Quantcast

女记者采访矿难,遭群殴多处受伤:为何鲜有机构媒体声援?

如何获得ClubHouse邀请码?

2021年“露奶装”火了,又纯又欲太好看了!

深度解读 | 姜文《让子弹飞》

口述 | 我的DIY阴蒂高潮体验大公开

Facebook Twitter

分享到微信朋友圈

点击图标下载本文截图到手机
即可分享到朋友圈。如何使用?

自由微信安卓APP发布,立即下载!

清凉爽口的56款凉面,拯救你的夏日食欲不振~

2017-05-27 美食做饭秘籍 美食做饭秘籍


夏日来临,天气逐渐转热,又到了食欲不佳,吃不下饭的季节了。而且一到了夏天,进厨房开火做饭简直是酷刑一般,不要说吃饭了,连做饭都难过,当然胃口也大打折扣。这时候不如做一碗爽口清凉的夏日凉拌面,简单省事,酸辣爽口,保证你胃口大开,快来跟小编学学吧!


菜单

1. 芝士焗圣女果  2. 牛油果焗蛋

3. 芝士鸡肉卷  4. 芝士烤饭团

5. 抹茶大理石纹芝士蛋糕  6. 芝士蛋糕




金针菇凉面卷

原料:

凉面100g、金针菇80g、莴笋50g、小米辣适量、大蒜适量、葱适量、红油适量、蒸鱼豉油适量、醋适量、盐适量、白糖适量、花椒粉适量

做法:


1、1.提前将原料准备好

2、2.金针菇和莴笋清洗干净,莴笋切成细丝,放入沸水中分别焯水后捞出沥干水分待用;小米辣切成圈;大蒜切碎;葱切成花

3、 3.将适量蒸鱼豉油、醋、红油、小米辣、蒜泥、白糖、盐、花椒粉倒入碗内拌匀待用

 


4、4.将碱面煮熟,用凉开水冲洗让面条散开

5、5.将莴笋丝、金针菇放在碗中间,凉面用筷子卷成圆堆状,淋上调好的酱汁,撒上葱花即可食用

 

小窍门:

1.煮熟的凉面最好用凉白开过一下,这样面条就不会粘在一起了 2.为了增加凉面的口感,还可以放绿豆芽,根据个人口感随意搭配 3.金针菇不需要焯太长时间,5-6分钟即可,以免变老,影响口感

  



四川凉面

原料:

花椒面1茶匙、熟油辣椒4汤匙、台湾油面1磅(约1斤)、胡椒粉1茶匙、生抽3汤匙、蒜末1/2汤匙、鸡精1/2茶匙、老抽2汤匙、醋2汤匙、盐1茶匙、香油1/2汤匙、蜂蜜1汤匙、葱花1汤匙

做法:


1、关键食材:台湾油面[a]、花椒面、熟油辣椒[b]。这三样在各种亚洲、中国超市都能找到,并且最不可替代。别的东西缺少或者替代,并不要紧;但是这三样换了,风味就打折了。

2、锅中烧开水[c],下1磅台湾油面,煮到8成熟(咬开时有一丝硬心)。

3、迅速捞出过凉水(面要降到常温),用漏筛滤干水。

 


4、加入4汤匙熟油辣椒、1/2汤匙香油,先拌匀。这两步是为了面条分开、不粘成饼。

5、加1茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1汤匙蜂蜜[d]、3汤匙生抽、2汤匙老抽、2汤匙醋、1茶匙花椒面[e]、1茶匙胡椒面,再次拌匀。此时凉面应该均匀上色。

6、撒上葱花、蒜末即可。

 


7、成品图!吃的时候拌匀即可(一般葱蒜先不拌匀熟为了摆盘美观而已😁)。

 

小窍门:

[a]【台湾油面】原本凉面应该用碱水面最好,根根分明有嚼劲。可惜在美国中部广袤的平原,除了大型中国超市很难买到碱水面,自认也还没到手工做面的程度。所以试过所有能买到的面后,发现台湾油面是最佳的替代品,并且容易买到。 

[b]【熟油辣椒】川菜必备调料。做法很简单:菜油烧烫,放一半辣椒面(调味),等油温下降到五成热时放另一半辣椒面(调色)。一般我做的比例是蔬菜油(2杯,US Cup):辣椒面(3汤匙),另外加一些熟芝麻。喜欢辣一点的可以多加辣椒面,不喜欢太辣可以减少一汤匙辣椒面。 

[c]【水】这里有一个小秘方:用排骨汤或者高汤煮出来会更香。 

[d]【蜂蜜】川辣很多都是回甜的。如果特别注重甜味,可以每1磅面多加1汤匙蜂蜜。 

[e]【花椒面】花椒面的量看个人喜好和花椒质量。我用的是四川带来上好的汉源贡椒(每次回国别的可以不带,花椒必带),现磨花椒面,所以1茶匙已经相当麻了,根据朋友口味有时还会酌情减少;但是如果是美国超市买到的普通花椒、花椒面,味道一般并不浓郁,可能还要多放一些。 

[f]【辅料】前面提到本菜谱力求用最核心的材料最大限度还原风味。如果讲究,可以再加一些辅料。常见的有豆芽和黄瓜丝。

  


鸡丝凉面

原料:

碱水面200g、黄瓜半个、鸡腿一个、胡萝卜半个、沙茶酱一勺、白醋一勺、麻油一勺、芝麻酱一勺、生抽两勺、油辣子一勺、香油一勺

做法:


1、鸡腿用擀面杖捶打一番,用手轻轻的撕成细丝

2、黄瓜和胡萝卜切丝

3、调酱汁,用调料表里的调料搅拌均匀即可!

 


4、胡萝卜焯水

5、碱水面煮熟过水

6、加入橄榄油用手抓匀

 


7、把配料放在面上,切蒜末和小米辣放在顶上

8、炒锅放油,加入花椒粒爆香,趁热浇在蒜末上,炸出香味

9、加入调味汁搅拌均匀即可!

版权归原作者所有,若侵权,请联系删除

小编有话说

以下是小编为大家挑选的2017年最火的公众号,不同类型,不同内容,希望给你的生活添加别样的风采!

★长按二维码,选择“识别图中二维码”进行关注

▼  ▼



美食做饭秘籍

ID: zuofan56

▲长按识别二维码关注“美食做饭秘籍”▲ 

提供各种菜谱食物的做饭技巧与方法,专注健康与饮食,美食专题、厨房烹饪技巧资讯,生活常识小妙招,与美食达人一起分享烹饪做饭技巧、美食生活。





文章有问题?点此查看未经处理的缓存