英国医学博士揭开2500年的秘密，全球6亿多人加入他的饮食革命

“断食是健康瘦身的秘密。”这个秘密曾广泛流传在佛教僧侣、瑜伽行者之中。这些人身材精瘦，精神力超然，活得也很长寿。2500年来，断食的秘密却一直被忽视。

轻断食是断食发展而来的概念，由麦克尔·莫斯利医生提出的一种“针对现代人”的生活方式。间隔性地断绝正常饮食，而以低能量的食物代替正常的三餐，来实现促进肠胃排空、缓解便秘、减轻体重等效果。也可以说，轻断食，就是让你断绝对食物过多的贪欲。

麦克尔·莫斯利是执业医师，BBC健康节目制作人，轻断食瘦身革命发起人。2012年夏BBC播出其亲身参与研究，并和600人共同实践的轻断食纪录片《进食、断食与长寿》 （Eat，Fast and Live Longer）， 引爆BBC收视率，轻断食瘦身饮食风潮瞬间蔓延整个欧美，掀开了全球轻断食瘦身革命的序幕。至今，全球已有近6亿人次尝试轻断食这种全新的健康生活方式。 荣获英国年度最佳医学记者殊荣。

2014年的饮食界最流行什么？在中国，可能是《舌尖2》；但范围拓展到世界，那答案就应该是：轻断食。什么叫轻断食？就是一周5天正常吃饭，剩下两天每天只吃正常食量的1/4。

这种饮食方式让无数人为之倾倒，BBC热播剧《神探夏洛克》的主演康伯巴奇就不止一次地对采访他的记者说：“我正在轻断食，为了神探夏洛克，这是必须的。”好莱坞性感女神珍妮弗·洛佩兹也说：“我是‘轻断食’的忠实粉丝。”

现在，轻断食潮流风靡全球，迅速带领全球6亿人投身轻断食革命，大S、杨幂、姚晨、乐嘉、蔡澜、张德芬、碧昂丝、卷福、辣妹维多利亚、帕丽斯·希尔顿、丽芙·泰勒等全球顶级明星也在轻断食。轻断食正从根本上改变人们的生命体验。

说到轻断食的益处，要从创始人、英国医学博士麦克尔·莫斯利的一段经历说起。

2012年的夏天，55岁的莫斯利去体检，医生告诉他，他患糖尿病的几率很大，而且胆固醇水平已经高得危险。“这简直是当头棒喝！”莫斯利身高一米八，体重168斤，即便是以中国人的标准看，他也算不上胖。“我父亲就死于糖尿病并发症，我很害怕。”

莫斯利走访了多位顶尖专家，最终，他发现了人体中名为IGF-1的生长荷尔蒙的秘密。这种荷尔蒙会促使细胞分裂，对处于成长发育阶段的人，它是有益的；可随着人年龄的增长，它就露出了凶悍的一面，成为促进衰老，引发糖尿病、癌症等疾病的元凶。这种荷尔蒙与我们吃的食物密切相关，吃得多，卡路里高，荷尔蒙水平就升高，反之亦然。“难道只能节食吗？”莫斯利热爱美食， 最喜欢在家里与妻子和4个孩子共享美食，他打心底里不愿接受节食这个选择。

这时，他又有了新的发现：“健康的秘密不是一味地节食，而是断食。”这个秘密曾广泛流传在佛教僧侣、瑜伽行者之中，这些人吃得不多，但很规律，他们身材精瘦，精神很好，也很长寿。

于是，莫斯利自创了轻断食的方法，并在自己身上试验了5周。“我瘦了13斤，生长荷尔蒙和胆固醇水平也恢复到健康状态。”他轻断食的过程被收录在BBC纪录片《进食、断食与长寿》中，该片一经播出，迅速引爆收视率，轻断食风潮瞬间蔓延整个世界。莫斯利也因此荣获英国年度最佳医学记者殊荣。

2012年以来，莫斯利一直坚持轻断食，还热衷于为渴望尝试轻断食的人指点迷津。“轻断食听着很简单，要坚持却不易，关键是要有积极的心态，不要害怕或焦虑。”其实，人只有连续60个小时不吃东西，血糖水平才会明显下滑，短暂的轻断食对身体没有负面影响。

坚持了几年之后，莫斯利发现，轻断食的最大好处绝不是瘦身，而是获得心灵的自由。“断食时，为了减少饥饿感，你会自觉地多吃蔬果、水果，喝更多的水和植物奶，舍弃那些高糖高脂的食物。一旦你习惯了这种饮食方式，会发现自己更能控制馋欲。而当你学会在饮食上节制时，也就不再贪恋华服、金钱、名利，浮躁、欲念会慢慢远去，你会因此获得内心的安宁。”

在外人看来，莫斯利是个有趣又充满矛盾的人。他生于印度，国籍为英国，却视香港为故乡。他的父亲是银行家，从牛津大学毕业后，莫斯利子承父业做了两年银行家，却突然决定学医。医学院毕业时，他又改变主意，跑去BBC做了20年的健康纪录片。明明已过了知天命的年龄，却还天不怕地不怕，什么都敢试。

前不久，为了拍摄纪录片，莫斯利吃下绦虫幼虫，将水蛭扎入手臂，并试图让自己感染虱子；他还吞下“药丸相机”拍下体内的情况，并将此制作成节目播出。有人批评莫斯利哗众取宠，但熟悉他的人明白，他这么做唯一的目的，就是了解并向世人揭示人体与心灵的奥秘。就如同刚刚开始轻断食时，他自己所说：“我就是非常非常想弄明白，为什么吃得少还能延年益寿。”

