有钱！有钱的沙特王子，山珍海味不吃却偏偏要吃素！
你绝对想不到沙特阿拉伯亿万富翁的儿子是一名纯素食主义者，你也绝对想不到他热衷于动物权利和环保事业，他就是哈立德·本·阿尔瓦利德王子(Prince Khaled bin Alwaleed)。Khaled王子是动物权利的支持者，他反对狩猎、血腥的运动和残忍对待动物。
Khaled王子是中东首富、沙特皇族、沙特王国控股公司董事长、中东股神阿尔瓦利德亲王的独生子。作为这个世界上最富有的人之一的接班人，他从小生活在富丽堂皇的价值1.36亿美元、46万平方英尺的大宫殿里。
在年轻的时候，Khaled和其他富有的沙特人没有两样。吃肉、穿皮革、盖鹅绒被、从支持工厂化养殖的商店和餐馆购买食物、开豪车、游艇，享受富裕的宫廷生活。然而一次狩猎让他彻底改变了。
在九十年代末（他不记得确切的年份），Khaled在南非参加一次狩猎活动。这是一个有争议的仅限于富人的豪华游戏，他说话的时候他仍然感到沮丧。
那次异国的动物探险之旅，让他久久不能忘怀。他被深深触动，意识到猎杀动物是一种的“懦弱”的行为。回国后不久，Khaled王子成为了一名动物权利保护者，反对血腥运动和各种形式的残忍虐待行为。
2009年，Khaled被诊断出高胆固醇，医生开的药片让他感到头疼。他决定做一个永久的改变—转向更健康的饮食。他觉得这不仅可以自救，还可以解决食品安全、温室气体排放和动物残忍问题，一步到位。大约在2012年他成为了一名纯素食者。
他说，这次经历促使他通过像“悯惜动物MFA”这样的组织开始宣传动物权利。在社交媒体上，他转发@VeganTruther和@PETA的信息，询问是否吃牛肉和拥有鳄鱼皮钱包为动物带来痛苦是值得的事。在过去五年里，作为一个高调自豪的素食主义者，他不吃任何的动物性食物，并且最近在中东投资了素食餐馆，还开设了烹饪课程。 他还计划在5个国家开设8家纯素餐厅。
▲Khaled在旧金山一家素食餐馆用餐
与此同时，他在生活上也做了大量的调整。在过去两年里，他出售了在石油和天然气行业的所有股份，转向投资可持续发展行业，包括高科技、太阳能发电、可再生能源、绿色建筑、素食餐厅等等。以前是豪华汽车爱好者，现在他放弃了收藏的200辆昂贵耗油车，现在只开一辆车——特斯拉Model X P90D。这是一个既生态环保，又使用人造皮革的纯素友好选择。
他自称是一名极客和Crossfit爱好者。不管飞往哪里，Khaled总是购买碳补偿来抵消旅行带来的碳足迹。他甚至也不住在沙特阿拉伯利雅得豪华宫殿里。
▲Khaled评价beyond meat素食汉堡“不可思议”
Khaled说：“农业产生的温室气体排放仅次于电力和热能产生的温室气体，而牛肉业排放的甲烷五年内的暖化效应比二氧化碳强100倍，它还消耗比猪肉或鸡肉还多11倍的水。”
但是，根据牛津大学最近对植物性饮食的研究，素食可以将与食物有关的温室气体减少63％，纯素（去掉所有肉类和动物产品）可以减少70％。
▲“世界营养学界爱因斯坦”坎贝尔博士对Khaled赞赏有加
“如果我说'v'字，人们会自动加强警惕，”Khaled说，“但是如果你谈到植物为基础的饮食，他们很舒服，很容易与他们相处，我正试图推动植物为基础的饮食运动。”
消费了多年令人不安的气候变化数据后，Khaled决定将环境可持续性作为生活的焦点。在他最喜欢的气候纪录片中，有阿尔·戈尔的“不可思议的真相”和莱昂纳多的“洪水来临前”。
“你不必成为一个火箭方面的专家或科学家就能理解气候变化是真实的，”Khaled说，“我看到科学数据就摆在那里，老实说，这很令人担忧！”
Khaled自称为乐观主义者，他知道这个星球会继续下去，但是人类将为气候变化付出最大的代价，他说：“我们破坏环境，但最后我们伤害的其实是我们自己，环境破坏到一定程度会反弹给我们，到那时我们都会消失，世界将恢复到原来的美丽模样。”
2015年12月在沙特阿拉伯首都利雅得举行的石油行业会议上，Khaled王子就现代人大量投资石化燃料的疯狂行为表态，并敦促针对气候变化采取行动。
“从宏观角度来看，气候变化和不合理的能源消耗是我们当今面临的两个最严重的问题。” 他呼吁大家考虑气候变暖问题，让在座以石油积累财富的商人们十分惊讶。
虽然沙特阿拉伯是世界上生产石油最多的国家，人口只有3100万，但也是世界上第六大消费国家。根据国际货币基金组织的数据，2015年石油部门占财政收入的 90％和出口收入的80％。在沙漠地区，原油非常廉价，SUV和凯迪拉克挤满了高速公路。
然而，尽管如此富足，但是这个国家的精英正在开始觉醒，意识到这种高飞的石化燃料消费的生活方式可能是不可持续的。自2015年Khaled王子呼吁后，沙特阿拉伯发生了很大变化，中东国家也加强了其减缓气候变化的承诺。
