北京烹饪协会副秘书长王云作品——素滑炒肉丝

—王云

北京烹饪协会副秘书长北京烹饪协会名厨专业委员会执行主任兼秘书长中国烹饪协会名厨专业委员会副秘书长北京京西稻研究会副会长国家蔬菜中心“紫山药深加工、利用课题”负责人科技部“十一五科技支撑”大城市营养配餐课题负责人北京市科协“昌平区延寿镇黑山寨栗蘑宴研发课题”负责人北京市科协“昌平区流村镇全兔宴提升课题”负责人

出版有《食苑健康系列丛书》、《食苑诗赋》、《经典名菜》、《水果营养健康》、《蔬菜营养健康》等。

我国由南至北，从风俗、生活习惯到语言的差异都很明显，但在喜食素菜这一点上，却有着惊人的相似。素菜有悠久的历史，是我国宝贵的文化遗产之一。它营养丰富、风味独特、花色品种繁多，烹调技艺精湛，与中国各派名菜一样，菜点绚丽多彩，色、香、味、形俱佳。

视频｜素滑炒肉丝

面筋类素食——素滑炒肉丝

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