患有心脏病及糖尿病，医生说她只能活2-5年，她用餐叉逆转了疾病

素食不是万能药

但是它却能创造奇迹

01

她患有心脏病以及糖尿病

世界上平均每百万人中就有三人患有特发性肺动脉高压——是指原因不明的肺血管阻力增加，引起持续性肺动脉高压力升高，导致评价肺动脉压力在静息状态下≥25mmHg。它会限制人们的血液流向肺部、而且削弱心脏。

“我被诊断出患有特发性肺动脉高压，这是一种非常罕见的疾病，无法治愈。当时医生告诉我，我只有两到五年的生活。“

基本上，史密斯肺部的高血压对心脏右侧施加了很大的压力，导致右侧心力衰竭。随着疾病的进展，史密斯患上了2型糖尿病，伴随出现的是糖尿病性视网膜病变，她开始失去视力（因眼睛缺氧而引起）。医生预断她将会终身失明，并且必须进行肺移植。死亡对于史密斯来说，已经迫在眉睫了。

治愈之路

一天晚上，史密斯正百无聊赖地翻看着电视节目，她忽然看到了强大的植物推广纪录片《Forks Over Knives》（餐叉胜于手术刀）。

这部纪录片主要记录1930年代出生的美国著名营养学家T·柯林坎贝尔博士(Dr. T. ColinCampbell)和美国克里夫兰医学中心外科医生卡德维尔·埃塞斯廷(Dr. CaldwellEsselstyn)这两位博士的惊人研究：过去一般普遍的饮食产生了现今严重的问题，如多数严重的疾病，癌症、心脏病、中风甚至忧郁症和各种慢性退化疾病等，他们在纪录片中提出了达到康复的食疗法。

深受这部纪录片的影响，史密斯在好奇和绝望的推动之下，与著名植物医生卡德维尔·埃塞斯廷进行了交谈，随后还参加了关于植物治愈能力的研讨会。

埃塞斯廷博士一直致力于研究植物性饮食超过30年，并撰写了大量有关该主题的书籍。他建议患者遵循不含动物产品和油的饮食，而是注重全谷物，豆类，蔬菜和水果。他说，“每当某些食物通过我们的嘴唇时，我们会受到一定的打击，伤害。我们的身体是如此引人注目，它可以修复90％的伤害。其余10％的伤害累积并导致慢性病。”

从荤食转到素食

史密斯表示，在克利夫兰诊所健康研究所心血管预防和逆转项目主任卡德维尔·埃塞斯廷博士的监督下，她开始采用植物性饮食后，她的健康状况开始好转。

史密斯变得越来越自律了。她的早餐是燕麦片蓝莓和蒸青菜；午餐是披萨配烤蔬菜，红薯配蒸西兰花和花椰菜奶酪；晚餐是土豆韭菜汤，羽衣甘蓝沙拉配无油沙拉和蒸蔬菜；甜品有素食巧克力慕斯；小吃有季节性水果，包括浆果，苹果和梨。以植物为基础的饮食要比动物饮食健康得多。

逆转心脏病和糖尿病

史密斯在转变她的饮食后，奇迹发生了：她恢复到了以前健康的身体状况！她的体重减轻了110磅，她依赖药物的程度在下降，医生告知她不再需要进行肺移植！而且令人惊讶的是，她的视力已完全恢复！毫无疑问，几乎所有的症状都消失了 ， 她用以植物为基础的饮食打败了心脏病和糖尿病！

02

她患有系统性红斑狼疮

布鲁克·戈德纳是一名医师，因其开发针对自身免疫性疾病狼疮的营养治疗而闻名全球。

16岁时，布鲁克·戈德纳由于患有严重的系统性红斑狼疮，她在第4阶段的肾功能衰竭。医生告诉她，标准治疗的最佳案例是透析; 最糟糕的情况是她会死。

“我对狼疮的每一项测试都是积极的。当时，化疗是一种实验性治疗（现在是标准）。Chemo关闭免疫系统，因为狼疮是一种自身免疫性疾病，他们认为这会有所帮助。从某种意义上说它有效。从我16岁到18岁的时候，我连续两年化疗，每月一次。（现在他们用它来治疗狼疮患者的时间要短得多。）这是一个艰难而痛苦的时期。治疗后我会花一周时间呕吐，不敢吃。幸运的是，我的家人非常棒，乐于助人并帮助我度过难关。”

在医学院的第三年，戈德纳工作了100个小时，这不仅仅是长时间，而且还耗费精力和体力。在第四年，她的病复发了。

自我救赎

直到遇见了她的另一半，戈德纳的自我救赎开始了。戈德纳常常会出现关节疼痛，偏头痛，疲劳等状况。

戈德纳那时候正在与健身教练托马斯浪漫地交往，他们很快坠入爱河。一个月后，托马斯提出结婚。戈德纳不得不打和他说明狼疮的可怕：我不会长寿，我不能生孩子，而且你必须照顾我。接下来托马斯地一番话把戈德纳感动坏了，他告诉戈德纳，他宁愿与她共度短暂的生命，也不愿与其他人共度一生。

托马斯鼓励她停止食用动物产品，在爱情的熏染之下，戈德纳开始了纯素食的饮食。

再见狼疮

简单而富含营养的素食餐大大地提高了戈德纳的身体健康质量。四个月后，戈德纳的关节疼痛，偏头痛以及疲劳等情况全部消失了，她的胆固醇和血压也下降了。更令人震惊的是，她的狼疮和血凝块诱导抗体也消失了

在这个神奇的事件发生后，戈德纳决定要生孩子。医生们惊慌失措地告诉她，生孩子会把狼疮带回来杀了我。但是她还是生下了第一个孩子，最重要的是，她的狼疮没有回来。四年后戈德纳又生了一个孩子，“两次我都生下来很健康的婴儿、两次我都在两周内毫不费力地穿回我怀孕前的衣服。”

2015年，戈德纳写了《再见了红斑狼疮》这本书，以便那些不能去看她说话或负担私人咨询的人仍然可以获得他们需要治愈的信息。在发布之前，这本书就成了亚马逊上的畅销产品。

“我每天都很兴奋能够使用我在书中提供的信息从正在康复的人那里获得消息和评论，我永远不会停止为每个人争取他们应得的健康和生命。”

03

一项研究表示，与吸烟和高血压相比，高盐、高脂肪、缺乏水果或纤维的传统西方饮食导致的全球死亡人数更多。

世界上大约五分之一的死亡可以归因于不健康的饮食，这是心脏病、癌症和糖尿病的主要诱因。

从最简单的饮食开始，多运动、多吃新鲜蔬菜和水果，会降低各种病症的发病率。

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编辑/kayak

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