《进食、断食与长寿》

Horizon: Eat, Fast and Live Longer

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《进食、断食与长寿》掀起轻断食之风、收视爆炸的BBC纪录片。

这是BBC《地平线》节目中的一集，片长60分钟。内容简而言之就是，节食是为了活得更长。看完之后，保证给你足够动力去节食。

请问，你有没有想过按照自己目前的生活方式能活多久，70？80？老了后会离不开轮椅吗？疾病缠身吗？跑得动吗？但是有这样一个老人--弗加·辛格，101岁高龄，7个多小时跑完42公里全马。

什么概念呢，我们的纪录片主持人，50多岁，跑几步就气喘吁吁，直接放弃，坐地铁到终点线。他承认，无法想象自己50年后还能这样跑步。

实在难以置信，他已经101岁。并且跑完了42公里全程，现在我无法想象再过50年，自己还能去林荫大道跑步。

这位老人如此长寿，身体还啥毛病没有。不吃药，不手术。凭什么？秘诀就两字——少吃。

照这个理论，瘦子要比胖子活得长，穷人要比富人活得长。不可置信？纪录片立马给出了实锤。美国大萧条时期，人均寿命显著增加，。最黑暗的1929至1933年间，人均寿命显著增加，延长了六年。

正常来说，经济萧条时期，严重干旱，食物匮乏，人均寿命应该缩短才是，为什么增加？大约同时期，康奈尔大学的有关研究表明，如果严格控制动物的进食量，其寿命会显著延长。

这些研究在人类身上同样适用吗？长达十年的时间里，华盛顿大学对一些每天严格控制热量摄入的人群进行监测研究。

比如一个节目中的乔·科代尔，一个低热量饮食者。所谓低热量饮食者，就是严格控制热量摄入的同时保证营养。这意味着他每天要吃大量的水果和蔬菜，基本相当于素食主义者。

几轮测试下来，同样50几岁，乔的平衡能力和反应速度远远超过主持人迈克尔。体脂率（脂肪占体重的百分比）仅11.5%，达到了顶尖运动员的水平。

医生说，以乔的身体状况，他不会中风、患心血管疾病，也不会出现心肌梗塞或心力衰竭。而在英美两国，40%的人因这三种病去世。

和乔形成惨烈对比的是主持人迈克尔。体重比乔多了40斤，体脂率高达27.1%，腹部脂肪更是达到了30%。这意味着，迈克尔患糖尿病、心血管疾病，以及癌症的几率都大大增加。

情况不容乐观，听完教授的分析，迈克尔面色大变。从一开始的持怀疑态度：这可真是个激进的说法啊

莫斯利：乔的饮食让他的器官保持最佳状态，而我的饮食结构在迅速掏空我的身体。

左思右想之后，他觉得自己很难做到和乔一样生活。毕竟生活中还有那么多美食，汉堡薯条......

话说回来，迈克尔感觉控制饮食对自己来说不容易，他就开始琢磨节食到底是如何影响健康的。或许弄清楚了这里边的控制机制，就可以一边吃，还一边保持健康。

不过一来二去，迈克尔还真探究出了不少东西。节食和长寿之间的控制因素——类胰岛素一号生长因子（IGF-1）。（以下简称生长因子）

厄瓜多尔的一群侏儒症患者，即使吸烟、喝酒、吃高热量食物，也从来没得过糖尿病和癌症。两只同类、同龄、同性别的小鼠，其中瘦小的那只比另一只寿命长40%。折算成人类的话，就意味着它能活到120岁。侏儒症和小白鼠之间唯一的相似处就是，他们体内的生长因子水平远低于同类。

生长因子的作用是促使细胞不断分裂，但是当成长因子含量降低，身体分裂细胞的速度下降的时候，便开始对损伤细胞进行修复，从而就可以维持健康和延缓衰老。

食物的摄入，尤其是蛋白质，对体内生长因子的含量影响很大。当你摄入过多热量和蛋白质，体内的生长因子会维持在较高水平。反之，体内的生长因子含量就会降低，也就起到了维持健康和延缓衰老的作用。

也就是即：节食  -> 生长因子含量低 -> 身体开始修复细胞 -> 健康和长寿。

当然节食其实有很多方法。这部纪录片给我们推荐了三种。

第一种，绝食。

只要每月绝食4天，体内的生长因子就能始终维持在较低水平。当然，绝食也不是什么都不吃，还是要喝点水的。主持人绝食第一天就饿得昏天黑地，梦中都在吃三明治，还怀有深深的负罪感。

第二种，隔日禁食法。

第一天，严格控制热量的摄入，女性约400—500大卡，男性约500—600大卡。第二天，随心所欲地吃喝。这种方法确实比持续禁食要容易多了，而且有效。事实证明，很少有人在禁食后的第二天能摄入更多。

第三种，五二禁食法。

前五天正常饮食，后两天禁食，每天只能摄入600大卡热量。主持人连续5周进行了五二禁食法，效果显著。体重下降12斤，体脂率已经不到20%，体内的生长因子下降50%，血糖下降到90。节食后的他明显精神矍铄了不少。

轻断食不是绝食，只是要你恰当地吃，要你回归最自然的生活方式。对食物乃至一切事物放下执念，你自然就能瘦下来，更获得心灵的自由。

资料来源：《环球人物》杂志及网络

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⊙编辑/小力

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