贵大黄永光教授：“剑走偏锋”酿出扶贫“小酒”
派驻一个科特派，解决一项技术，带动一个企业，成就一个产业。以企业科特派为桥梁，贵州省进一步强化产学研用紧密结合，促进更多的科技成果转化为生产力。《科技日报》在2020年4月29日第07版刊登了关于我校酿酒与食品工程学院黄永光教授的报道，题为《直击痛点 发挥特色 他们“剑走偏锋”酿出扶贫“小酒”》，跟着溪溪一起去听听这位教授的扶贫故事吧～
眼下，在贵州省盘州市淤泥乡岩博村，早已复工复产的贵州岩博酒业有限公司一派热闹景象。早在党的十九大召开期间，习近平总书记与村支书余留芬的一席对话，让“人民小酒”一夜爆红，岩博村也因此成为脱贫攻坚模范村。
在企业科特派黄永光的帮助下，昔日小作坊变成花园式大酒厂，图为贵州岩博酒业外景。受访者供图
小酒托起扶贫梦，靠的正是科技创新。从2013年起，贵州第一个酿酒专业博士、贵州大学酿酒与食品工程学院黄永光教授就来到岩博酒业，为“人民小酒”提供技术服务。黄永光以全国首创的清酱香型白酒酿造技术让“人民小酒”走俏市场，并带动了当地的产业扶贫。
黄永光只是活跃在贵州脱贫攻坚企业战线上企业科技特派员之一。
近年来，贵州省科技厅持续开展“千企面对面”，通过摸底调查和“面对面”座谈的方式，征集各企业的技术难题，并凝练成技术需求，通过派驻企业科技特派员等方式，实现供需精准对接，“对症下药”。
01
小作坊撑起扶贫大梦想
“你的叫什么酒？”
“岩博酒。”
“白酒？多少度？价格怎么样？”
“对，白酒。我们的价格就是老百姓喝的，定位是‘人民小酒’。”
“我是问价格多少？”
“我们只卖99元。”
2017年10月19日，党的十九大召开期间，习近平总书记在贵州代表团与村支书余留芬的一场对话，让“人民小酒”意外走红。
习近平总书记的关注和点赞，让远在千里之外的黄永光心潮澎湃。彼时，他已经扎根在岩博酒业整整4年了。
“山高路陡石头多，种一坡才收一箩。”过去的岩博村，是乌蒙山区的一个深度贫困村。
黄永光坦言，2013年，第一次到岩博村，其贫穷和闭塞，远远超出了他的想象。所谓的岩博酒业，不过是一个半露天的“窝棚”，这是黄永光见过的全国最落后的酿酒小作坊。
传承着当地彝家600多年，独具民族特色的酿造工艺，岩博酒业酿造的小锅白酒，虽然在当地小有名气，但放到全国市场，显然不具备什么竞争力。偏偏这么一个简陋的小作坊，承载着全村人的脱贫梦想。在村支书余留芬的带动下，岩博村160多户村民投资入股，纷纷把脱贫致富的希望，放在了这瓶白酒上。
早些年，不认命的余留芬丢掉了锄头，倒腾起超市、餐馆、运输，成了村里面第一批富起来的人。忘不掉乡亲们的余留芬，2001年回村当起了村支书。刚上任，村里不仅没有分文积累，还欠着几万元的外债。在一穷二白的基础上，余留芬带着乡亲们建砖厂、办养殖场，誓要改变村里的贫困面貌，但谈何容易……
黄永光为余留芬和乡亲们的脱贫决心所打动，他当场表态：在岩博酒业没有实现盈利之前，愿意无偿提供技术支持。
02
一瓶小酒带富一方百姓
当时的全国白酒市场，竞争已经非常激烈。酱香型，除国际品牌茅台外，还有很多品牌。浓香型，川酒占据大半壁江山。清香型，以汾酒为代表的北方酒独占鳌头。
出路在哪里？
在深入的调研中，黄永光苦苦思索的这个问题，答案越来越清晰。如果用现有的小锅白酒去打市场，那就是骑着单车追宝马，吃力不讨好。黄永光最终将目标锁定在了“差异化”上面。
北方人偏好于清香型的清爽和优雅，南方人更喜欢酱香型的醇厚和悠长，能不能开发出一款风味独特而南北通吃的产品？
起初，业界并不看好，黄永光却固执己见。从酒业规划设计，到产品研发、技术体系打造和酿酒人才培养，都花费了黄永光大量心血，他试图用科技创新之手，为岩博村打开一扇脱贫致富之门。
