宜春人都爱吃！这个时令美味上市啦~

最近很多宜春人的餐桌

被这一种蔬菜霸占了

它就是正在大量新鲜上市的——空心菜

在宜春，空心菜又叫蓊/蕹菜

又分为藤蓊和子（音）蓊

蓊（wěng）菜乍一听觉得有点乡土的口音，但是张爱玲也这么叫，是不是一下觉得洋气了？「初夏的黄昏，家家户户站在白粉墙外捧着碗吃饭乘凉，虾酱炒蓊菜拌饭吃。」——张爱玲《连环套》

小布非常喜欢这道菜

清爽可口

尤其空心菜的杆子炒青辣椒

那叫一个下饭

小布分分钟干两碗饭

除了好吃之外

空心菜的营养价值也不容小觑

虽然看似是一种再寻常不过的蔬菜

但是其中膳食纤维、维生素、矿物质等

都是相当丰富的

多吃也不容易上火

近日

小布在宜春中心城区

各大超市和菜市场看到

很多市民朋友都喜欢购买空心菜

不过目前本地藤蓊价格小贵

宜春中心城区海纳西门菜市场

卖到了13块一斤

堪比肉价

据摊主介绍

由于本地藤蓊刚上市

产量较少

所以价格较高

外地的藤蓊也要8块钱一斤

超市的子蓊则相对便宜很多，每斤3块钱左右。市民易根生说：“现在很多蔬菜都是外地的，本地的空心菜正新鲜上市，美味爽口，我们全家都很喜欢吃，怎么吃都吃不腻。”

在宜春最家常的味道

是清炒空心菜

不要以为

炒这道菜就不需要技术含量哟

炒得好的，鲜脆嫩

炒得差的，干硬粗

颜色还发黄

盛夏一到

就到了空心菜杆子一展雄风的时候

小小的一把空心菜

可以诞生出很多经典的下饭菜组合

将空心菜长长的杆子剁碎

放些辣椒一起腌制

过不了几天就是一道下饭神菜

特别开胃

还可以将切好的空心菜杆子晒干

再拿矿泉水瓶子装好

可以保存很久

想吃的时候

就可以解馋啦

温馨小贴士

食用空心菜的禁忌

1.不宜与奶制品同服

对钙的吸收会有轻微影响。

2.两类人群最好少食

● 体质虚弱、脾胃虚寒、便溏腹泻的人不宜多食，如果过多食用，会使体内寒气加重，导致症状加重。

● 血压、血糖过低的人不宜多食，空心菜有降压功效，若本身血压较低，食用容易对身体产生负担。

3.烹调时建议先焯水

可以去除草酸，避免影响钙的吸收；又可以使空心菜在后续炒时不易变黑，菜品色泽更好看。

人们常说

空心菜

你喜欢吃菜杆子还是菜叶子

哪种做法是你的最爱

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让我们一起分享美食的快乐吧！

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（来源：记者夏侯婷）

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