等一个自然而然的晴天，一起去尝尝风味人间，让味蕾穿越漫长的海岸线！

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自中朝交界的鸭绿江口开始，到中越交界的北仑河结束，中国大陆拥有一万八千公里的海岸线，加上海岛海岸线达到三万公里。

虽然能达到「沙幼水清」水准的漂亮海滩只有海南之南的极小部分，但「食无畏」的勇敢中国人，还是在这略显粗糙的海岸线创造了最丰富的海鲜烹饪，让人行之有味。

《风味人间》第三季即将收官，你的爱食之心是否早已蠢蠢欲动？今天就跟着LP一起从北往南走，沿着祖国漫长的海岸线，找寻当地至味吧~

辽宁 · 大连

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大连是最不“东北”的一座东北城市——背倚山脉，面朝大海，冬无严寒，夏无酷暑。当朝阳穿越滨海客轮，打亮欧式建筑的轮廓，你会感觉她似乎更像青岛。就连传入耳中的大连 话、端上桌的老菜，似乎都跟胶东更亲近些。

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琳琅满目的海鲜是大连的骄傲，不仅品相多，烹调手法也多样，熘、炒、炖、煮、煎、炸、烤，样样不缺，以下几样特别受欢迎：海参、海胆、皮皮虾、海肠。海肠、海胆馅的饺子更是人气美食，不妨去牟传仁饭庄试试其海鲜馅的“天下第一饺”系列，作为餐厅的成名之作，相信必不会让你失望。

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距离大连两三个小时快艇行程的獐子岛是一个富足的渔业之岛，渔获丰盛到对建酒店招待客人都兴趣不大。你可以跟着渔船去打捞新鲜的海鲜，然后马上生吃。求得那一口鲜，也可以晚上品尝獐子岛赫赫有名的鲍鱼和海参。大连的辽参是海参中的极品，以獐子岛产的最出名，凉拌与红烧都是常见的烹调手法。

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在大连附近的海岛吃海鲜，最后通常都会端上来一盆地瓜叶大棒鱼面条，鲜醇的鱼汤、清香的地瓜叶，配上润滑的手擀面，才是渔民的日常生活。

山东 · 青岛

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出门就能看见海的城市是幸福的。每个青岛小孩都是在挖沙坑、“晒人鱼”、洗海澡的过程中长大的。青岛拥有漫长的海岸线，待五六月份雾气消散，大海变得澄碧透彻，玩海的人便一个猛子扎入海里，第一海水浴场和第二海水浴场每年都是最受欢迎的地方。

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空气中淡淡的海洋气息夹杂着啤酒花的香气，是青岛特有的味道。青岛的街头巷尾散落着上千家啤酒屋，去农贸市场买来活蹦乱跳的虾、蟹、蛤蜊，然后送去啤酒屋加工，邀上三五好友一起热热闹闹地“哈”啤酒、吃海鲜。

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啤酒屋自在热闹的氛围很合岛城人的脾气。每天傍晚，营口路市场附近的街道自发形成“海鲜街市”，小贩的叫卖声、啤酒屋喧腾的说笑声此起彼伏。

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青岛人过年要早早出来赶庙会，热闹热闹，如今仍旧有年味的当属萝卜会和糖球会。萝卜会是岛城人必赶的庙会，嘎嘣脆的青萝卜要吃上好几个，怎么着也要“咬春”、“尝春”不是？

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“糖球会”从明代开始举办，是青岛最大的庙会之一，最初是为了给第一拨大潮日出海的渔民送上祝福，让他们把甜美带走，而今演变为一种盼甜头的庙会。会场上每个人都高举着一串火红的糖球，期盼来年红红火火。

辽宁 · 丹东

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来丹东的旅行者大多是为了去朝鲜或者看朝鲜，这里和朝鲜仅一江之隔，无论是走近还是走进这个神秘的国度，都是一件轻而易举的事情。

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不过，若把目光稍微北移，你会发现丹东远比你想象的丰富，这里可以远眺朝鲜的断桥，除了鸭绿江断桥，还有河口断桥；鸭绿江、浑江蜿蜒而过，滋养着这片辽宁的水乡；高低起伏的山峦绵延于北部地区，森林覆盖率达到了60%以上，凤凰山之险要让东北游人纷至沓来。