几经波折，由他研发的全国首款清酱香型白酒在岩博酒业问世。酒香浓郁、口感上佳的“人民小酒”一经投放市场，迅速受到消费者追捧。基于清酱香型的品类创新为“人民小酒”带来个性化的产品优势。名字亲民，价格也很亲民，“人民小酒”的出现，无疑是一个补充需求短板的极好产品。后续几大单品的陆续推出，为“人民小酒”构建起较为丰富的产品体系。
黄永光的“剑走偏锋”，取得了意想不到的结果。更让黄永光开心的是，在品鉴过“人民小酒”后，白酒界泰斗、世界级酿酒大师季克良频频点赞，并在此后一直关心着岩博酒业的发展，受聘为岩博酒业总顾问。
从酿酒小作坊到花园式规模酒业，独具特色的“清酱香型”酿造工艺，让大山深处的岩博酒香飘遍中国。
数据显示，2016年，岩博酒业实现销售收入3800多万元；2017年，9600多万元；2018年，3.2亿元；2019年，近4亿元。岩博酒业的兴起，带动了岩博村的“扩张”：由三个小村合并成联村，带动1012户3450人脱贫致富。人均年收入从不足800元，提高到了现在的2.26万元，岩博村因此成为远近闻名的脱贫攻坚示范村。
如今的“人民小酒”，早就是名副其实的“扶贫小酒”。岩博村的扶贫模式，也从传统的“输血式”扶贫，真正转型为村民自食其力的“造血式”扶贫，老百姓不但可以稳定就业、增加收入，每年还可以参与分红，同时也能够利用企业的便民政策开展其他副业。
岩博村四组村民宋会琴说，过去种苞谷和洋芋，一年到头辛苦下来，也剩不了几个钱，自从进酒业当工人，每个月有几千元的工资收入，入股酒业的3万元，也已经增值了不少。
根据规划，岩博酒业将力争在2030年完成销售目标20亿，成为中国知名白酒品牌。同时，按照集团化发展布局，岩博村将以岩博酒业为核心，通过发展粮食种植、特色养殖、彝族文化旅游产品、岩博旅游观光园区等，打通上下游产业链，延展周边产业，力争以产业的规模化发展持续带动脱贫攻坚和乡村振兴。
03
协同创新让企业科特派挑大梁
2015年以来，围绕着脱贫攻坚主要产业和基层技术需求，贵州省共选派了8455名科特派赴贫困地区开展服务。通过主动对接或组织选派等方式，科特派结对服务企业、合作社和乡镇等，在脱贫攻坚中发挥出了积极作用。
黄永光说，企业为科技人员提供了发光发热的舞台，科技人员在为企业解决实际难题的过程中，又不断检验和提升技术水准，这是一个双赢的结局。到岩博酒业后，黄永光先后成立了酿酒大师工作室、科技小院、研究中心、技术中心、工程中心和技能人才培训基地，并在项目研究、平台建设等方面，为岩博酒业争取到了800多万元的经费支持。这些，为岩博酒业综合竞争力的提升，注入了创新力量。凭借全国首创的清酱香型白酒酿造技术，黄永光还一举斩获了2018年度的贵州省科技进步奖二等奖。
派驻一个科特派，解决一项技术，带动一个企业，成就一个产业。以企业科特派为桥梁，贵州省进一步强化产学研用紧密结合，促进更多的科技成果转化为生产力。在产学研用协同创新模式下，企业科特派勇于挑起大梁，通过精准把握科技政策、提供技术方案、协助项目申报、攻克共性难题、促进成果转化等手段，激发出了企业的创新效应，也将科技创新这块招牌越擦越亮。
越来越多的科研成果正走出“象牙塔”，在贵州，明星式的企业科特派不止黄永光一人。获得2018年度贵州省科学技术进步奖一等奖的张丽艳，也是贵州中医药大学派驻贵州威门药业的企业科特派。多年的产学研用协同创新，让她取得了贵州苗药材头花蓼关键种植技术的新突破。2017年以来，贵州推广种植头花蓼近4万亩，销售收入近1.4亿元，带动4万余人脱贫。由头花蓼制成的“热淋清颗粒”成为贵州省第一个出口创汇的苗药制剂，近三年实现销售收入9.40亿元、利税2.83亿元。
企业科特派的辐射效应，在贵州日益显现。
来源：《科技日报》
制图：卢佳怡
编辑：陈仕婷 郑艳柃
责任编辑：田玲荔
审校：尹梓熹
编审：文洋
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