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文章于 2017年4月13日 被检测为删除。
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你吃的可能是“伪素食”,这15种食物看起来是素食但实际不是

2017-03-03 请戳☞ 原生素 原生素

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素食主义这种生活方式说起来也不新鲜了。素食主义大致可以分两种,一类是单纯为追求健康而选择吃素的,多少还会吃些蜂蜜、奶类和蛋类,还有一种素食主义者的吃素原则是不食用来自动物身上各部分所制成的食物,包括动物油、动物胶。

VEGAN

2017

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最近一个叫Karin Ridgers的素食主义活动家却告诉素食主义者们,如果看一下配料表,素食主义者们就会发现,那些乍看起来没有问题的素食也有可能是隐性的动物产品——以牺牲小动物为代价做出来的


 Karin Ridgers也是VeggieVision电视台的创始人。她举例说,一般外国人很喜欢吃的那种弹弹的棉花糖,其中用的明胶是来自动物骨头或结缔组织中提炼出来的胶纸。大家吃的那些红色小零食的胭脂红色素是从一种红色甲虫中提取的。在网上随便搜一下我们也能看到“星巴克叫停从小甲虫汁液中提取的胭脂红”这样的新闻。 



在这样“恶劣”的食品环境下,Karin Ridgers建议那些完全不碰任何动物制品的素食主义者,吃啥之前都先仔细看一下配料表。如果配料表里存在自己不知道成分的物质,那就查一查。“我从来不在读配料表之前吃任何东西。” 她说,英国有一些素食有专门的素食协会注册标志,可以放心食用,但在很多餐厅、酒吧和熟食馆,“陷阱”可能就很多了。为此,她为大家列了一份清单,写出了大家常见食物中的隐性动物食物。


 1.  味噌汤

素味噌汤里只有豆腐和葱花,看似是许多素食者的理想食物。但实际上,它的鲜味来自海带和鱼片。我们常听到的高汤也是如此,汤里没肉,却是用肉熬出的汤汁。



 2.  酸奶

为了给酸奶,特别是脱脂酸奶增加浓稠的口感,里面会加入明胶。发酵结束后会进行配制,添加香料提味,加入明胶来增稠,稳定酸奶的状态,最后进行混合灌装。明胶用在食品中的作用主要是保水,稳定状态,增加粘稠度。明胶是提取自动物的骨头或皮肤等等。



 3.  辣酱油

辣酱油除了加入辣味的调料,还加入了凤尾鱼提鲜。其实,不少酱汁都会有提取自鱼的汁来增加滋味。辣酱油主要原辅料包括大麦醋、白醋、糖蜜、糖、盐、凤尾鱼、罗望子提取物、洋葱、蒜、芹菜、辣根、生姜、胡椒、大茴香等近30种香料和调味料,经加热熬煮,过滤制成。



4.  糕点饼皮

有些糕点饼皮用的是猪油而不是黄油。猪油是饱和脂肪酸,吃多了容易肥胖,非素食者也应该少吃猪油做的糕点。



 5.  棉花糖

棉花糖QQ的口感是怎么来的?为了增加弹性,棉花糖里加了不少胶原蛋白丰富的混合物,而这些都来自动物。



 6.  薄荷软糖

虽说新鲜的薄荷糖有利于清新口气,但可能并不符合你素食主义的需要。薄荷糖含有鱼胶(又称明胶,或吉利丁),这种增稠成分用于增加软糖和优酪乳果冻的稠度,源于各种动物副产品中的骨胶原。鱼胶在薄荷糖成分中起到稳定剂的作用。


购买软糖和果冻的时候,注意避免“鱼胶”(gelatin)这种成分,其他名字类似的卡拉胶、黄原胶、海藻胶,则是素食者可以放心选择的素食成分。



 7.  精制白糖

提炼白糖的过程中,许多时候需要用骨炭来过滤其中的成份,帮助漂白得更快!骨炭就是动物骨骼(通常用牛骨)高温烧焦而成纯碳物体。


目前我们吃的糖小部分来自甜菜(温带产品),大部分来自甘蔗(热带产品)。用甜菜来制糖无需经过複杂的脱色工序,从来不会使用骨炭。



但是甘蔗制出来的糖往往色泽较深,所以若要精炼成白糖,必须使用过滤设备,吸收其中的机物质,令它褪掉颜色,变成雪白。这是白糖出厂之前最后的工序。过滤的设备使用一些满布微细孔的物质让糖浆流过,滤出有机成份。使用的物质可能是骨炭,也可能是碳粒或其他东西。全球各地的大型造糖工厂,不少使用骨炭。


