牛奶是我们日常生活中最常见的食品之一，它的营养价值很丰富，种类也多种多样。
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牛奶家族大揭秘
如果你还是分不清三者的区别，也可以查看包装盒上的以GB开头的“产品标准号”。以645结尾的是巴氏杀菌乳，以190结尾的是灭菌乳，以191结尾的是调制乳。
那这三种牛奶的差别在哪呢？
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酸奶VS酸奶饮品
酸奶是指由牛奶直接发酵形成的奶制品，包括了“风味发酵乳”和“发酵乳”两种。
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如何选择奶制品？
奶制品五花八门，我们到底该如何选择呢？
在《中国居民膳食指南（2022）》中提到，居民需要多吃各种各样的奶制品，每日摄入量应约等于300g到500g。
从营养价值角度看，鲜牛奶能够最大程度保留牛奶的营养成分。而纯牛奶在超高温灭菌过程中，使牛奶中包含的天然活性因子与风味因子等造成了一定的损失。如果对营养成分与口感比较重视，可以优先选择鲜牛奶。
来源丨杨怀谷,郑楠,王加启.巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳营养价值及卫生安全对比研究.中国乳业.2016
对于乳糖不耐受的人，就不适合饮用鲜牛奶与纯牛奶，可以选择酸奶来代替。
购买酸奶时也要注意，选择名称为发酵乳或者风味发酵乳的产品，尽量少选择酸奶饮品。后者的蛋白质和钙含量较低，而且糖分较高；还可查看产品标签，选择蛋白质含量高的产品。
不过，如果是减肥人士，也建议少食用酸奶，风味发酵乳中加入了多种辅料，比如果酱、果粒等，糖含量较高。
总的来说，只要是正规厂家生产的符合国家规定的奶制品，我们都能根据自身喜好放心选购。作为人体重要的蛋白质来源之一，牛奶制品还含有矿物质、维生素等多种营养元素。为了我们的身体健康，大家一定要坚持每天喝够奶哦。
来源：数字北京科学中心
审核专家：王国义 中国农业大学营养与食品安全博士后