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8道压得住场面的家常素菜,美味到天天要回家吃饭!

2016-11-17 原生素 原生素

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今天的这几道是绝对hold得住场面的高大上素菜,

做法也简单,

其实只要准备好食材,

8~15分钟就能做出各种美味家常菜,

各种公认食材最好找。




宫保豆腐

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食材:

豆腐 250g

红皮花生米 100g

芹菜 50g

紫天椒 8粒

芝麻 20g

糖 1勺

香醋 1勺

生油 2大勺

老抽 1/2勺

盐 1勺

淀粉 1勺


做法:

1)豆腐切成丁备用。

2)调料汁调好,芹菜、紫天椒切粒备好。

3)芝麻炒香,花生米用油炸熟,各装入碟备用。

4)炒锅下油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。

5)另起锅把调料汁倒入锅里。

6)搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。

7)倒入花生米再翻炒均匀,撒上熟芝麻即可盛碟。




虎皮青椒

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食材:

青椒 300g

姜末 适量

食油 100ml

生抽 1勺

食盐 1勺 


做法:

1)将青椒洗净,去蒂滤干水备用。

2)姜切成末。

3)炒锅烧干水份,将青椒放下锅内慢火煸至起皮。

4)起皮的青椒铲起备用。

5)热油锅将姜末爆香。

6)倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽调味。




糖醋脆皮茄子

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食材:

茄子 500g

面粉 100g

油 适量

盐 适量

亚麻籽粉 适量

胡萝卜 适量

植物油 适量

糖 适量

醋 适量

番茄酱 适量


做法:

1)准备原料。

2)茄子洗净刮去表皮,切成条状。

3)撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟。

4)低筋面粉里放入亚麻籽粉加入少许水。

5)调成稀稠适中的面糊。

6)腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊。

7)锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸。

8)炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。

9)一勺番茄酱、一勺醋、一勺植物油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)

10)锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒

11)放入姜末爆香,倒入料汁,小火加热。

12)料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。




干锅花菜

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食材:

菜花 500g

干辣椒 10个

生姜 2片

细红椒 1个

细青椒 1个

油 适量

盐 适量

黑胡椒粉 适量

植物油 适量

生抽 适量


做法:

1)菜花洗净掰成小块。

2)坐锅热水,水开后下菜花焯一下,捞起滤水。

3)干红椒剪段,生姜切片。

4)青红椒洗净切斜段。

5)坐锅热油,下生姜煸香。

6)倒入干红椒。

7)倒入焯过水的菜花翻炒。

8)加盐、生抽、植物油调味,倒入青红椒,炒至断生即可。




红烧土豆

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食材:

土豆 500g

油 适量

盐 适量

大料 2个

老抽 10ml

生抽 25ml

白糖 3g

姜 适量

香叶 2片

植物油 10ml

水淀粉 适量

香油 适量


做法:

1)准备好所有的食材。

2)土豆去皮切块,姜切段。

3)炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒。

4)加入姜、大料。

5)继续翻炒至土豆微微变透明。

6)加入生抽。

7)加入老抽。

8)加入适量的清水。

9)再加入植物油。

10)加入白糖和少许盐大火烧至15-20分钟。

11)土豆绵软汤汁半干,淋入少许水淀粉。

12)淋入香油。

13)翻炒均匀关火。




松仁玉米

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食材:

新鲜玉米 1根

松仁 50g 

青椒 1根

红椒 1根

小米椒 2个

盐 3g

糖 3g

豆浆 3汤匙


做法:

1)按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;

2)将玉米煮熟后剥粒,青红椒切末;

3)不要倒油,将松仁放入锅中,用小火慢慢将松仁焙香;

4)待松仁变微黄色,表面泛油光时,盛出自然冷却;

5)锅中倒入油大火加热至7成热时,倒入玉米粒;

6)倒入青红椒末,翻炒一分钟;

7)根据个人口味加入适量盐;

8)根据个人口味加入适量糖;

9)倒入3汤匙豆浆,搅匀;

10)待豆浆快收干汤汁时,放入松仁即可。




鲜菇扒油菜

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食材:

口蘑 350g

嫩油菜 5颗

橄榄油 适量

盐 适量

香油 15g

白糖 2g

枸杞 少许


做法:

1)准备好所有的食材。

2)口蘑洗净切半开水煮上3分钟沥干水分备用。

3)再把青菜焯烫20秒过凉备用。

4)炒锅加入橄榄油。

5)倒入青菜翻炒。

6)加少许盐炒均匀盛出摆盘备用。

7)再加少许橄榄油爆香姜末。

8)倒入口蘑翻炒。

9)加入香油。

10)加少许糖。

11)加少许清水翻炒2分钟关火。

12)然后把口蘑倒入油菜盘中,加少许枸杞点缀即好。




翡翠菜蔬卷

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食材:

大白菜 3片

菠菜 30g

红萝卜 50g

彩椒 50g

盐 1勺

芝麻酱 1茶勺

糖 适量


做法:

1)彩椒,红萝卜切丝

2)白菜和菠菜飞水

3)将蔬菜丝码在白菜叶上

4)卷成卷

5)切成段

6)碗中放少许水,加入盐,芝麻酱搅至汤汁粘稠

7)浇在彩蔬卷上即可


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