59岁大叔放弃药物，转变饮食拯救了心脏，还要活到100岁！
身体，不只是一个身躯
它还需要茁壮成长
道格·斯密特（Doug·Schmidt）是纽约罗切斯特维克多中央学区的一名教师，同时也是该学区的健康协调员。
59岁的他在教学之余，非但没闲着，还做了件有趣并且很有意义的事。
01.
10 DAY CHALLENGE
两年前，斯密特发起一项为期10天的饮食挑战，在这10天中，参与者的饮食全以谷物、豆类、水果和蔬菜组成，也就是“纯植物饮食10天”。
这项挑战发起后吸引了30名参与者，虽然数量不多，但对于斯密特而言，只要有人参与就足矣，特别是参与者在挑战过程中身体获得帮助的时候。
和艾莉森一样，其他参与者在为期10天的饮食挑战后也都感受到了纯植物饮食给身体带来的好处。
作为发起人，斯密特说：“身体，不只是一个身躯，它还需要茁壮成长，如果我能帮助他人实现他们这个目标，我就很高兴。”
而这也正是斯密特发起这项挑战的最初因素，他知道10天的纯植物饮食挑战结束，人们体验到了身体的变化后，自然而然就会想要继续保持这种饮食方式。
果不其然，好的反响为第二年同样的挑战吸引来了大约65名参与者，到2016年，“10天的纯植物性饮食挑战”已遍及35个地区的学校，仅在斯密特所在的学区就达到了1300名参与者。
这项挑战不但让参与者感受到植物饮食的好，也为他们提供了一个学习和体验饮食的机会。
这还不算什么，厉害的是这项饮食挑战成功引起了当地生活医学研究所（一个非盈利性医学研究小组）的注意，该研究所将以其挑战结果，用于研究以植物为基础的食物对健康的益处。
这里要知道的是，该研究必须得到机构审查委员会的批准才可进行，所以也就意味着饮食挑战的参与者们都有可能参加这项研究，为医学实践作小小贡献。
看着越来越多人亲测到纯植物性饮食的好，并且表示认可和做出饮食改变时，斯密特兴奋不已，因为他自己就是纯植物性饮食的大大受益者。
他特别希望自己可以教更多的人如何通过吃健康的纯素饮食来保持健康，即使他退休，因为要不是这种饮食方式，斯密特下半辈子都会与药物相伴，更不会拥有如今矫健的身体。
02.
10年前的“教训”
10年前的一天，斯密特因为胸口反复疼痛而跌倒在地，在前往急诊室就诊后，由于医院人手不足，斯密特被送往另一家医院的急诊外科进行手术，那时候他才得知自己患有冠心病。
“我知道我不够健康，因为我比正常体重超出了60磅，但我周末经常会登山徒步，在我被诊断出患有冠心病之前，我从来没有过高血压或高胆固醇的问题。”
斯密特试图找出原因，他上网搜索并阅读和自己病情相关的书籍。
他从Caldwell Esselstyn博士《革命性的、科学证明的、以营养为基础的治疗方法》这本书中，了解到了营养与健康的关系，加上观看了柯林·坎贝尔博士关于植物为基础的饮食可以防止和扭转一些癌症的纪录片后，斯密特对采用植物性饮食的科学深信不疑。
在当老师之前斯密特是个专业的面包师，喜欢烹饪的他主食、甜点信手拈来，特别是他做的牛肉，品尝过的客人都赞不绝口。
曾经的他无肉不欢，难敌肉食的诱惑，更因每天和美食打交道而沉迷于烟熏奶酪和切达干酪中，饮食习惯特别不好。
如果不是手术前一天他睡前时吃的那个冰淇淋，大概斯密特怎么也想不到长期的饮食不当和这些让他爱不释口的食物，恰恰就是导致他患病的‘凶手’。
03.
找到青春的源泉
所以，在被告知余生都不能离开药物时，斯密特毅然决然选择转变饮食方式，放弃药物，用最健康的饮食方式来拯救自己的心脏。
他不顾一切地改变饮食，转而只吃蔬菜和谷物，到后来的无油纯素，斯密特表示，当自己的饮食改变了，味蕾也跟着变了，会接触不同的香料，爱上新的口感和味道。
做出改变后，斯密特不但在数月之内减重了55磅，精力还比以前充沛。去年，这个59岁的大叔更是完成了两次半程和一次全程的马拉松比赛——“我觉得我找到了青春的源泉。”
对斯密特而言，他觉得10年前的心脏病发作其实是他的一种福气，他反而遗憾的是没能早一点改变生活方式。
“我不能说这很容易，改变从出生到根深蒂固的饮食习惯是最难做的事情之一。”
他说道：“当我转向一种全植物性的饮食，原本可能会让我死亡的心脏病反而使我变坚强了。不用说，我这辈子都会这样吃下去的。我希望活到100岁！”
去年，斯密特被PETA评为“50岁以上最性感的素食主义者”，在被问到如何理解性感的素食主义者时，他的回答暖化了人们的心。
“性感是指真诚，表现出你的关心。不仅仅是对你最亲近的人，而是对你在旅行中遇到的人，从杂货店的收银员到为你开门的人。一个简单的微笑，一个普通的礼貌，对一个人来说是很有力量的。我们需要对所有物种，人类或动物表现出真诚的爱。”
斯密特也希望可以用这小小的名声向大家传播‘你可以控制饮食’的健康观念。
04.
“最好的药就是食物”
以植物为基础的食物很多，我们可以尽可能多地食用自己喜欢的。
就像斯密特说的：“这些食物营养丰富，而且没有热量密集，所以你可以吃再多，仍然不用担心肥胖的问题。但如果你总是觉得饿，那么就是你没有吃的方式不对。”
斯密特的饮食中不包括加工食品，糖或油，“我的妻子和我一起吃素，我们每周都会尝试新的食谱，最好的药就是食物。”
施密特说：“我现在吃的东西比我原来的要多，但是这些都是好东西，你的身体渴望它，并以此为生。”
大叔的食谱推荐
▽
藜麦黑豆甘蓝沙拉
【食材】
羽衣甘蓝/1个（切丝）
藜麦/1-2杯（水里煮熟）
糙米/2杯
红甜椒/1个（切碎）
红洋葱/1小个
黑豆/适量
胡萝卜丝/2份
芹菜/1根
孜然/½茶匙
盐和胡椒调味
蒜味粉
【做法】
把所有食材放入碗中，
加入½杯芝麻酱调料搅拌，冷冻。
接受10天的纯植物性饮食挑战，你敢吗？
—— END ——
投稿及合作邮箱：info@51lsll.com
⊙原生素编辑 | 编辑/VIVI
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