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美滋滋的砂锅菜,让你吃到精光!

2017-07-16 美食做饭秘籍 美食做饭秘籍


今天为大家准备了几款砂锅菜的菜谱,有肉有菜还有鱼,一起吃好吧!


砂锅豆腐酿



原料:

北豆腐、干香菇、肉馅、葱、蒜、盐、油、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、水淀粉、红椒丁



做法:

1. 干香菇温水泡发,豆腐用淡盐水浸泡一会儿,香菇洗净剁成末加入肉馅中,再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀;


2. 北豆腐切方块,用挖球器挖去中间的豆腐,填入肉馅,稍微压下防止肉馅散开,平豆腐即可;


3. 锅中加点油烧热,豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄,再翻面煎至底部微黄,转入砂锅中;


4. 另起锅爆香葱蒜末,加适量水,加1汤匙蚝油、白糖少许烧开,倒入砂锅煲中,小火煲10分钟,淋入水淀粉适量和香油,洒上葱末和红椒丁即可。


砂锅羊肉煲



原料:

羊肉、胡萝卜、小茴香、香菇、土豆、沙姜、八角、甜椒、香菜



做法:

1. 羊肉用油炒断生,沙姜,八角,小茴香,香菇爆炒出味,过面水,把香料,羊肉煮沸;


2. 换砂锅,煮沸后转中火炖,想肉烂一些就炖久一点,约40~60分钟;


3. 然后放土豆,胡萝卜再炖10多分钟,起锅时添加了甜椒,撒盐,调味即可。


砂锅油豆腐鸡翅煲



原料:

鸡翅、油豆腐、粉条、葱、姜、大蒜、红尖椒、青蒜苗、花雕酒、酱油、冰糖、盐、胡椒粉



做法:

1. 鸡翅中从中间宰断,切成两,粉条提前用温水泡软,油豆腐用热水烫一下捞出,葱切段、姜蒜切片、辣椒切段,蒜苗斜切成段,备用;


2. 起油锅,用2大勺油爆香葱段、大蒜和姜片,放入鸡翅同炒,炒至鸡翅变色,表皮微微焦黄,再放入小红椒炒出香气,淋入花雕酒和酱油翻炒一下;


3. 倒入开水(水要多一点),再将冰糖和油豆腐一起放入锅中烧开(这时候可以移入砂锅),加盖转小火焖20分钟,鸡肉快好时加入粉条再稍煮至熟软,尝一下味道,如有需要再加适量盐、糖和胡椒粉调味,起锅前撒上一把青蒜苗提香点缀。


砂锅钳鱼



原料:

钳鱼、辣椒、大蒜、糖、姜、料酒、生抽、蠔油



做法:

1. 辣椒大蒜爆香,把糖,盐,酒,生抽,蠔油与鱼一起拌好,放入砂锅起火,盖盖;


2. 煮滚后再炆几分钟,加入葱段即可。


咖喱煮南瓜煲


原料:

南瓜、咖喱、食用油



做法:

1. 将南瓜洗净,挖去瓤;切片,再将每片南瓜对半再对半切成4小块;


2. 将砂锅或者煲烧热,倒少许油,入南瓜片拌炒一会,加入4倍量的水,中火煮。喜欢放豌豆、玉米粒的可在此步骤中放入一并煮;


3. 煮至剩两倍水量时,关火,放入2块咖喱,搅拌至咖喱块融化,再开火,中途搅拌几次,煮至喜欢的浓稠度即可

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小编有话说

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