Khaled不只是说说而已，他也采取行动。他迄今为止最大的成就之一就是将约旦转变成了100%使用LED灯和太阳能电池板的国家。随着时间的推移，这种转变可能为该国节省了60％的电力成本。
“我去到那里，向国王阿卜杜拉提议这个想法，他真的很喜欢，”Khaled说，“他安排了与能源部长和市政部长的一些会议，正是有了这些行动才取得了现在的成果。我们正在将整个国家的照明基础设施改为LED。”
约旦夹在伊拉克，沙特阿拉伯，以色列和巴勒斯坦领土之间，是世界上对外国能源最依赖的国家之一，其中96％来自进口石油和天然气。它几乎所有的动力都来自阿拉伯天然气管道，阿拉伯天然气管道在2011年至2014年间被恐怖袭击了十几次。不稳定性迫使该国改用柴油和重质燃料油，为此付出了高昂的费用和环境代价。
去年夏天，约旦开始在首都安曼的公共汽车运输路线上安装太阳能灯，这里是全国950万人的将近一半。作为沙特绿色建筑论坛的主席，Khaled希望在整个中东地区推出类似的项目。
Khaled最想看到的是他的祖国能有这样的巨变，逐渐减少对石化燃料的依赖。当这种依赖将变成一种责任而不是金融利益时，这一天就会到来。
▲Khaled老爸阿尔瓦利德亲王（右二），Khaled（右三）
Khaled王子的老爸没有靠石油生意发家，仅凭头脑和智慧打拼出一个财富帝国，常年雄踞中东首富的位置，被时代杂志称为“阿拉伯巴菲特”。王子对他的土豪老爸产生过影响吗？
“非常有趣，以前是没有的， 反而我受他影响很大，我从他身上学到很多。但最近是的，”Khaled说，“我向他介绍了麦可·格莱格尔医学博士Dr. Michael Greger的著作《如何不死掉》(How Not to Die)，两个月后，去年8月他逐渐转变为纯素。一个人也许不能带来多大的影响 ，但如果每个人都这样做，将产生巨大的影响。”
▲王子与麦可·格莱格尔博士，“如何不死掉”的作者
Khaled王子可能成为「沙特阿拉伯绿色未来」的代言人。
“如果我们以经济、人道和实用的方式而不是贪婪的方式来看待事情，动物福利、工厂化养殖、环境问题……都是可以解决的。”Khaled说道。
显然，Khaled王子这样理性而有远见的呼吁，在一个石油文化国家里，是一个迫切被需要的发声。
随着生活水平提高的结果，动物性食物被大量消费，带来了各种慢性病。 现在越来越多追求健康的人士开始研究素食健康，积极推崇素食健康饮食，选择食用植物性食物，如蔬菜、水果、谷类等。
著名的《中国健康调查报告》分析了各种膳食结构与身体健康的关系，鼓励选择植物性食物。正确吃素有利于保持健康。
1、减轻体重
2013年发表在《美国营养和饮食学会期刊》上的一项为期5年的追踪调查显示，不吃肉的人，平均身高体重指数要低于食肉者，素食者比杂食者患上肥胖症的比率明显偏低（9.4%对33.3%）。此外，即使摄取的热量相同，吃肉少的人也更苗条。
2、不易的心血管疾病
吃太多肉和乳制品会增加血液中胆固醇的含量，而血液中胆固醇含量过高会增加人们患上心脏病的风险。
3、血压降低
发表在《公共健康营养学期刊》上的一项研究成果显示，素食者的高血压患病率要低于肉食者。这是因为前者的平均体重较轻，且他们会摄入大量的果蔬。
4、患糖尿病风险降低
美国糖尿病协会进行的一项研究显示，少吃肉会降低人们患上代谢综合征的风险，它是与2型糖尿病、中风和心脏病相关的一组风险因素。
5、患癌症风险降低
2002年，美国加州洛马林达大学的研究人员对近7万名不吃肉的人进行了长达10年的追踪调查。结果发现，食用素食会降低所有癌症的发病率。
6、改善消化功能
食用更多的蔬菜和豆类意味着对膳食纤维的摄入量增加，这能改善总体的消化功能，减少便秘。
7、皮肤更光泽
多吃素食是对皮肤最有益的饮食方案。多吃新鲜的水果和全粒谷物能增加对抗氧化剂的摄入量，而抗氧化剂可以综合造成皱纹、褐斑和其他导致老化迹象的自由基。
8、预防骨质疏松
素食有助于骨质增加密度，预防骨质疏松症。高蛋白饮食是引起骨质疏松症的原因所在。
9、心情更愉快
英国华威大学和美国达特茅斯学院的经济学家和公共卫生研究人员通过对英国8万人的饮食习惯进行调查后发现，每天吃7份果蔬的人感觉最快乐，而普通人每天食用不足3份。
10、身体能量水平会增加
多吃菠菜、羽衣甘蓝和豆类等富含膳食硝酸盐的食物会让你感觉精力更充沛。硝酸盐对血管健康有益处，它能扩张血管、降低血压，甚至能提高运动能力。
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