鸡年增肌！多滚滚这几家餐厅的美味健康新菜单

我常去的这几家餐厅最近出了新菜单，很多牛羊鱼的新菜可以滚起来了。鸡年增肌，多吃这些高蛋白的食物，美味不胖又营养，适合节后胖三斤的你。

顶级星厨梁子庚又出诱人新菜

璞本by Jereme Leung／老码头外马路579号5楼／021-63391188

坐落在黄浦江边的璞本，环境视野极佳。菜品顾问正是最早将西餐概念融合进传统中餐烹饪的亚洲名厨梁子庚先生。我自己要宴请亲朋或者客户，都会选择这里呢。最近又出了新菜，且来一试。

石锅海鲜豆腐

石锅海鲜豆腐，滚烫的石锅上桌，咕嘟咕嘟翻滚着阿根廷红虾、鲜鱿鱼、甜豆及蹄筋等丰富美料，炸至外皮金黄微酥的鸡蛋豆腐，与浓亮酱汁一起热闹奔腾着上桌，这道热锅菜暖心暖胃。

金椒酱泡菜烧盆鱼

金椒酱泡菜烧盆鱼，上桌时满片金黄，色面极美，用海南的黄灯笼辣椒酱、重庆酸菜和店家手工腌制的包心泡菜，炖上黑鱼片儿，各种风格的酸辣串出爽辣好味，黑鱼片细腻嫩滑，我大口吃掉一大盆！

高粱酱烤牛颊

高粱酱烤牛颊，一道中西合璧的佳肴，非常巧妙地淋上了中国的高粱酒。低温慢煮的牛颊肉软嫩即化，搭配蒸熟与炸酥的两种高粱米，有着些许焦糖感、甘美而浓厚的高粱酱，从柔嫩、嚼劲、酥脆的多重口感，再到牛肉、高粱米与高粱酒层层加叠着香气，千回百转于舌尖，这个菜好吃趣味多。

主厨Alex就是餐饮界的艺术家

意膳坊／建国西路222号2楼／021-33384660

意膳坊是我自己常来吃早午餐的地儿，且不说离家近、环境好，性价比高；德籍主厨Alex Bitterling的菜品实在美味健康又有创意，总能灵活运用时令的在地食材创作一番。每次经过建国路太原路口的透明厨房，看到他在里面忙碌，我就轻敲下玻璃，和他欢快地打个招呼，看看他又有什么新作品。

有机鸡肝酱

白色、青色和大地色组成的鸡肝酱，色彩清新，为丰富的口感带来轻盈欢快。一勺挖起来，可以吃到里面的红枣、核桃和雪梨等。红枣和核桃都是寒冷天里进补的佳品。清甜的雪梨，润雨无声地平衡了鸡肝酱的口感，浓郁不腻。特别添加的玫瑰酒，再配上Alex自制的面包，入口时更加风味十足。

有机溏心鸭蛋

有机溏心鸡蛋，首先入眼的是满满绿色，两片白色的蘑菇灵巧缀于其上。轻轻挑开溏心的鸭蛋，蛋黄自然而然地覆盖了绿色的青稞，特别添加的云南松露在不知不觉中，带来更多健康和营养。健身人最爱的羽衣甘蓝，也在每一口的品尝中悄悄地给身体添加微量元素，统统吃完舔盘也不会有罪恶感。

温蒸原生态大西洋比目鱼

温蒸原生态大西洋比目鱼，白色的比目鱼、红黄的甜菜根以及绿色中泛紫的油菜，视觉搭配上就凸显了食物的本味。比目鱼通过低温慢煮后，既保持了食物本味，也将营养原封不动锁定，并且佐以甜菜根、有机紫油菜，增加养分。栗子的加缀保证了油分，味觉又有更多提升，蛮妙的神来之笔。

这家可不只招牌牛排好吃

The Cut／淮海中路999号环贸商场6层／021-64435136

离办公室很近的餐厅The Cut，健身完想增肌吃牛肉的我就常来这里。座落于环贸商场的顶层，有着超赞的露台佳景。这次来，翻翻菜单发现添了不少新菜：地中海风格三文鱼、芝士流心法式蓝带猪排、1.2公斤30天干式熟成谷饲战斧牛排等等，给大家分享下我点的三道新菜吧：

油封羊腱，白蘑菇，法扁豆和土豆

油封鸭腿吃的多，油封羊腱倒是有新意。这道蒙古羊腿肉，油封6至8小时，以羊骨、番茄、红酒组成的丰饶酱汁文火慢熬，配上一圈子吸饱了肉汁儿的法扁豆、土豆、红芸豆，看着就馋。羊腱酥烂，豆子软糯，吃完暖烘烘，像寒风中多穿了件毛衣。

香煎带骨牛小排，番茄，薄荷等

这道澳洲带骨牛小排，特别创意地用了北非摩洛哥风味的调料：由腌制柠檬、番茄、牛油果、香菜、洋葱组成，香料有孜然、辣椒粉、番红花、黑胡椒等，组合了鲜、甜、酸、辣，让熟悉的牛小排瞬间有了异域风情，活泼俏皮起来。

香草奶冻，鲜花酱，浆果、荔枝

传统意大利香草奶冻，店家自制的玫瑰鲜花酱加了一份甜美，多种浆果做成的啫喱酱是诱人的酒红唇色，娇嫩欲滴。几枚贵妃荔枝果肉，平衡添好味。

新年伊始，你又吃了哪些美味的新餐厅，留言分享并获点赞数最多的10个评论，作者将获得蟹本家的100元抵用券哦。愿我们新年更多好吃喝！

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