心血管内科启动“素食病房”，39位医生集体吃素，你还在无肉不欢！

国家心血管病中心组织发布的的《中国心血管病报告2015》显示，全国每5个死亡人中，就有2个是死于心脑血管病。而影响心脑血管健康的，【吃】占了绝大部分因素！

根据报告，高血压、吸烟、血脂异常、糖尿病、超重/肥胖、合理膳食等都是影响心血管健康的主要因素。不难发现，这里面很多毛病都是吃出来的！

全国首家“素食病房”，掀起医学界的饮食革命革命

2017年4月10日周一，注定将成为医学届和素食界具有里程碑意义的一天，湖南省中医药研究院附属医院心血管内科，在全国率先启动“素食病房”公益计划，每周一中午预约登记的心血管科住院患者，均可免费获得一份由爱心人士捐赠的“爱心素食”，推广健康素食，调养心血管疾病。在湖湘大地这片素食的“洼地”上，悄然掀起一场健康饮食革命。 

“素食病房”源于湖南省中医药附属医院心血管内科主任肖长江博士多年的夙愿和积极倡导，由湖南省中医药和中西医结合学会自然医学专业委员会、湖南践行国学基金会稻禾香国学践行馆、长沙市稻禾香公益文化促进中心、长沙稻禾香公益素食餐厅携手推出的一项素食公益计划，所有素食由爱心人士免费捐赠提供。

前期试行“每周一素”，并逐渐推广到“每日一素”，旨在通过这种公益的方式，唤醒心血管病等慢性病患者的健康饮食意识，引导患者逐步过渡到以素食为主的健康饮食习惯。

肖长江博士认为，再不改变富裕起来的国人“以动物性食品为主”的饮食结构和饮食习惯，“舌尖上的中国”将会演变成为“病床上的中国”。“健康中国2030”目标，必须改变饮食结构，预防“病从口入”。

在素食还未得到社会普遍认知和认同的现实情况下，只有医务人员统一认识并率先开始推广素食健康理念，不然改变饮食结构将会成为一句空话。有时候，医生一句话即可毁了一位患者坚持食素的信念。

作为一名心血管内科医生，在自己所在的医院心血管内科首创启动“素食病房”，具有开创性历史意义和标榜示范效应。

近几年来，肖长江博士一直奔走在大型讲座、医院、机关、学校等各类场合公益呼喊，推广“双心健康”理论，倡导素食和学习《弟子规》。

医院39位心内科医生，基本吃素

有一次去浙江大学医学院附属邵逸夫医院心内科采访，当时看到心内科医生集体午餐。浙江大学医学院附属邵逸夫医院心内科有39位医生，医生们自己平时吃得都非常素，用他们的话说——“我们每天接触那么多心血管病人，长教训了！”

去他们医院食堂观察医生们的午餐，发现他们的午餐没有最素，只有更素。青菜香菇、胡萝卜素鸡、包心菜。

心内科主任傅国胜教授打开盒饭：三个素菜：炒冬瓜、山药胡萝卜片，炒南瓜；一个荤菜：东坡肉。然而吃完素菜和大半碗饭，傅国胜主任一口肉都没有吃。峰回路转的情节，也就是说了句“今天有点馋”，夹了半块肉皮，午饭就正式吃完了。

傅国胜说自己再年轻一些的时候，也爱吃大肉。大约4、5年前，开始基本吃素，午饭、晚饭两顿，荤菜基本上就吃鱼。科室里有的医生吃素的时间更早。

傅国胜教授说，由于辐射和长期吃素，他们这群医生的白细胞指数都偏低。但医生们为什么仍然选择长期、大量吃素。

“我们每天接触到那么多病人，2/3是冠心病，这类疾病的发病原因，基本是由糖尿病、高血压，引起血管堵塞。而这些慢性疾病，与饮食富营养有直接关系，其次的诱因就是抽烟、喝酒。”

傅国胜提起上世纪90年代的一项课题，浙江省政府曾和美国亚历山大州政府联合做一个项目，当时课题组需要在杭州征集150例心血管疾病病人，结果找了18个月，才找满病例。而现在，像邵逸夫医院心内科，平均每天要做至少30台心血管疾病的手术。

在中国的疾病谱变化史上，这5年，也是全国心血管疾病快速上升阶段。到了现在，全国每5个死亡人中，就有2个是死于心脑血管病！2014年，中国心血管病死亡率仍居疾病死亡构成的首位，高于肿瘤及其他疾病。

多吃一份肉，心血管死亡风险增16%

保健专家、第四军医大学教授万承奎曾说：人就是“死在嘴上，懒在腿上”。中国人的猪肉消费量占到了全球的一半。据中国肉类协会发布的数据显示，在中国人的肉类食品消费结构中，近几年猪肉一直占65%左右，而中国人均猪肉消费量从1990年后的十几年间几乎翻了一番。

吃肉多了，当然不好。我国心血管疾病患者已超过2.7亿，成为居民主要死亡原因，与此不无关系。

爱吃肉，对心血管太有害：

1、美国哈佛大学的两个大型研究显示，每天多吃一份肉会增加16%的心血管死亡风险，增加10%的癌症死亡风险。

2、爱吃肉，血管过早老化。英国研究者发现，含有过多红肉而果蔬数量不充足的饮食会加速人体的老化进程，导致患心血管疾病、血管过早老化和肾病的风险上升。这项研究发表在《老龄化杂志》上。

3、少吃肉，患心血管病率低20%。英国另一项研究发现，半素食者，也就是食物中素食占七成、肉食占三成的人，患心血管疾病的几率比吃肉多的人低20%。

小提示：

如果吃素一定要做到——热能充足，食物多样化，尽可能达到平衡膳食。比如：

1、每天食用能提供优质蛋白质和补充钙质的素食来源。

2、保证充足的热能摄取：每天需要250g-350g碳水化合物，相当于六两至八两主食；

3、精细粮搭配，吃七八分饱最合适；

4、每天吃新鲜蔬菜和水果，补充维生素和纤维素；

5、经常吃一些坚果类、油籽类食品，如葵花籽、榛子、黑芝麻等；

6、经常食用菌类食品和发酵豆制品，包括各种蘑菇、香菇、木耳等，以及豆酱、酱豆腐、豆豉、醪糟等；少吃甜食，烹调清淡等。

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编辑/小力

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