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文章于 2017年5月19日 被检测为删除。
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英国医学博士揭开2500年的秘密,全球6亿多人加入他的饮食革命

2017-04-25 原生素 原生素 原生素


“断食是健康瘦身的秘密。”这个秘密曾广泛流传在佛教僧侣、瑜伽行者之中。这些人身材精瘦,精神力超然,活得也很长寿。2500年来,断食的秘密却一直被忽视。


轻断食是断食发展而来的概念,由麦克尔·莫斯利医生提出的一种“针对现代人”的生活方式。间隔性地断绝正常饮食,而以低能量的食物代替正常的三餐,来实现促进肠胃排空、缓解便秘、减轻体重等效果。也可以说,轻断食,就是让你断绝对食物过多的贪欲。



麦克尔·莫斯利是执业医师,BBC健康节目制作人,轻断食瘦身革命发起人。2012年夏BBC播出其亲身参与研究,并和600人共同实践的轻断食纪录片《进食、断食与长寿》 (Eat,Fast and Live Longer), 引爆BBC收视率,轻断食瘦身饮食风潮瞬间蔓延整个欧美,掀开了全球轻断食瘦身革命的序幕。至今,全球已有近6亿人次尝试轻断食这种全新的健康生活方式。 荣获英国年度最佳医学记者殊荣。



2014年的饮食界最流行什么?在中国,可能是《舌尖2》;但范围拓展到世界,那答案就应该是:轻断食。什么叫轻断食?就是一周5天正常吃饭,剩下两天每天只吃正常食量的1/4。



这种饮食方式让无数人为之倾倒,BBC热播剧《神探夏洛克》的主演康伯巴奇就不止一次地对采访他的记者说:“我正在轻断食,为了神探夏洛克,这是必须的。”好莱坞性感女神珍妮弗·洛佩兹也说:“我是‘轻断食’的忠实粉丝。”



现在,轻断食潮流风靡全球,迅速带领全球6亿人投身轻断食革命,大S、杨幂、姚晨、乐嘉、蔡澜、张德芬、碧昂丝、卷福、辣妹维多利亚、帕丽斯·希尔顿、丽芙·泰勒等全球顶级明星也在轻断食。轻断食正从根本上改变人们的生命体验。



说到轻断食的益处,要从创始人、英国医学博士麦克尔·莫斯利的一段经历说起。


2012年的夏天,55岁的莫斯利去体检,医生告诉他,他患糖尿病的几率很大,而且胆固醇水平已经高得危险。“这简直是当头棒喝!”莫斯利身高一米八,体重168斤,即便是以中国人的标准看,他也算不上胖。“我父亲就死于糖尿病并发症,我很害怕。”



莫斯利走访了多位顶尖专家,最终,他发现了人体中名为IGF-1的生长荷尔蒙的秘密。这种荷尔蒙会促使细胞分裂,对处于成长发育阶段的人,它是有益的;可随着人年龄的增长,它就露出了凶悍的一面,成为促进衰老,引发糖尿病、癌症等疾病的元凶。这种荷尔蒙与我们吃的食物密切相关,吃得多,卡路里高,荷尔蒙水平就升高,反之亦然。“难道只能节食吗?”莫斯利热爱美食, 最喜欢在家里与妻子和4个孩子共享美食,他打心底里不愿接受节食这个选择。



这时,他又有了新的发现:“健康的秘密不是一味地节食,而是断食。”这个秘密曾广泛流传在佛教僧侣、瑜伽行者之中,这些人吃得不多,但很规律,他们身材精瘦,精神很好,也很长寿。



于是,莫斯利自创了轻断食的方法,并在自己身上试验了5周。“我瘦了13斤,生长荷尔蒙和胆固醇水平也恢复到健康状态。”他轻断食的过程被收录在BBC纪录片《进食、断食与长寿》中,该片一经播出,迅速引爆收视率,轻断食风潮瞬间蔓延整个世界。莫斯利也因此荣获英国年度最佳医学记者殊荣。



2012年以来,莫斯利一直坚持轻断食,还热衷于为渴望尝试轻断食的人指点迷津。“轻断食听着很简单,要坚持却不易,关键是要有积极的心态,不要害怕或焦虑。”其实,人只有连续60个小时不吃东西,血糖水平才会明显下滑,短暂的轻断食对身体没有负面影响。



坚持了几年之后,莫斯利发现,轻断食的最大好处绝不是瘦身,而是获得心灵的自由。“断食时,为了减少饥饿感,你会自觉地多吃蔬果、水果,喝更多的水和植物奶,舍弃那些高糖高脂的食物。一旦你习惯了这种饮食方式,会发现自己更能控制馋欲。而当你学会在饮食上节制时,也就不再贪恋华服、金钱、名利,浮躁、欲念会慢慢远去,你会因此获得内心的安宁。”



在外人看来,莫斯利是个有趣又充满矛盾的人。他生于印度,国籍为英国,却视香港为故乡。他的父亲是银行家,从牛津大学毕业后,莫斯利子承父业做了两年银行家,却突然决定学医。医学院毕业时,他又改变主意,跑去BBC做了20年的健康纪录片。明明已过了知天命的年龄,却还天不怕地不怕,什么都敢试。



前不久,为了拍摄纪录片,莫斯利吃下绦虫幼虫,将水蛭扎入手臂,并试图让自己感染虱子;他还吞下“药丸相机”拍下体内的情况,并将此制作成节目播出。有人批评莫斯利哗众取宠,但熟悉他的人明白,他这么做唯一的目的,就是了解并向世人揭示人体与心灵的奥秘。就如同刚刚开始轻断食时,他自己所说:“我就是非常非常想弄明白,为什么吃得少还能延年益寿。”

