别了，李嘉诚 ！传奇谢幕，他的素汉堡、植物蛋、植物奶却正席卷而来

天地之间，至诚无息。

昨日下午，90岁的长江和记实业有限公司主席李嘉诚正式宣布退休，长子李泽钜接棒。

公告称，李嘉诚先生将于2018年5月10日举行的两家公司周年大会结束后，退任本公司主席、执行董事及薪酬委员会成员之职务。

此外，董事会建议并推选于长江集团服务33年之李泽钜先生于2018 年股东周年大会结束后出任本公司主席及薪酬委员会成员，并续任董事总经理。

李嘉诚出身平民，少年时逃难香港，历经战乱，十几岁便挑起全家经济重担。之后勤勉工作，在成为华人首富的同时，捐出数十亿投身慈善，是当之无愧的华人典范。

作为华人首富，李嘉诚在2013年《福布斯》全球富豪榜中排名第八，但当年他罕见缺席公司的中期业绩记者会，让外界猜测其退休计划已提上日程。五年之后，传言成真。

1928年，李嘉诚出生于广东潮安的一个书香门第，父亲是小学校长，祖父是清朝最后一届秀才。

日军侵华战争期间，李家逃难来到香港。1941年，日本占领香港，李嘉诚的父亲在那年秋天身故，李嘉诚不得不辍学就业，挑起家庭重担。

他先后做过修表工、售货员、推销员。19岁就成了一家玩具公司的总经理，商业天资在这时就已经显现。1950年，李嘉诚在香港以7000美元成立长江塑胶厂，参与当时最重要的出售商品之一——塑胶花贩卖。

那个时候，他每个星期要工作7天，每天至少16个小时。晚上还要自修，提高学问。

1958年，李嘉诚的工厂营业额达到1000万元港币，塑胶花让他拿到了第一桶金。也就是在同一年，李嘉诚的商业版图拓展到了地产行业。1971年，李嘉诚成立长江实业，并于1972年以每股3元发行4200万股上市。第一天已较上市价上升几成，成为当时的“地产虎将”之一。

1979年，李嘉诚用6.39亿买入英资第二大洋行，市值约60亿港元的和记黄埔的22.4%的股权，在一年内更增持至40%，成功控制和记黄埔。此时的长和集团，几乎是富可敌国。

1987年，他收购加拿大石油公司的股权，并首次登上福布斯富豪排行榜。1989年，李嘉诚开始进军中国大陆市场，成为香港在中国大陆的最大投资者。

李嘉诚投资花7年，砸1.8亿美金的素汉堡。

李嘉诚与Google、比尔·盖茨、瑞银集团等，先后投下共计1.8亿美元来支持这款全素汉堡。

李嘉诚试吃自己投资的汉堡

90年代的生物科学领域，没有谁不服Patrick Brown。

这个50出头的教授，发明了生物基因微数列。简单来说，通过它，人们能知道一个基因，它“长什么样”，“有什么性格”，乃至“会发挥什么作用”。从而有针对性地，对其进行利用。

Patrick的这项发现，奠定了21世纪初生物领域的基础，引发了许多重大突破，特别是对于癌症基因的研究，而他自己，却在这个成果之上，沉寂了近20年。

直到2009年，这个曾经轰动一时的教授，突然发声——“我要解决世界上最严重的环境问题。”这次轮到媒体发懵了，你一个基因生物学家，在乱扔果皮纸屑的问题上掺一脚，这叫什么事儿？

Patrick解释到，“我觉得现在最大的问题，不是全球变暖，不是草场退化，而是人类——吃，肉，太，多。”

Patrick Brown

因为这件事听起来特别“疯狂”，所以为了让大家好理解，Patrick专门做了个动画片。

全球1/3的土地，牧场遍及南北美洲，澳大利亚，欧洲大陆等，都用来饲养家畜，或家畜要吃的食物。这造成了草场荒漠化、过度放牧等，对土地资源的极大污染。

其次，这些动物加起来，每天都能喝干一个旧金山海湾的水量，是对水资源的极大浪费。这还没有算动物，呼吸排泄的二氧化碳，以及运输、制作、销售过程中，产生的更多污染。

人类需要吃肉，只是需要摄入一定量的蛋白质。但反过来想，如果所有肉食能提供的蛋白质，都能从其他地方摄取呢？

想通了这个问题，2010年的时候，Patrick曾经发起过一次学术会议——关于畜牧业在21世纪全球可持续发展问题上的角色的讨论。会上，各顶尖大学教授积极贡献研究成果，然并卵.......

