素高汤、素杂酱、脆萝卜——学了就做，看了顺手就转
自制素高汤
材料：
胡萝卜、玉米、香菇、黄豆芽（还可以放些其他材料比如海带之类的）。
做法：
1、所有材料洗净，香菇去泥根，胡萝卜切滚刀、玉米切小段。
2、将整理好的材料放到煲中，加适量水，大火煮开转小火熬1小时左右，中间可以将盖子打开一点，这样煮出来的汤会更加清澈。
最后，煮好，将食材滤出，即可得清澈的素高汤了，放冰箱，炒菜煮汤就拿来用。
素杂酱
特点：美味、香浓、营养丰富。
原材料：
干香菇（金钱菇最好）、胡萝卜、黄豆酱、甜面酱、老姜
操作方法：
1．香菇浸泡后，洗净切碎、胡萝卜用工具刨成丝，再切碎，黄豆酱、甜面酱各一勺，调好。
2．倒油，放老姜末，将切细的香菇、胡萝卜下到锅里炒，用中火，不停地翻炒，再放调好的黄豆酱、甜面酱，继续翻炒，直至香味出来，就OK了。
3．炒好的杂酱可以用来做杂酱面、杂酱米粉、酱香茄子、酱香豆腐等。
酸甜可口脆萝卜
吃过餐馆里的小碟腌萝卜吧，那叫一个酸甜可口、脆生！秘方在此！（要想味道好，用料选好品牌，没错的！糖、醋、生抽用量根据个人口味自行调整，所以第一次别做太多，自己琢磨）
做法：
1、将整根白萝卜洗净，晾干后，连皮切成长条状。
2、将切好的萝卜放入容器中，放一层撒点白糖，丢几颗话梅，一层一层放好后腌2小时。
3、2小时后，萝卜就腌出水了，倒入白醋、生抽，密封好放置2天左右，萝卜的辣味就去掉了，可以吃喽！
萝卜泡得越久越有味啊！
———选自智悲佛网《素食专栏》
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