大年初四，贵大学子携美酒给您拜年了!
春节期间走亲访友，
餐桌间总少不了酒饮，
推杯换盏间见真(jiu)情(liang）。
想试着自己酿出醇香的美酒吗？
贵大学子学以致用，
教你如何制作新春美酒！
新春美酒之葡萄酒
首先，准备实验器材：红葡萄（带霜为好，白色的霜就是天然酵母），糖（白糖和冰糖），纯净水桶，单向排气阀，杯子，锅，盆，纱布，安琪酵母，焦亚硫酸钾。
实验步骤
1
清洗：用自来水轻微冲洗葡萄表面，去除灰尘等，沥干水分后待用。
2
破碎：摘除葡萄果梗，用手捏破，装入发酵桶中。
3
调配：破碎的葡萄装至桶高三分之二处为宜，加入糖并搅拌,再加入焦亚硫酸钾，充分搅拌。
4
发酵（一般1kg葡萄需要发酵15天。）
5
倒灌：发酵结束后，取出，用纱布过滤，除去酒脚、果渣。
（本次实验还处在发酵过程，以下步骤图片暂缺）
6
后发酵：在发酵液中加入焦亚硫酸钾，盖上桶盖，置于低温20-25℃密闭发酵30天。
7
装瓶：取出葡萄酒，装瓶。
注意事项：
1、对葡萄破碎时，不能压破葡萄籽；
2、倒灌应迅速完成，尽量减少发酵液与空气接触的时间；
3、整个发酵过程需保持环境卫生，避免污染。
这个技术你get到了吗？
接下来，小编继续带你了解一些关于喝红酒小知识，可要好好记住哟！
小贴士红酒功效作用
1.美容养颜 2.促进消化
3.减肥瘦身 4.预防心血管疾病
5.延缓衰老 6.预防癌症
7.增进食欲 8.软化血管
9.利尿
不宜同食
1.红酒+海鲜
2.红酒+动物肝脏
3.红酒+茶水
适宜和禁忌适宜：健康成年人均可
禁忌：肝病患者、糖尿病患者、孕妇及婴幼儿
相关食谱
红酒鸡翅
红酒浸雪梨 红酒炖苹果
红酒炖羊排 红酒炖牛肉
新春美酒之米酒
米酒是具有千年历史的地方名吃，选料考究，制法独特。米酒白如玉液，清香袭人，甜润爽口，浓而不沾，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。
自酿米酒食品安全问题很难完全保障，
请勿盲目模仿
步骤一：称取一定量糯米，淘洗四次，浸泡4-6h（一捏即碎即可，一般情况下，夏天4h，冬天6h）。
步骤二：滤干
步骤三：实验蒸汽大锅蒸煮30min，含水量达到110g-120g。
步骤四：将市售米酒曲按照原料比放于50ml温水中，待米饭摊凉至30°C，米酒曲液均匀混合入米饭完成拌曲。
步骤五：将拌好曲的米饭装入洁净干燥的发酵罐中压实、搭窝。
步骤六：27°下糖化3天后进入发酵阶段。
步骤七：发酵完成。
最后一步：纱布过滤。
然后你就制作出了美味的米酒。
除了大家日常喜爱的小吃米酒汤圆，
关于米酒的这些知识，你了解吗？
米酒食用小贴士
主要食用功效：米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化，易于人体吸收，补气养血，美容养颜
适宜人群： 女性，中老年人，孕产妇，身体虚弱者
储藏方法： 冬酿十年不坏,其它季节不宜久存
副作用： 阴虚火旺者忌服
是否隔着屏幕都能闻到溢出的酒香？
亲自动手试试，酿出美酒配佳肴。
需要提醒的是，米酒酿制
最好在安全可控的环境下进行。
斟一杯美酒，欢欢喜喜过新年！
（美酒虽美，也不要贪杯哦!）
来源：贵州大学酿酒与食品工程学院
责任编辑：丁榕
审校：凡佳佳
关于贵大，你可能还想看