这让当了几十年学霸的Patrick清醒地认识到，要有实质性的改变，最根本就是要发明一个“仿肉产品”，在市场上，和真正的猪肉牛肉羊肉去竞争。

Patrick，“改变人们的行为，要比改变他们的思维容易地多”。这件事情，如果只停留在论文上，Patrick觉得没劲儿，他要真的让人们来买实验室制造出来的“肉”。

而在硅谷，赞赏这件事的，大有人在。2011年，Impossible Foods（不可能食物）公司成立，由生物化学教授 Patrick O. Brown、厨师Tal Ronnen和奶酪制作者Monte Casino联合创办，致力于用植物制品来替代肉和奶酪。

所以就像Patrick说的，“靠这块蔬菜饼，我要满足人类的所有肉欲。”

《华尔街日报》、CBS、福布斯、创客空间、BuzzFeed.... 跨越各个领域的媒体，也在纷纷关注报道，甚至真的有记者专门跑到纽约去吃口汉堡。

一排排留言刷下来，Patrick这个曾经埋头实验室的科学家，第一次有了一种“开心”的情绪，因为一块小菜饼——而这，和论文获奖的感觉，完全不一样。

不仅仅是汉堡，Impossible Foods还会继续用植物研发出其他仿肉类产品。

Patrick和Impossible Foods有更大的企图——在不挑战人类本能的前提下，保护环境。所以不用放弃任何原有的习惯，你仍然按照以前的方式来生活，摄取应该摄取的营养元素，但地球却会变得更好。

你说DNA，全球变暖，生物化学，草场退化......这些都离你太远，然而一个科学家，却在64岁的年纪，放弃斯坦福大学的教职，果断离开实验室，跳出来创业。

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一提到“保护环境”，就觉得是空头口号，Patrick却花了7年，做这出么一块“肉饼”，然后屁颠屁颠捧到了你面前——“喏，有了这个，你会更健康，地球也会更好。”

李嘉诚又投资了美国一家叫Perfect Day的公司，研究出不需要牛的牛奶，节省了98%的水。

Perfect Day的植物奶，是用植物糖和酵母放在一起进行发酵，制造出和牛奶类似的蛋白。用这种植物奶做出来的起司就会和真起司有相近的口感。

并且因为 Perfect Day 的植物奶在实验室环境下生产，可以自由调控奶中的营养比例，所以这些植物奶里也不会有胆固醇、激素和抗生素的存在。

其实李嘉诚投资植物奶不足为奇，美国奶牛场频频关闭，当地农民发现，转型种植杏树林，生产植物奶有更高的利润空间。

无独有偶，英国严格素食者在过去10年里增加了360%，植物奶销量正破纪录增长。大型乳制品公司为了保持竞争力，已经逐步转型为植物奶为主的公司。

北达科他州经营奶牛场的数量在近15年来出现大幅度骤减。根据当地新闻媒体The Bismarck Tribune报道，2002年该州有350个奶牛场，目前只剩下86个。

这样的减少是因为人们对于动物奶的消费减少，奶牛场勉强维持生存。美国农业部估计，自1970年以来民众对动物奶的需求人均已下跌约25%，同时对植物奶的需求不断增加。

星巴克、可口可乐、蒙牛陆续推出植物奶。

3月21日，星巴克公布的新菜单中多了无麸质和素食新品。其中，发芽谷物百吉饼参与门店有售，无麸质巧克力薄荷饼干Goodie Girl Mint Slime所有门店有售。其他菜品包括目前全国有售的星巴克有机牛油果泥以及柠檬素奶酪。

