薄就等于入味，烤过后特别焦脆！
！！番外推荐不能少！！
西环肥仔螺蛳粉（地址：鹅山路九区十六栋二号门面【西环路口】）
这家店就不用说啦，虽然老板换了又换但是口味还真的蛮出挑的。个人觉得干捞和汤粉都好吃，猎奇的可以试试鸳鸯螺蛳粉（一半汤粉一半干捞）。
凤张螺蛳粉（地址：柳州市柳北区第五中学旁【跃进路东一巷南】）
这家也是网红店啦，油葱超级香的，然后鸭脚和猪脚很软很Q~
一鲜螺蛳粉（地址：柳北区雀儿山路5-8号，雀儿山公园大门旁100米）
汤很鲜很纯，超级好吃！个人认为是目前吃过的最好吃的螺蛳粉，但是离市中心有点远，外地的朋友去可能会比较麻烦。
桂螺皇（地址：桂中大道南端2号阳光壹佰城市广场34栋1-4号）
这家是我的私心推荐，目前吃过最好吃的高汤螺蛳粉（就是熬了很久的螺蛳汤），干捞螺蛳粉味道也是非常足的，还可以加紫苏、鱼腥草、萝卜干、酸黄瓜等配菜，经常去吃！
Q&A
Q：正宗的螺蛳粉真的是有螺肉的吗？
A：是没有螺肉的，螺肉是跟着螺蛳壳一起煮汤的（不剔出来的），煮汤的时候已经溶在汤里面了。现在有螺肉的螺蛳粉都是应广大群众作为另加钱的配料放进去的。
Q：螺蛳粉闻起来味道越重越正宗，越好吃吗？
A：不一定啦，当然首先柳州这个地方就是吃重口味的，外地人觉得味道重是觉得酸笋或者辣椒吧，这些当地人习以为常所以并不是关键，实际吃起来还是汤的鲜甜度和各种配料的配合才好吃呀，你也不会觉得臭豆腐越臭才是越好吃的，哈哈哈（尴尬又不失礼貌）。
Q：柳州螺蛳粉和在外面吃的真的差别很大吗？你觉得最大的差别有哪些呢？
A：差别大概就是，你在外地吃的大部分是桂林人做的螺蛳粉，首先螺蛳粉的粉不是桂林米粉的细圆粉，而是更有韧劲有嚼头的粉，需要提前用冷水泡发的，柔柔软软那是桂林米粉，再来酸笋，我一点也不怪大家不爱吃酸笋，因为他们吃的都是假的，这个舌尖有专门介绍过，我在广西本地吃的酸笋没有一丝老的，很嫩还带有甜，这几年政府扶持，只要是柳州人出去外省开店都会根据店面大小补贴，我认店的最基本的要求就是，最起码招牌不是桂林米粉，再来也不会搭配桂林米粉一起卖。
Q：柳州螺蛳粉的配菜，你觉得最精髓的是什么？
A：汤里的油葱，黄花菜+木耳丝，大粒饱满干香的花生，酸笋，酸辣椒我觉得都是精髓，搭配的青菜我一般选空心菜或者菜心，生菜这种大片叶子太吸油啦！
来自原文作者的热切呼吁：
请大家宽容对待螺蛳粉爱好者！
让他们勇敢的在宿舍在办公室点螺蛳粉
尊重“宗教信仰”
同时螺蛳粉爱好者们把
爱粉、护粉、为粉的情怀深植于心，
为推广螺蛳粉文化添砖加瓦！
okok，just kidding！
*本文部分文字与图片来自张陨，版权归作者所有，未经授权，谢绝转载
点击图片，查看更多精彩内容
▼
>>>8月去哪儿？吃下这枚安利，一次性满足你想要撒欢的心～
后台关键词回复起来～解锁新功能！
▼
BIA BIE 6月 求婚 5月 极光
皮卡丘 7月 花火大会 签证
葡萄牙 新西兰 巴西 南非 黑山 匈牙利 冰岛
瑞典 秘鲁 意大利 德国 塞浦路斯 印度尼西亚
克罗地亚 濑户内海 桐庐 夏威夷 青海湖 丝绸之路
点击阅读原文，带着Lonely Planet一起探索广西吧！
市场合作请邮件联系 limuze@cn.lonelyplanet.com