来自20多年前的毛记烧鸡公，除了没在石灰市，真的超好吃!
重庆石灰市是个卧虎藏龙的地方，火了烧鸡公，火了李串串。
毛记开了20多年，一直都叫毛记，因为没得招牌，开在石灰市，喊的人多了，反而叫成了石灰市芋儿鸡。
无论吃什么鸡，老重庆人都会用毛记拿来做比较。有没得毛记入味？有没得毛记软糯？
芋儿鸡和烧鸡公有啥 41 32012 41 13249 0 0 6684 0 0:00:04 0:00:01 0:00:03 6681区别？小编一直都没有搞称头，感觉他们两就是一样的，没有什么分别。
对毛记烧鸡公印象最深的，除了又耙又糯又入味的芋儿，就是每天一到饭点的长队......
其实渝中区还有一家毛记，也是他们家开的，不用排队，不用预约，到了就能吃，就在临江门那个天桥附近。
没有菜单，每一桌上面都放了一锅已经做好的烧鸡公，上面标了重量，老板会根据人数来分配。
选好重量，芋儿鸡又开始“回炉重造”，上午吃的鸡都是一早就做好的，一直放在锅里煨着。
切好的翠绿色大葱撒在烧鸡公上面，鲜红的汤底配上明亮的绿色，顿时让烧鸡公鲜活起来。
闻起来满屋生香，这种香味与火锅的香味有着本质的不同，烧鸡公的香味来自于鸡本身的香味与辣椒、花椒、香料融为一体的香味，香气里多了一丝醇厚。
满满一大锅的汤锅，汤色盖过了芋儿和鸡，不用开火，嬢嬢会上来给你打佐料。
油碟碗也是他们的特色，里面有芝麻和葱花、榨菜颗颗。舀几勺烧鸡公的红油，一碗佐料碟就算好了。
佐料简单，这样也就更考验了烧鸡公的本味。
鸡肉味道偏辣，煮得烂而不柴，连骨头都煨得一咬就碎了，很入味，好吃~
而且都切得比较大，随时随地都能看出重庆人的豪爽。
吃起来也细腻，没有渣渣，鸡皮都是糯糯的。
芋儿非常经典，形状保持完整，夹开很软糯入味。
关键是芋头个头也大，但是入口即化，爽滑细嫩，这点非常厉害，因为火候非常不好掌握。
伴随着红汤的麻辣和脆爽的榨菜，整体的口感和味道都要打满分。
一锅鸡基本都是四斤起，人少根本吃不完，看看这个锅的深度，隔壁五个人吃四斤鸡最后都得打包带走。
一顿烧鸡公吃下来，房间里还弥漫着鲜香的气息，嘴里留下的麻辣还在挑动着神经。
在这个寒风瑟瑟的冬天，不用开火，照样吃的大汗淋漓。
临江门这家毛记在这里也开了10多年了，说起和石灰市是一家，却完全没有石灰市的盛况。
听说这家店是石灰市老板的儿子开的，小编没去求证，“我们这个店，主要还是做外卖的多。门店生意也有，不多嘛，反正顾客来了都直接吃，简单。”
重庆早就过了流行烧鸡公的时代，很多曾经做烧鸡公的店店也都改了行，不过幸好，还有这些老店在。
【店名】毛记乌江鱼烧鸡公
【地址】渝中区临江路20号怡景大厦C栋对面(华仁妇科医院对面)
【人均】66元
【电话】13618288604
来源丨吃遍重庆
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