人才发展｜招人留人难？看酒店校企合作出新招
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校企合作如何突破传统合作的桎梏，转变年轻人对酒店行业的看法，让他们热爱行业留在行业，部分酒店集团和院校正在积极探索。
受疫情影响，一方面酒店实习生需求量大幅缩减，另一方面不少实习生无法离校或者只能在本地实习，不少校企合作项目无奈叫停。这些问题只是暂时的，疫情过去，将会慢慢缓和。但是，一些“冰山之下”的问题在疫情重压之下却愈演愈烈。部分院校酒店管理专业招生锐减，甚至撤销了酒店管理专业，还有不少学生纷纷通过转专业、考研等渠道逃离酒店管理，酒店不得不去开辟新的合作院校或者合作专业。此外，越来越少的酒店管理专业学生毕业后留在酒店行业。究其原因无外乎家长的职业高低论调、酒店行业工资缺乏吸引力、疫情下暴露的酒店行业脆弱性等。目前大众对酒店行业的信心可谓跌到了谷底，留给酒店的难题就是招人、留人都举步维艰。
面对上述挑战，酒店校企合作如何突破传统合作的桎梏，真正转变年轻人对酒店行业的看法，让他们热爱行业，成为行业真正需要的人才，并最终留在酒店行业，各大酒店集团和院校正积极探索和实践校企合作新思路、新方法。
开元旅业集团的“M36开元精英班”
开元旅业集团与浙江旅游职业学院合作了一个创新项目—— “M36开元精英班”。M36指36个月的重点实践培养，具体分3个周期。一是学生在校2年期间，依托校企共同开发定制的人才培养方案，学生主要利用周五、周六去酒店学习和实习，第一学期主要在酒店学习理论知识，第二学期主要在各个岗位进行跟岗实习，第三四学期，在各个岗位进行顶岗实习。学生的实习时长通过“教育积分制”进行累积，企业实践课、周末零工、寒暑假实习时长均可以积分，最终使学生获得超过10个月的在岗实习时间；二是在第三学年学生有11个月的酒店实践实习；三是毕业后学生在酒店正式工作15个月左右。完成这36个月的实践后，达到一定工时累积可实现学生在企业内从领班到主管到经理的管理通道晋升。“M36开元精英班”的同学毕业后有机会在1年半的时间完成其他人5年甚至8年才能获得的提升。
“M36开元精英班”开班合照
目前，该项目主要是在杭州开元森泊度假乐园和杭州开元名都大酒店落地。据杭州开元森泊酒店人力资源总监樊海贵表示，2022年“M36开元精英班”20名毕业生中，有6人留任酒店，任职在市场部、收益管理部、品牌部等核心部门和岗位，预计半年内，能够胜任主管的职位，基本上达到了预期的合作效果。开元旅业集团总裁助理兼酒店事业部总裁金杭甬在接受媒体采访时曾表示，“M36开元精英班”项目的创新点在于把学生的“历练”深入贯穿在学校整个阶段，利用在校期间的碎片化时间完成行业积累，使其毕业后成为酒店真正需要的人才，同时获得比一般毕业生较高的薪资和职位。
华住集团的“领航计划”和“岭秀生计划”
华住集团为了吸引优秀人才，培养“未来新住力”，近两年也全新推出了“领航计划”和“岭秀生计划”等校企合作项目。据华住校企合作负责人介绍，“领航计划”于2021年推出，主要面向全国范围内2022届大专及以上学历毕业生，学生通过专业测评+面试选拔进入“领航计划”。培养方案分三阶段共18个月，从毕业前1年延续到毕业后半年，具体如下：第一阶段的6个月在校进行培养，学习基础技能，包括工具类、经营类、运营类、产品类、财务类，培养方式是通过华住1+X项目和华住班；第二阶段的6个月采取集中培训+轮岗实习的培养方式，主要是提升管理技能，包括目标管理、高效沟通、高绩效团队、客户导向、跨部门合作、问题分析解决等；第三阶段的6个月是实战培养，作为储备店长进行门店实战，学习如何经营管理一家酒店。学生在轮岗培训期间，享有高级前台接待的薪资福利，在储备店长期间，享有D2职级店长薪资福利。该项目主要为汉庭酒店品牌储备管理人才。
“岭秀生计划”海报
