春游江淮｜咬一口徽州的春天！这些限定美食你尝过吗？

终于可以吃徽州的“春天”啦！

小家碧玉的蕨菜、绿油油的艾草

犹抱琵琶半遮面的春笋……

这个春天，不仅要看黄山的美景

更要尝一尝黄山的春味

黄山请您查收

这份不可错过的季节赠礼

徽州一年四季“笋”味十足

但还得属春笋味道最为鲜美

腊肉问政笋是徽州地区的春季时令菜

脆嫩的问政山笋和徽州腊肉一起咕噜慢炖

等到腊肉的香气和笋的鲜美完美融合

这道徽州名菜就完成了

切成薄如纸的歙县问政山笋铺底

点缀朵朵黛玉般的香菇

在卖相上就已满满是盎然的春意

尝一口，汤汁浓郁，鲜掉眉毛

笋肉脆嫩，令人赞不绝口

图源：古徽州文旅

正如“桃花流水鳜鱼肥”所述

春天的鳜鱼肉质肥厚细嫩，味道鲜美

高居徽州人“春令时鲜”的榜首

春来徽州吃臭鳜鱼

选取的是当季的新鲜鳜鱼，腌制后烹饪

便制成了一道别有一番滋味的“春系”菜肴

酱汁浓厚，入口鱼肉如蒜瓣，鲜嫩而有异香

实乃不能错过的春鲜风物

鲜美的鱼肉在舌尖融化

仿佛带你跃入黄山的桃花流水中

让你陶醉其中

黄山人把开春第一次吃艾叶粿叫做“尝春”

这跳跃在黄山人舌尖上难以散去的艾叶粿香

是可以放进嘴里咀嚼的春天的味道

艾叶粿从色彩到口感，都是满满的春天氛围

采撷初春山野新鲜的艾草

搭配上五城豆干，徽州火腿肉、冬笋和雪菜

咬一口，将春日独有的鲜香在舌尖放大

这一团春天浓郁透彻的香气

才下舌尖，就上心头

“箭茁脆甘欺雪菌，蕨芽珍嫩压春蔬”

春天的快乐就是去山上薅大自然的“羊毛”

蕨菜经过太阳的洗礼，长势喜人，异常肥嫩

“黄山不能不爬，黄山一蕨不能不吃”！

蕨菜在黄山享有盛名

这里说的“黄山一蕨”就是火腿炒蕨菜

咸香的火腿和清爽滑嫩的蕨菜在口中融合

微甜、微咸还带着丝丝蕨菜独有的味道

这一筷子拈起来的春天

让人大快朵颐之余唇齿留香

“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质”

这句著名的采椿民谚

道出香椿芽是珍贵的“季节限定”食材

早春的香椿头无丝，有浓郁的香味

尤其以野生头茬香椿芽为最佳

徽州较为常见的吃法是香椿炒鸡蛋

成菜金黄翠绿相间，炒蛋的香、香椿的嫩

双重加持下，仿佛一口吞下了春日

让人欲罢不能

灵山酒酿的制作工艺并不复杂

好米好水再加上好酒曲

做出的酒酿颗粒饱满、醇香扑鼻

别有一番好滋味

图源：古徽州文旅

在明媚春日，吃上一碗灵山酒酿

香气清柔，入口清甜

糯米粒口感绵软，如同白玉一般

热吃还可以加上汤圆和鸡蛋

一碗入肚只觉回味无穷

带着这浓郁的味道在古徽州转一转

古老的建筑和古老的美食都余韵悠长

黄山的春天真好吃呀！

无论是一口吃出整个春天的艾叶粿

还是咸香四溢的问政山贡笋

或是蕨菜、香椿……

都让人唇齿留香、口味大开

找个时间，来黄山一起开启“吃春”之旅

把这些春味刻入味蕾记忆吧～

责编｜ 释戒明

审核｜ 朱   雷

来源｜ 黄山文旅

往期回顾

Review

“春游江淮请您来”第三周榜单公布

春游江淮摄影大赛来啦！还送手机和平板？

春游江淮 | 百场黄梅，唱响百家景区！155场视听盛宴等您来

关注我们

Follow us

🌟加星收藏，信息不错过

一起去“村”游丨在安徽大口“森”呼吸

发现我们

Contacts