《进食、断食与长寿》

Horizon: Eat, Fast and Live Longer

《进食、断食与长寿》掀起轻断食之风、收视爆炸的BBC纪录片。


这是BBC《地平线》节目中的一集,片长60分钟。内容简而言之就是,节食是为了活得更长看完之后,保证给你足够动力去节食。


请问,你有没有想过按照自己目前的生活方式能活多久,70?80?老了后会离不开轮椅吗?疾病缠身吗?跑得动吗?但是有这样一个老人--弗加·辛格101岁高龄,7个多小时跑完42公里全马。



什么概念呢,我们的纪录片主持人,50多岁,跑几步就气喘吁吁,直接放弃,坐地铁到终点线。他承认,无法想象自己50年后还能这样跑步。


实在难以置信,他已经101岁。并且跑完了42公里全程,现在我无法想象再过50年,自己还能去林荫大道跑步。



这位老人如此长寿,身体还啥毛病没有。不吃药,不手术。凭什么?秘诀就两字——少吃



照这个理论,瘦子要比胖子活得长,穷人要比富人活得长。不可置信?纪录片立马给出了实锤。美国大萧条时期,人均寿命显著增加,。最黑暗的1929至1933年间,人均寿命显著增加,延长了六年。



正常来说,经济萧条时期,严重干旱,食物匮乏,人均寿命应该缩短才是,为什么增加?大约同时期,康奈尔大学的有关研究表明,如果严格控制动物的进食量,其寿命会显著延长。


这些研究在人类身上同样适用吗?长达十年的时间里,华盛顿大学对一些每天严格控制热量摄入的人群进行监测研究。


比如一个节目中的乔·科代尔,一个低热量饮食者。所谓低热量饮食者,就是严格控制热量摄入的同时保证营养。这意味着他每天要吃大量的水果和蔬菜,基本相当于素食主义者。



几轮测试下来,同样50几岁,乔的平衡能力和反应速度远远超过主持人迈克尔。体脂率(脂肪占体重的百分比)仅11.5%,达到了顶尖运动员的水平。


医生说,以乔的身体状况,他不会中风、患心血管疾病,也不会出现心肌梗塞或心力衰竭。而在英美两国,40%的人因这三种病去世。


和乔形成惨烈对比的是主持人迈克尔。体重比乔多了40斤,体脂率高达27.1%,腹部脂肪更是达到了30%。这意味着,迈克尔患糖尿病、心血管疾病,以及癌症的几率都大大增加。


情况不容乐观,听完教授的分析,迈克尔面色大变。从一开始的持怀疑态度:这可真是个激进的说法啊



莫斯利:乔的饮食让他的器官保持最佳状态,而我的饮食结构在迅速掏空我的身体。



左思右想之后,他觉得自己很难做到和乔一样生活。毕竟生活中还有那么多美食,汉堡薯条......


话说回来,迈克尔感觉控制饮食对自己来说不容易,他就开始琢磨节食到底是如何影响健康的。或许弄清楚了这里边的控制机制,就可以一边吃,还一边保持健康。



不过一来二去,迈克尔还真探究出了不少东西。节食和长寿之间的控制因素——类胰岛素一号生长因子(IGF-1)(以下简称生长因子)


厄瓜多尔的一群侏儒症患者,即使吸烟、喝酒、吃高热量食物,也从来没得过糖尿病和癌症。两只同类、同龄、同性别的小鼠,其中瘦小的那只比另一只寿命长40%。折算成人类的话,就意味着它能活到120岁。侏儒症和小白鼠之间唯一的相似处就是,他们体内的生长因子水平远低于同类



生长因子的作用是促使细胞不断分裂,但是当成长因子含量降低,身体分裂细胞的速度下降的时候,便开始对损伤细胞进行修复,从而就可以维持健康和延缓衰老。


食物的摄入,尤其是蛋白质,对体内生长因子的含量影响很大。当你摄入过多热量和蛋白质,体内的生长因子会维持在较高水平。反之,体内的生长因子含量就会降低,也就起到了维持健康和延缓衰老的作用。



也就是即:节食  -> 生长因子含量低 -> 身体开始修复细胞 -> 健康和长寿

当然节食其实有很多方法。这部纪录片给我们推荐了三种。


第一种,绝食


只要每月绝食4天,体内的生长因子就能始终维持在较低水平。当然,绝食也不是什么都不吃,还是要喝点水的。主持人绝食第一天就饿得昏天黑地,梦中都在吃三明治,还怀有深深的负罪感。



第二种,隔日禁食法


第一天,严格控制热量的摄入,女性约400—500大卡,男性约500—600大卡。第二天,随心所欲地吃喝。这种方法确实比持续禁食要容易多了,而且有效。事实证明,很少有人在禁食后的第二天能摄入更多。



第三种,五二禁食法


前五天正常饮食,后两天禁食,每天只能摄入600大卡热量。主持人连续5周进行了五二禁食法,效果显著。体重下降12斤,体脂率已经不到20%,体内的生长因子下降50%,血糖下降到90。节食后的他明显精神矍铄了不少。



轻断食不是绝食,只是要你恰当地吃,要你回归最自然的生活方式。对食物乃至一切事物放下执念,你自然就能瘦下来,更获得心灵的自由


资料来源:《环球人物》杂志及网络

投稿及合作邮箱:info@51lsll.com

编辑/小力

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