而“岭秀生计划”则是为华住集团南方区域培养优秀管理者及继任者的集团战略人才发展项目。该项目面向2022、2023届大专及以上学历的毕业生，由华住集团南方公司高管亲自选拔并通过见习期、成长期、成熟期和发展期四个阶段的门店轮岗，专业带教，助力广大青年人才成为未来优秀的酒店经营管理专家。该项目并非面向单一品牌，而是从经济型品类到中高端品类，多元品牌可供选择。“岭秀生”通过对不同档次、调性的酒店实践和学习，有望成为一专多能，多品牌兼管的酒店管理人才。而且，最快有机会6个月成长为酒店中层管理者。
华住新推出的这些计划，通过和院校合作，将培养周期前置，并给予他们清晰的职业发展路径和培养方案，让他们对自己的职业前景更有期待和动力，吸引人才留在行业。
华住“岭秀生计划”
此外，近两年，华住还进一步升级校企合作模式，去年5月，华住集团与上海旅游高等专科学校举办共建酒店管理与数字化运营产业学院的揭牌仪式。双方将通过深度校企合作、产教融合培养具备数字化知识素养、运用数字化运营手段、掌握数字化管理技能、适应当下及未来泛酒店管理产业数字化转型升级要求的新型高级专业人才。在此次揭牌仪式上，同时还启动了华住集团与上海旅专的产业学院实体化运营建设项目，利用上海旅专吴中路校区近5000平米建筑物业，依托华住集团和盟广信息强大的数字化技术支撑，通过实景化场景营造、实体化经营管理、实战化育训结合等举措，真正实现从招生入学、组织教学、养成教育、教学评价、实训实习、证书获取、高起点就业全方位覆盖的双主体育人、双导师带教、店校一体的高等职业教育模式。
雅高集团的“线场模式”
2021年，雅高与河南机电职业学院探索了一种全新的合作模式——“线场模式”，将生产线技术技能人才的培养模式应用到酒店管理人才的培养中。
“线场模式”的基本内容是：将企业生产现场变成能吃、能住、能学、能训、能创的线场教学地点，开展线场课堂，运用线场课程，实施线场教学。线场教学是线场模式的核心，其内涵就体现在“真实、衔接、轮岗”。所谓“真实”，是指线场教学是在企业的岗位、生产线、产品链等真实“场境”中，完成真实的任务，解决真实的问题。所谓“衔接”，是指师生走出校园，走进由学校和企业共同构建的线场课堂中开展教学；线场教学使用校企共同开发的线场课程，既能满足校内学生培养需要又适用企业员工培训；线场教学以“任务—完成、问题—解决”为导向，在工作任务中进行教与学，并且根据任务完成、岗位达标的情况和职业标准等，对学生职业能力进行过程性评价。所谓“轮岗”，是指线场教学让学生经历多个岗位，提供多岗轮学、轮训、轮创的机会。这种模式打破了原来只解决用工问题的浅层次需求，让学校的教学和企业的生产融合在一起，培养出来的学生更符合企业的用人需求。
雅高与河南机电职业学院的合作是一种全新的尝试，系统开发了符合线场模式的课程体系、师资体系、管理体系。学生第一学年在学校开展理论课的学习；第二学年在雅高旗下酒店进行线场学习。根据事先制定好的线场教学计划，每个月至少有5天脱产理论学习，而其他时间则是根据计划在酒店各个岗位上由师傅带教进行学习；第三学年是顶岗实习。“线场模式的合作，可以让学生更早进入酒店，融入酒店的文化，掌握酒店真正需要的知识和技能，从而更好地适应工作岗位，能在酒店留得住，有发展”。雅高集团校企合作负责人表示，“但是在疫情之下，酒店不得不将一些线场课程变成线上课程，或者缩短线场教学的时间，导致线场教学效果大打折扣，培养效果可能达不到预期，我们也还需要进一步复盘，进行适当地调整。”
大疫三年，酒店业可谓是“病入膏肓”，酒店人“苦不堪言”。市场可以逐步恢复，但是人才一旦流失，酒店业就会失去未来。为了行业的健康可持续发展，吸引和留住优秀人才，还需要进一步加强校企合作，摸索实践找寻更佳模式。
注：华住集团案例图片源自华住生微信公众号
编辑：刘玉凤
排版：张叶凡
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