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西米做法大全,夏日甜品让你一次吃个够!

2017-07-24 美食做饭秘籍 美食做饭秘籍


夏天很多甜品里都有一样东西——西米。只要掌握了煮西米的方法,就可以随意搭配各种鲜果食材,芒果草莓奇异果火龙果……一周七天不带重样,赶紧试起来吧!


MEISHICC

西米怎么煮


1.煮一锅开水,水烧开后放入小西米,水量是西米2~3倍(西米不可洗,直接干的下锅,必须是下入热水中)不要用冷水煮,那样一煮就成糨糊了

2.转小火,每隔几分钟搅拌一下,以免糊锅底,煮的水要多



3.煮至还有一半白芯的时候可以换一次水,(倒掉部分粘稠的西米水,加入等量的热开水,当然也可以不换水,但要当心整个糊成一团)

4.煮至最后只剩下一点点白芯的时关火,焖5分钟左右,基本就没有白芯了



5.倒入筛网,用可食用净化水冲凉透了,(也可以用冰水来冲凉或者浸泡下,然后沥干水分,总之就是热的迅速变冷)Q弹的西米就煮好啦~


MEISHICC

西米的吃法


芒果西米露


芒果2个 / 西米200g / 牛奶450ml / 蜂蜜

1.在锅中烧开水,将西米倒入锅中,转小火,盖盖煮。 大约20分钟,西米煮至快全透明时关火,盖上盖子焖5分钟

2.芒果切成小丁

3.待西米完全变透明时,用网筛捞起,过一遍凉开水,再倒入牛奶中,搅拌均匀

4.西米在牛奶中浸泡20分钟后,加入芒果和少许蜂蜜,即可



椰汁西米糕


西米 / 草莓 / 椰汁 / 白砂糖 / 琼脂适量

1.西米放入开水中煮熟(大约15分钟),关火焖5分钟

2.将煮熟的西米捞出放入清水中浸泡10分钟捞出控干水份

3.西米放入容器中,加入一勺白砂糖搅拌均匀,平铺在容器底部

4.草莓切片放在西米上面

5.锅中倒入椰汁,和两勺白砂糖小火煮至糖融化,放入用水泡软的吉利丁片,搅拌至融化

6.倒入盛容器中,放入冰箱冷藏至凝固取出倒扣,切小块即可食用。食用的时候可根据自己口味撒上白砂糖、淋上草莓酱等,口感更佳


西 米 水 晶 粽


白西米(或绿西米) 200g

细砂糖 50g / 色拉油 20g

紫薯馅适量 / 蜜豆适量

(分量 15个)



1.将干粽叶放进锅里加水滚煮5分钟,捞出沥干水。这样做是为了增加干粽叶的韧性,以免包的时候容易折断

2.将粽叶剪去两端,备用



3.紫薯切块蒸熟压成泥,加入自己喜欢甜度的糖量,再加几克色拉油,调节下油润度,搓成15g一个的紫薯球,蜜豆也团成15g的球



4.将西米浸湿



5.洗好的西米放进大盆中,加适量白砂糖

6.加色拉油,搅拌均匀,备用



7.西米和馅儿都准备好了,可以开始包啦~将洗净,剪好的粽叶擦干水分,取两片背靠背叠放一起后,折成一个漏斗状,放入少量西米,尖角处用筷子插几下让西米填满尖角



8.放入一个15g的紫薯馅



9.继续加西米,盖满紫薯馅至8分满



10.将两边的粽叶向中间折叠,再将上面的粽叶向下,形成三角形状,用绳子绑紧后,剪掉多余粽叶,一个粽子就包好啦~



11.参照上面包法,将所有的西米和馅儿,一个个包好,放入蒸锅,滚水入锅,蒸50分钟即可




剥开粽叶,晶莹剔透的西米水晶粽就好啦~



西米窝蛋莲子汤


 鸡蛋4只 /  莲子100g / 西米50g

 牛奶500ml / 老姜2片 / 冰糖15g

1.大火烧开煮锅中的水,放入西米并搅拌,防止西米粘底,待水再次沸腾,调成中小火加盖煮10分钟,然后关火,继续闷15分钟

2.用滤网滤出已呈透明状的西米,放入冷开水中过凉,并用冷开水浸泡

3.莲子放入沙锅,加入姜片和1.5升冷水,大火煮至沸腾,然后调成小火加盖焖煮1.5小时至莲子软烂

4.捞出姜片,加入冰糖和牛奶煮开,逐个打入鸡蛋,煮3分钟后关火,加入西米搅拌均匀即可上桌

版权归原作者所有,若侵权,请联系删除



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