价格“跳水”，便宜“吃瓜”！
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天气越来越炎热，人们对水果的需求也越来越旺盛，其价格也自然成为了大家关注的焦点。
“刚进入6月，就能吃到一块钱左右一斤的西瓜了！”继榴莲、荔枝、樱桃后，西瓜也迎来了大降价，相关话题冲上热搜，引发网友关注。
据农业农村部数据，今年第23周，也就是6月3日至6月9日这周，全国西瓜批发均价为3.63元/公斤，环比跌13.8%，为连续8周下跌。相较于5月初5.6元至5.7元/公斤的批发均价，降价超三成。同期，农业农村部重点监测的富士苹果、鸭梨、香蕉、巨峰葡萄、西瓜和菠萝等6种果品第23周批发市场均价为每公斤7.36元，环比跌0.1%，同比低10.4%。
农业农村部农产品市场分析预警团队水果首席分析师、中国农业科学院农业信息研究所研究员赵俊晔认为，近期西瓜价格下跌主要还是季节性因素导致的，其他几种水果供求比较平稳，价格波动不大。西瓜的市场供求和价格变化季节性突出，一般都是二三月份价格最高，七至九月份最低。春夏之交西瓜大量上市，价格快速下滑。
与2023年相比，今年的西瓜价格呈现出入夏后价格下跌快的特点。2023年，西瓜价格从每公斤6元降至3.27元，用时11周，而2024年西瓜价格从每公斤6元降至3.63元，用时8周，价格下跌快。
为什么会出现这样的现象？
赵俊晔认为，今年各地入夏偏早，气温高，露地种植的西瓜成熟提前，增产幅度大，导致阶段性供给显著增加。另外，今年水果供给相对充足，品类也比较丰富，消费者的选择多。一方面，苹果、梨等冷库存贮水果清库销售，另一方面樱桃、菠萝、油桃、杏、李等时令水果陆续上市。水果进口的增加也加大了水果供给。如榴莲，进口量增加导致榴莲价格一路走低。此外，樱桃、草莓、蓝莓等水果价格同比也有较大降幅。
目前许多主产区的地方政府部门积极开展西瓜等水果的产销对接活动，向销地批发市场、商超等进行产品推介，帮助果农销售。
解开“吃瓜”的两个常见疑惑
隔夜西瓜不能吃，会中毒？
西瓜切开后是否还能吃，要看是否变质，以及致病菌的种类和数量，与是否隔夜并无直接关联。食用西瓜后出现中毒的现象确实存在，主要是源于西瓜在细菌的作用下发生严重的腐败变质，以及某些致病菌的存在，如沙门菌属、葡萄球菌、大肠埃希菌等。
正常情况下，未被切开的新鲜西瓜内部基本上是无菌的。西瓜切开后，切面就会被细菌污染，细菌的数量和种类主要取决于储存的环境、温度和时间。一般来说，环境中细菌多、温度越高、时间越长，西瓜中滋生细菌的数量和种类也就越多。
但如果在切西瓜前清洗刀具和砧板，切开后不能立即食用的西瓜用保鲜膜包好，放在冰箱里保存，即便是隔夜之后，其细菌总量也极大降低，在无致病菌的情况下，食用安全性是可以保证的。相反，如果西瓜切开后在常温下放置，或者刀具和存放的环境不洁，即便是在白天放置数小时后食用，也可能会出现腹泻或中毒的风险。
所以，问题的关键并不在于是否隔夜，而是西瓜切开后的保存方法。不过，还是建议切开后的西瓜要尽快食用，如果颜色和气味已发生明显改变，安全起见还是不要吃了。
西瓜太甜是因为打了甜味剂？
西瓜越来越甜其实是育种和栽培技术共同作用的结果。
甜味是一种口感，水果的含糖量和糖的种类都会影响甜度。西瓜的含糖量一般在5%—12%左右，最高可达15%。西瓜中含有果糖、蔗糖和葡萄糖等多种糖分，其中以果糖甜度最高。
在西瓜果实的发育和成熟过程中，糖和有机酸含量决定了西瓜的口感，野生的西瓜并不甜，而且带有苦涩和酸味。通过不断地杂交选育，保留出更甜的品种才让西瓜的口感得到改善。此外，科学的栽培技术也对西瓜口感有较大的影响。研究发现昼夜温差大，成熟期土壤水分适中，适期采收都会增加西瓜的甜度。
网传的给西瓜注射甜味剂并不靠谱。注射过程会在西瓜表面留下针眼，成为细菌、霉菌入侵的通道，水果容易变质。注射甜味剂也无法保证其在果实内均匀分布，还会在局部产生瘢痕影响口感，得不偿失。
不过，在农业生产过程中确实会使用一些提高产量和含糖量的果蔬品质改良技术，比如给西瓜植株叶面喷洒一些表面肥，但是这对西瓜的食用安全并不产生任何影响。
如何吃瓜更安全？
尽量买新鲜、完整的西瓜
完整的西瓜不会有细菌污染的风险。而预先切好的瓜，刀和菜板的卫生以及保存条件都没保障，受细菌污染的风险就要大很多。如果要买，一定要保证这些瓜都是盖着保鲜膜、冷藏保存着的。
洗手再洗瓜
切瓜前先把自己的手洗干净。鉴于西瓜外皮也可能被污染，所以最好先把西瓜整体洗干净，包括皮的部分，再切开吃。
注意刀和菜板的卫生
切西瓜用的刀具、案板应该尽量做到生熟分开，能专门使用切水果的更好。当然切西瓜的用具，包括菜刀、案板等，也要注意及时清洗。
注意冰箱卫生，尽快吃完
切开后剩下的部分尽快贴好保鲜膜放进冰箱。西瓜在冰箱中保存时，也应该注意与其他的食物（特别是肉类、海鲜、鸡蛋）等分隔开，同时还要注意定时清理冰箱，储存的蔬果尽快吃完。
来源：新华视点、新华网、丁香医生、科学辟谣
责编：芦佳丽
值班编辑：芦佳丽
排版：芦佳丽
图片来源：摄图网
审核：龙颖
终审：邹海华
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