癌症，真的是吃出来的吗？

2017-05-17 请戳☞ 原生素原生素

根据2014年的世界卫生组织的癌症报告，全世界2012年的时候中国有20%的世界人口，却有27%的癌症死亡率，也就是说我们国家癌症死亡率总体高于世界人口平均数。

俗话说“病从口入”，“癌”字有三个“口”，可见饮食和癌症的关系有多密切。国际研究证实，每年因癌症死亡的人中有1/3和不良饮食习惯有关，30多种癌症由此而来。

以下七种癌症和饮食最相关

肝癌

1、食用发霉的食物，食物常常被霉菌污染，并产生有致癌作用的霉菌毒素(如黄曲霉毒素)最容易受霉菌素污染的食品有花生、玉米、大米、高粱和花生油。

2、食用含致癌毒素的植物。如：含苏铁素的苏铁坚果，黄樟茶中的黄樟脑。

3、大量要饮酒可引起肝硬化，最终发展成肝癌。

4、患乙肝型肝炎的人同时接触黄曲霉毒素更容易发生肝癌。

胃癌

1、喜食熏制食品的人易发胃癌。

2、经常吃腌制蔬菜和干咸鱼可诱发胃癌，可能是这些食物中含有较多的亚硝酸盐和亚硝酸所致。

3、摄入含维生素C的蔬菜、水果较少的居民，胃癌发病率高。

结肠癌与直肠癌

1、膳食纤维摄入少。富含纤维的食品有：全谷类粮食、豆类、蔬菜、水果，卷心菜对预防大肠癌尤为明显。

2、摄取动物脂肪多（主要是牛、羊肉脂肪）的人易患大肠癌。

3、通过各种肉类、蛋类、摄入的胆固醇多可能与结肠癌发生有关。

4、经常喝啤酒或其它酒精饮料的人，结肠癌发病率高。结肠癌与直肠癌多发生于40岁以上。

食道癌

1、既饮酒又吸烟的人发生食道癌的机会更大。

2、食物中微量元素钼含量低的地区，食道癌高发。

3、膳食中新鲜的绿叶蔬菜和水果摄入不足，导致维生素A、维生素C缺乏，食道癌的发病率高。

4、以小麦、玉米为主食，锌、镁和烟酸摄入较少的地区居民，易发食道癌。

5、常吃腌咸菜和发霉的食品，摄入较多的亚硝胺类致癌物，诱发食道癌

6、有喝热稀饭、热茶、热咖啡习惯的人易发食道癌。

乳腺癌

1、高脂肪摄入多的妇女易患乳腺癌，这些脂肪主要来自牛、羊肉和其它肉类。

2、过度肥胖的人，乳腺癌的发病率高。肥胖的原因是复杂的，但其中摄食过多的主要原因。

3、纤维摄入低可使雌激素从粪便中的排泄量减少。血中雌激素含量增高，雌激素具有诱发乳腺癌的作用。

肺癌

1、深绿色和黄色蔬菜及水果摄入少，是主要的膳食因素。这些蔬菜和水果中含有丰富的维生素a源-β胡萝卜素。

2、吸烟是肺癌发生的重要原因，凡是由吸烟引起肺癌的人大多是那些同时维生素A（包括β胡萝卜素）摄取不足的人。

膀胱癌

1、与肺癌的研究资料一样，维生素A摄入不足与膀胱癌发生有关。

2、摄入糖精、咖啡和蕨菜可能诱发膀胱癌，但证据不确切。

导致癌症的原因

一般来讲癌症有四大原因：

第一方面是生活方式，包括饮食习惯、烟酒等；

第二方面是遗传；

第三方面是心理和情绪的因素；

第四方面是环境的因素。

总的来讲，这四种因素可被归为两大类，一类是我们可以控制的因素，一类是我们不能够控制的因素。遗传因素，因为生下来基因已经定了，这是不能够控制的，改变不了；环境因素，也很难控制，比如说在我们这个地方空气污染比较严重，即使搬到喜马拉雅山上去住，你吃的那袋面粉都有可能是从污染的地区来的，所以环境因素是比较难以控制的。

不幸的是，我们绝大多数人都把癌症的成因归于那些不能够控制的因素。

如果是这样的话我们就只能够坐等生癌了，因为我们对这些因素几乎是束手无策的。因此，我鼓励大家要关注那些我们可以控制的因素，包括生活方式、饮食习惯以及心理的因素，这才是比较积极的方法。

绝大多数癌症成因是可控的

根据2008年一项报道，在癌症成因中，后天因素占90%~95%，也就是说遗传因素只占5%~10%，只是很小的因素。而在后天因素中，饮食和肥胖加在一起就占了50%左右，而肥胖本身就是饮食所导致的。因此，饮食大约占一半的因素，还有25%到30%是烟草。所以，绝大多数癌症的成因是我们可以控制的，这是一个非常好的结论，因为在癌症面前，我们每个人是有主动权的。

2016年法国科学家发表了一项特大规模研究成果，2013年到2015年组织了所有的专家团队癌症研究所、找了133篇的荟萃分析、研究了10个左右的营养因素，结果发现：高癌症风险的因素包括酒、超重肥胖、红肉、加工肉、盐和β-胡萝卜素的补给不当；减少癌症风险的因素包括运动、蔬菜、水果、膳食纤维和母乳喂养。

饮食方面要注意高脂低纤

当脂肪摄入过多时，人体无法完全消耗，就变成自己的脂肪储存了起来，因此我们要注意低脂饮食。低脂饮食更重要的是促进雌激素的排出，因为每次女性月经周期内会产生大量雌激素，之后就需要进行雌激素的排出。而雌激素的排出需要通过肠循环，需要摄入膳食纤维。总体来讲，膳食纤维会帮助雌激素的排出，因此加在一起，我们的饮食应该遵守低脂高纤的准则。