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夏日最好的8种鸡汤做法,补水不上火!

2017-07-25 美食做饭秘籍 美食做饭秘籍


鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称,“补虚”的功效也为人所知晓。小编在这奉上几款美味又养生的滋补鸡汤,夏天喝它补水,赶快做起来吧!

1、板栗参鸡汤


材料:鸡、板栗、胡萝卜、葱、姜、西洋参、枸杞、盐、胡椒粉


步骤:

1、锅里放水,煮拍散的那块姜,水开后,把鸡焯水。

2、焯水后的鸡洗净,加葱姜煲一小时。

3、捞出葱姜,调入盐,胡椒粉,放西洋参、板栗继续煲一小时。

4、放入胡萝卜,枸杞,半小时即可。

5,可以根据自己喜好,放香菜,香油等,不放也可以。


2、花菇炖鸡汤


料:鸡、花菇


步骤:

1、鸡清洗处理干净,花菇用温水泡发(大概一小时左右)。
2、鸡切块,放入锅中,倒入足量冷水,煮开,撇去浮末。
3、放入姜片和葱段,倒入少许料酒,倒入泡花菇的水(注意下面会有脏的沉淀,不要一起倒进去哈),放入泡发好的花菇。
4、大火煮开,转小火慢炖一个半小时左右,待鸡肉能轻松用筷子穿透,加入盐调味即可。


小窍门:
1、泡花菇的水不要扔掉,泡的时候杂质会沉淀到底部,上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。
2、煲汤要一次加足水,千万不要中途再加水,会影响汤的鲜味。
3、这个汤本身已经很鲜了,所以最后调味只需要加盐就可以了。


3、当归竹荪土鸡汤


材料:土鸡、当归、竹荪、花生、红枣、姜片、花椒


步骤:

1、准备好的主要原料,买来的鸡切块洗净,鸡肉焯一遍水。

2、为了使汤足够清亮,焯过水的鸡可以再清洗一下,把所有配料和鸡肉放进炖锅里。

3、竹荪用清水泡开,中途可换几次水。

4、加水没过鸡肉,除竹荪外,其他材料一同加入。

5、炖鸡的水大火烧开,小火炖两小时后,再放入竹荪炖半小时就差不多了。


小窍门:

我们炖鸡汤是不放其它调料的,喝汤时也是直接喝,如果不习惯,可以起锅后放一些盐胡椒粉调味。如果吃鸡肉,可以调一个沾料就OK了。


4、宫廷鸡汤


材料:老母鸡、姜片、水、盐、枸杞、红枣、香葱


步骤:

1、老母鸡一只,最好选用上好的北京油鸡。

2、备好材料。清洗并处理鸡,剪掉鸡爪的指甲。

3、清洗后的鸡。(因油鸡本身新鲜,不用浸泡)整只放入深锅里。

4、姜切片,备红枣和枸杞(枸杞、红枣不加也可以),香葱切末。

5、锅里填入水,水量大概没过鸡身,放入姜片,大火煮沸,然后撇到浮沫。(浮沫很少,几乎没有)

6、加入红枣、枸杞。盖上盖,小火慢炖3.5小时。

7、煮好的鸡汤,加少量盐调味,撒香葱末装饰即可。


5、胡萝卜玉米鸡汤


材料:鸡肉、胡萝卜、玉米、红枣、生姜、盐、花椒


步骤:

1、胡萝卜,玉米,鸡肉,红枣备用。

2、红枣、在冷水中浸泡至泡发,胡萝卜去皮,切成小块,玉米切成小段,鸡肉切成小块,焯水后备用。

3、汤锅中加足量水,放入鸡肉,红枣,生姜片,花椒等。

4、大火煮开,撇去表面的泡沫,加入胡萝卜和玉米,转小火30分钟,加入适量的盐即可。


6、莲藕香菇鲜鸡汤


材料:鸡腿、莲藕、香菇、百合、淮山药、盐、鸡精


步骤:

1、备齐材料,莲藕洗净去皮,切成片,鸡腿洗净,剁成块。
4、将鸡腿放入沸水锅中,焯一下,捞出,沥干水分。
5、将所有食材放入砂锅中,加1大碗清水大火烧开,然后转小火慢炖30分钟。
6、起锅前加入适量盐和鸡精调味即可。


小窍门:
此汤尤其适合经常熬夜而产生的皮肤灰暗、疲倦、口干、痘痘反复发作的人。


7、山药炖鸡汤


材料:土鸡、铁棍山药、枸杞


步骤:

1、山药去皮后,马上浸泡在水中防止氧化,土鸡洗净,沥干水分,剁成大块。

2、冷水下锅,大火煮开,加点料酒,继续滚煮2分钟,撇去浮沫,捞出,用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质。

3、洗好的鸡块入砂锅,一次性添足热水,大火烧开,再次撇净浮沫后,加葱段和姜片,转小火慢炖40分钟左右。

4、加入切成滚刀块的山药,继续小火慢炖,炖至山药软烂,用盐调味,起锅前五分钟,撒入洗好的枸杞。即可。


8、山笋野菌土鸡汤


材料:土鸡、野山菌、野山笋、干黄花、干红枣、生姜、色拉油、盐、鸡精、胡椒


步骤:

1、新鲜土鸡一只,清理干净后剁成小块,过水清洗,滤干水分备用,红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片。

2、炒锅中倒入少量油,大火烧至八成热,下入姜片爆香,等到油温升至九成热时,下入鸡块,翻炒至鸡肉断生,然后加少量料酒烹香。

3、将锅内的鸡肉倒入汤煲中,加适量清水,盖上盖,大火烧开后改最小火,慢炖1小时。

4、开盖,将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中,加适量盐,再小火慢炖30分钟即可。

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