大品牌推出植物饮品和素食新品，是近两年新的尝试，但绝非星巴克此一家。尤其是在2016年，越来越多知名食品生产商纷纷加入到植物基食品饮料这一行业或者加大筹码。2016年5月，蒙牛与白波食品公司在华的第一个合资品牌Silk植朴磨坊成立，其全新配方植物营养系列产品正式登陆中国；

2016年6月，可口可乐从联合利华手中买过AdeS，这是一个主打大豆类饮料与果汁的品牌；

2016年7月，达能宣布将以每股56.25美元收购WhiteWave Foods，将获得其豆奶品牌Silk。

2016年7月，星巴克正式推出植物基椰奶饮料，两个月后，在美国门店供应杏仁奶，消费者可选择用杏仁奶来代替拿铁、卡布奇诺和星冰乐等饮品中的牛奶。这一个小小的调整，涉及美国4600多家门店。

“植物奶”的风潮刮的有多猛烈？根据BCC Research公司2016年3月的市场调查报告显示，2014年全球植物奶的市场规模已达58亿美元，预计2019年将增长至109亿美元。

一只鸡蛋获李嘉诚亿元投资。

2013年初，Hampton Creek从Khosla Ventures那里获得了50万美元的种子融资。之后，他们便推出了公司的首款代蛋产品Beyond Eggs（超越鸡蛋）。这是一个黄色的粉状物，食品制造商可以用它代替烘焙食品中的鸡蛋，是不含鸡蛋的蛋黄酱。

2014年，Hampton Creek发明的人造蛋黄酱获李嘉诚旗下私人投资公司“维港投资”领头，与其他投资者联合注资2300万美元(约1.8亿港元)。

李嘉诚早前亲身试吃“炒人造蛋”，表示随着全球人口增加，市场需要“更有效、更环保、更有质素”的食物选择，故拍板投资。

▲李嘉诚现场炒蛋

▼现场试吃，味道不错

Josh表示，饲养鸡占据了鸡蛋70%的成本，而"植物蛋"省去了这一环节，降低了饲养动物能源消耗及疾病传染的风险。他还强调，"植物蛋"虽然颠覆传统食物构造，但并非转基因食品，并获得了美国唯一合法鉴定食物是否为非转基因的组织"non-GMO project"的盖章认证。

Tetrick表示：“我们的理念是好东西应该简单、方便，而且价格更低。如果我们能够做到这些，我们就能更加快速地改变世界。

我们的核心价值是我们的代蛋类产品比普通鸡蛋便宜48%。即使动物并不明白你所做的事情对它们来说有什么意义，我们也应该这样做，因为毕竟人是有底线的。”

除了人造蛋黄酱，Hampton Creek以寻找更健康、永续的理念出发，研发出一项名叫“没有蛋壳的蛋”——「翻炒吧蛋」（Just Scramble）

它由有4400 年食用历史的绿豆做原料提取制成；不含鸡蛋、乳类制品、麸质、黄豆成份；不含抗生素、胆固醇，没有沙门氏菌等细菌污染；而且蛋白含量跟普通鸡蛋相似，但饱和脂肪的含量也较普通鲜鸡蛋少70% ！

且烹饪时间也与一般鸡蛋相同，吃起来有不会有奇怪的味道，它口感很像真的鸡蛋。

目前这项产品以瓶装的形式出售，份量等同于7颗鸡蛋。Hampton Creek指出，“翻炒吧蛋”的水分比真鸡蛋少65%，且碳排放量比相对同份量的蛋还要少。

（翻炒吧蛋不仅仅有益健康，还有益环境，戳视频了解~）

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1月22日，美国食品公司JUST举行发布会，宣布其最新的Just Scramble植物蛋登陆香港Green Common绿色生活连锁店，香港也将成为全球除美国外的首个出售该植物蛋产品的地区。

愣着干啥，快去买起来~

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⊙原生素编辑 | 编辑/原原

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