美食带你游安徽 | 安庆大南门牛肉包：城市里的烟火气

安庆历史悠久，人文荟萃，素有“文化之邦”“戏剧之乡”的美誉。除此之外，安庆的美食也令人回味无穷。

图源：文旅迎江

而安庆的大南门老城区，在本地人心中永远有一种说不出的魅力。如今大南门的老城门虽已不在，但横亘在大南门前的长江依然经久不息地流淌，仿佛在叙说着大南门的往日故事……

离大南门清真寺不远处就是大南门牛肉包子店，它是遍布整个城市的“大南门牛肉包子店”的发源地，也曾出现在央视纪录片《舌尖上的中国》中，挑动着人们味蕾。老板娘王建莲说：

大南门牛肉包

大概有40年了，一直开始起步的时候什么都做，90年代以牛肉包子为主，回民比较多，做清真的，喜欢吃的人越来越多。

王建莲的牛肉包子店，生意好的时候，每天能卖出100多锅，近5000个包子。每个包子，从制作到上桌，不过十几分钟的时间，但背后却有着很深的门道。

图源：美食来了AHTV

做早点每一步你都要用心去对待，我们都是老面做的口感比较软，吃起来很香。用的是菜籽油煎起来黄黄的。像这个天，豆腐一定要用大量的水把浆给它冲掉，否则你吃口感有点涩。我们家是两个店，一个是牛肉店，一个是牛肉包子店。所以我们家就是用最新鲜的、质量好的牛肉做馅。我们进调味品，也有人上我们店里来给我们送，这个我一概不接受。我要的都是总经销的，正宗的调料。哪怕贵一点都没关系，这是我始终如一的要求。

经过口口相传和网络传播后，大南门的牛肉包子除了名声在外，似乎也具备了更多情感价值。

每个包子就好像一个故事，记录下了这座城市的过往，很多时候我们可能也分不清自己爱上的到底是这个味道，还是这份情怀。

王建莲两口子和干了几十年的老员工们每天凌晨四点来到店里，开启第一缕炉火，用心创作出诚意满满的“作品”。

图1来源：安庆大南门特色文化街

我们店里这些职工都跟我干了几十年，他们经常讲，跟他们姊妹都没有在店里跟我们在一起时间长。几十年在一起相处，都非常有感情，就像家里面人一样。我们做生意辛苦是辛苦，但是接触这些客户也挺开心的，他们吃了开心，我就很满足了，我觉得我对社会还是做了一点贡献。如果以利润来考虑的话，付出跟回报不是成正比的，我们现在做的利润很薄。我们就是讲对我们员工一份责任，对顾客一份责任。

爱的万语千言，食物是最好的见证。

食客每天清晨准时出现的身影肯定着王建莲的付出，她则用责任和毅力回馈着每个来买包子的人。1块2一个的牛肉包，店里五年没有涨过价，王建莲说她更想做的是让牛肉包成为人们生活的一部分。当被问到将来的时候，童荣祥和王建莲酝酿了很久说：

做这么多年做一份包子，做出这么一个名气很不错的，通过多少年的努力。只要从安庆出去的，回到家乡来的。回来以后都想吃吃我们的牛肉包子，我们想在政府的支持下，把包子传承下去，做成企业的模式，我们现在还是小作坊的模式，我们想上一个台阶，这是我们最大的心愿。我们也想做回民的老年食堂，为我们回民做一些事情，我们也慢慢的都老了，给他们也要提供一些方便。

图源：安庆吃货

有一种回家的路，是寻着味才能找到，有一种情怀，只有美食能够治愈。大南门牛肉包不仅是一家小吃店，更是一段历史的见证。它见证了安庆人民的生活变迁，也见证了这座城市的繁荣发展。在这里，你可以感受到一种深深的情感纽带，让你对这个地方充满了敬意和热爱。

责编｜ 释戒明

审核｜ 杨旭东

来源｜ 安徽省文化和旅游厅对外交流与合作处

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