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南部海滨地区，更是开启了中国的海岸线，这里饮食上最大的特色就是海鲜和朝鲜族美食，尤其在秋日海鲜季，一定不能错过烤大黄蜆。最实惠的做法是去海鲜市场购买食材，再找饭店加工。火车站对面的八纬路和背后的兴二路一入夜就成了烧烤大排档的天下，围坐的尽是当地食客。

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鸭绿江入海口在丹东市区以南的东港，河海交汇处向来有特别之道，而鸭绿江口除了肉汁丰满的大黄蚬子，重头戏还有梭子蟹中的巨头丹东飞蟹。每年9月黄海开海后，飞蟹就要上市。不过，飞蟹越冷越肥，新年期间来食，才会满满当当全是蟹黄。

浙江 · 台州

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位于山海之间的台州，各地的风俗、方言、饮食也不尽相同。台州的美食除了有点儿像宁波、又有点儿像温州以外，还有一些和北方菜类似的做法，或许和这里海防的历史有关。

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俗话说“靠海吃海”，台州府吃海鲜，从来都有时令差异。旧谚说“正月雪梅，二月桃花鲻，三月鲳鱼熬蒜心，四月鱼鲫鱼勿刨鳞”。春天的鲳鱼到现在也是台州人的最爱，滑溜溜，光闪闪。烧的时候配以当地绵软的沙埠年糕，鲜味全渗在原本洁白的年糕里。

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更诗意的是东南海域滩涂上的特产“望潮”，这是一种同样有八腕的章鱼的近亲，潮涨时它爬出洞口张望挥腕，可怜却被人们俘去，烹成十二分鲜的清汤。

福建 · 霞浦 

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在霞浦超过400公里的海岸线上，渔民们一直在海上和滩涂中忙碌，把海洋当作田地一般来耕作。滩涂中的海带和紫菜田、成片的竹竿和渔网、星星点点的海岛和渔船、面朝大海立在悬崖上的小村庄……除了作为一幅获奖照片中的风景而受到赞誉，这些景色更是霞浦人世代延续的生活片段。

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不过我们更建议你坐在半夜的街头排挡， 面对成堆的生猛海鲜快意啖之，通过味觉来欣赏这个渔业大县。

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每年6月至9月，虽然非常炎热，但盛夏初秋海鲜丰收，正是去霞浦吃海鲜的最好季节。无论是在酒店还是大排档点菜，一定不要错过以下这几例：拌剑蛏、苦螺、盐田章鱼、酱油水小黄鱼、香油笔架、紫菜加鱼丸制成的“乌云吐珠”以及生炊正蟹。一般而言，人均消费50元左右就可以吃得相当不错了。

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不提那些一年四季不同产出的滩涂海鲜，霞浦的海洋之味，是深深地浸在那些日常小吃当中的。霞浦鱼丸比名气更大的福州鱼丸还鲜甜。店家用新鲜捕捞的马鲛鱼手工做成皮。包以新鲜猪腿肉加现熬油制成的馅儿。煮熟了趁热轻轻咬下去，浓浓的鱼香和鲜甜滚热的肉汁混合在一起，是十足的渔家之鲜。

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小吃的话，早餐可以试试本地特色的糊汤和闽南糊。夜宵时段，一碗鱼丸汤亦是香嫩可口。县城的太康路上有多处饕餮的好地方，与龙首路交界处的步行街周边有不少小吃、东吾路口到福宁中学这一段更是云集了小吃、大排档和海鲜餐厅。一入夜，大排档的帐篷就会撑起来，很多会营业到凌晨两三点。

广东 · 汕尾 

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在海滨小城汕尾，全年平均气温21~27℃，温暖如夏。不同于旅游业欣欣向荣的潮州和汕头，汕尾保持着狂野而散漫的生活节奏，以及老城区街巷里众多口味独特而迷人的本土风味美食。

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全天然海丰人乐队组合——五条人的意外大火，更让这座小城随他们趿拉着拖鞋，自如地走入人们的视野。大家感动于五条人的真实，更被这里的烟火气所折服。

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汕尾是潮汕地区很容易被忽略的美食之地，但当地人对这里海鲜品质非常自信并自豪。这里有很多在别地吃不到的海鲜，譬如生活在养分丰富的浅海地区，外形像石头般粗糙的苦螺，味道微苦极鲜，盐焗后不蘸调料已非常有味。