即使是黄糖、原糖、咖啡糖,也一样要经过这种过滤工序,只是程度不同。所以,如果你想完全避免骨炭过滤的白糖,请了解你购买的糖的生产方法再做出选择。



 8.  薯片

薯片包装上的营养成分标籤上有时不会区分动物酶和植物酶。许多薯片品牌会将从猪肉中提取的酶用在一些乳酪调味品中。乐事的烧烤味薯片中含有鸡油,但也有素食主义者可以购买的不含猪肉酶的薯片,需要你明眼分辨。



 9.  补充剂和维生素

希望维持每日维生素和矿物质的额定摄入量的素食者应该选择没有胶囊的补充剂和维生素。胶囊是非素食产品,由明胶製成,通常来自牛肉(也可能来自鱼之类的动物,不过可能性较小)。”


如果你还在购买补充剂和维生素的话,需要注意了!我们建议您从天然完整的真正食物(蔬菜、水果、谷物、豆类、坚果等)中获取均衡的膳食营养,天然的食物更利于身体吸收,胜过补充剂和营养品。



 10.  韩式辣白菜

韩式辣白菜是很多人喜欢的食物,冬天吃一锅辣白菜豆腐汤暖和美味。但是,超市里的不少辣白菜品牌都採用鱼露、鱼虾等成分做调味,因此并不适合素食者。如果您购买辣白菜,记得仔细阅读标籤,选择合适的品牌。



 11.  早餐谷物

市面上有各种早餐谷物,还有很多不同口味。方便是方便,但要注意可能添加了从牛皮、牛骨和结缔组织提取出来的明胶。而正是明胶,让各种口味能够吸附在谷物上。



 12.  香蕉

非有机香蕉在种植时会喷一种含有动物成分的农药。这种农药叫壳聚糖,用来除菌及防止过度生长,而它是用虾蟹壳做成的。



 13.  啤酒

并不是所有的啤酒的生产过程都适合素食主义者。健力士(Guinness )啤酒採用鱼鳔作为澄清剂,在酿酒环节把不需要的残留物分解出来,而可能你喝到的啤酒里会残留这种动物成分。但啤酒公司并不在标籤上列出这个成分。


一些黑啤或是普通啤酒在酿造的时候会用鱼鳔来过滤酵母颗粒,达到提纯的作用。虽然在鱼鳔完成使命之后,最后会把它去除,但啤酒里仍有少量的鱼鳔。不过,美国品牌百威(Budweiser)和银子弹(Coors)的啤酒,对于素食主义者来说是不错的选择。



另外,葡萄酒中可能含有微量的蛋、鱼鳔和牛奶成分,因此也不是素食,不过国内目前已经可以买到素食者可以食用的红酒了。



 14.  橙汁

有些橙汁宣称含 Omega-3 脂肪酸,而 Omega-3 脂肪酸来自鱼油。对这样的添加,应该持怀疑态度。不但没有增添风味,只是增加了噱头,反倒给素食者增添了麻烦。


另外,橙汁中所添加的维生素D也是来自羊毛上的羊毛脂,但这也因品牌而异。我们建议您选择在家里鲜榨橙汁,避免非素食成分。



 15.  帕尔马干酪

奶酪是经过发酵的牛奶制品,发酵需要酶或者菌的帮助。只有加入了动物凝乳酶的帕尔马干酪或是帕玛森干酪才是最正宗的,而这种酶来自小牛的胃壁。


意大利帕马森干酪有着“乳酪之王”的美誉,但在它的美妙风味中有一剂鲜为人知的神秘成分——小牛胃壁,否则就不正宗!其他同样含有动物胃壁的乳酪,还有格拉娜•帕达诺干酪(特硬质干酪)、绵羊干酪和古冈左拉干酪,全都是意大利名产。



投稿及合作邮箱:info@51lsll.com

编辑:小力

资料及图片整理自网络


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