黄桷坪那帮川美学生的青春，45块钱一碗，好吃到眼流水包起！

它号称黄桷坪的美食代表

只有小菜和各种烧菜

也没人知道它开了多少年

路过的人只知道这一碗蹄花汤

胡记蹄花汤，重庆人都知道这是一家专心做蹄花汤的老字号。来了黄桷坪不吃蹄花汤等于白来！

店里装修朴素，用的还是四四方方的木桌，桌面的漆都已斑驳，有种穿越到小时候的错觉！

每天饭点，店里都是人声鼎沸，十来张餐桌全部坐满了人，有的是外来游客，也有拖家带口的大声说着重庆话的本地人，还有的是川美的学生。

 胡记上菜，分分钟的事 

店内菜品比较多，凉菜、炖菜算起来也有20多道，想多尝两个菜，不组个团还真搞不定。

每种菜都是提前做好的，点好菜直接打起来给你端上桌，所以在胡记上菜都是分分钟的事情！

我们人少，就只能点三道具有代表性的菜，每一种都尝尝鲜！

01

奶奶那辈的招牌蹄花汤

小编就是为了这碗招牌菜蹄花汤而来，它可是公认的给力。

这碗蹄花汤很有奶奶那辈的口感，汤色浓郁，一看就是炖了很久，喝起来也是十分爽口。

搪瓷小盆里盛着一只硕大的蹄花，在浓郁的汁汤里忽闪忽闪的，比维密还诱人！

蹄花炖得很烂，皮肉和骨头正好若即若离，筷子轻轻一夹，好怕整个世界都会温柔地松散开。

软耙的蹄花，入口抿一抿就化，蹄筋和肉很酥，弹性十足，肥美还不腻油，很入味，满满的胶原蛋白。

鉴于单吃猪蹄有点儿腻，店里还提供特制的红油蘸料，特别香。

夹一块蹄花，放在蘸料里裹一裹，那味道实在不摆了。

蹄花汤是豌豆打底，也是炖到入口即化，有些调皮的豌豆沙破皮而出，融入汤中，汤的口感就更加浓郁。

舀一勺豌豆，再喝口汤，唇齿留香，一口接一口，简直要醉倒在这店里头了！

一碗蹄花、一份蘸碟、一碗米饭，一个人的午饭也可以吃得楞个香！

02

堪称“下饭担当”的青椒皮蛋

青椒皮蛋，两颗整皮蛋和青椒看起来蛮独特的。

然而这可能是小编见过史上最懒的店，皮蛋都懒得切一下！筷子都插不进去！

费了好大的劲才把皮蛋掰开！希望店家以后能把皮蛋切开，不仅方便大家吃，还能更入味！

经历过热油的青椒，再加上一点点醋、一点点生抽，味道丰富而有层次感。

03

吃不过瘾，再来一份烧白可好？

烧白大概有7、8块，每块都不小，看上去有点肥，对于怕吃肥肉的人来说肯定是个大挑战。

但是夹一块吃下去，点儿都不油腻哦，咸鲜味带点微甜，打底的芽菜味道也刚刚好！

  胡记蹄花汤，离山城艺术最近的地方！ 

从川美黄桷坪校区出来左转，一路沿着“涂鸦”的建筑就可以找到胡记，它在这里见证了一群又一群艺术生的青春。

它不仅是黄桷坪的代表，更是一代川美人的记忆，是离山城艺术最近的地方！

要是在黄桷坪招待个最重要的朋友，他一定会毫不犹豫的说：“走嘛，去吃胡记蹄花汤”。

【店名】 胡记蹄花汤

【地址】黄桷坪正街5-1号(建设银行旁)

【人均】38元

【营业时间】周一至周日 10:00-21:30

内容来自吃遍重庆

◣点击左下阅读原文，来社区摆龙门阵！