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而潮汕常见的生腌濑尿虾，汕尾却几乎不用蒜和辣椒，仅盐水和酒腌制，蘸醋吃已极鲜。记得去市区的二马路，这里白天云淡风轻无任何端倪，夜晚来临成海鲜和小吃的世界，当天出海渔船所得的渔获纷纷登场。

汕尾海鲜之旅

汕尾海鲜在广东省内小有名气，远道而来的旅行者可能不会专门花时间去周边渔港寻觅海鲜，不过省内自驾周末游的美食爱好者们不妨来一场海鲜之旅。

海丰县鲘门镇在汕尾素有“海鲜最鲜”的好评，镇上的鲘门镇综合市场离渔港很近，能买到各种新鲜上岸的海鲜。市场周边有很多海鲜饭店和排挡，也可在市场购买海鲜后请店家烹饪，付一些加工费即可。

汕尾西郊的马宫镇距离市中心约15公里，马宫水产品批发市场同样临近渔港而有着源源不断的海产，市场周边也有不少海鲜餐馆。

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不管是新鲜实惠的海鲜拍档还是本地特色的菜茶和薄饼，这片美食聚集地会用原乡风味来招待你。汕中路口薄饼，这家店是汕尾有名的老字号，只卖薄饼这种特色点心。南丰菜粿，这家老字号的汕尾特色粿品很受欢迎，如菜粿、冬节蛤和“小米”茨粉饺。

©林绿洲/图虫创意

汕尾菜茶和客家擂茶最大的区别是汤里没有茶叶，而是把蔬菜、肉丁、腊肠和虾米同炒，再和炸芋头、炒米一起加入白胡椒粉调味的骨头粉丝汤里吃。有兴趣的话，可以去大街菜茶一试。注意这家小店白天是修理钟表的摊档，傍晚才开始营业喔。

广东 · 湛江 

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湛江是粤西最大气、最整洁的城市，空气指数也常年排名广东第一。花园式的滨海景观带在海岸线上绵延近5公里，直至北边椰林掩映的海滨浴场。

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到了湛江，俨然又进入一个美食阵地。与清远鸡并驾齐驱的是湛江鸡，白切鸡和鸡油饭得尝一尝。除此之外海鲜是你不能错过的另一个主题，湛江蚝完全自然生长在天然海域，远近闻名。

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©粘锅丶/图虫创意

而这个天然良港的海鲜品种之多、烹调手法之有创意肯定会令你食指大动。硇洲岛的海产是湛江海鲜中的精品，盐焗鹰嘴蟹样子奇特味道鲜美。

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旧名“广州湾”的湛江，海鲜就像睡觉起床一样平凡，唯有一个例外——沙虫。其实沙虫极鲜，白水一灼，不加配料已很美味，但湛江人仍是发明出十余种沙虫做法，最好的配料还是与韭黄同炒，黄白相间，再来点酒就更美。

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赤坎的百姓美食街、不夜天美食城和霞山区的绿林食坊、海滨美食城等都是大排档聚集之地，即便在冬季也营业至凌晨，如果胃口够大不如选一条街大快朵颐。

海南 · 海口 

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海口在海派餐饮上更多保留着原味，拥有最多、最好的琼菜馆，前往琼菜王美食村几乎能吃遍整个海南的特色琼菜。而海口最让人羡慕的海岸生活，其实在离市区三十公里的演丰镇上。这个红树林之乡的原住民，迄今每家每户还会天天出海打鱼，只不过打来的鱼都会送到自家的农家乐里。

©熊一军/图虫创意

你可以跟着渔民坐渔船穿行在红树林中，回来满载渔获，坐在栈道旁的面海餐厅，大吃当天的海鲜，再配以农家的椰子，木瓜和青柠檬，会更羡慕当地人的生活。除了螃蟹、沙虫这些海产，当地人在红树林养的鸭子做成咸水鸭，也是美味自然。

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在来海南之前，你可能想不到这是一座对“粉”极其热爱的小岛，从北到南各县市几乎都 有一款引以为豪的本地粉：文昌抱罗粉、万宁后安粉、陵水酸粉……但能冠上“海南”一名 的，只有海口的腌粉。从街边小馆的早餐、下午茶、夜宵，到逢年过节、婚宴寿宴上的酒席，海南粉从不缺席。

海岸线美食

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