素肉如今正在成为饮食界的宠儿！沃尔玛开售，宜家也不淡定了......

如今，素食风靡全球

越来越多的个体、商家以及企业

加入到这个行列中来

在“民以食为天”的中国文化中，美食占据了不可替代的重要地位。出于怜悯生灵、保护环境等的原因，不少初创企业利用大豆和小麦等植物蛋白制作“素肉”、以满足特定人群的需求。素肉如今正在渐渐地成为素食界的宠儿。

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上海举办素肉节

近日，首届MeatFest“肉类节”在上海开幕，吸引了肉食爱好者纷至沓来。但是让大家意想不到的是，这些人气十足的肉制品都是素的！

不少前来品尝的人纷纷表示，从外形看完全分不出素肉和真肉的区别。

主办方表示，亮相嘉年华的肉类制品全都是用植物制作的。从鸡肉、火腿肠到披萨再到汉堡，应有尽有。甚至制作甜点的动物性奶油也都有了可替代性的选择。

“我们在保留肉类的口感、质感和营养的基础上，找到了更为环保的替代品。我们希望在带给居民全新体验的同时，也能传递出一份环保理念。”

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中国的植物性食品研发也不断加大科技含量

随着生活条件的改善和健康饮食理念的传播，“轻肉重素”、“少肉多素”已经成为很多人的共识，大鱼大肉早已不是餐桌上的宠儿，反而是平平常常的素食更受欢迎。

作为本次参展商之一的来自台湾的" 齐善食品 "，早在上世纪90年代初就在大陆引进了先进的大豆分离蛋白生产线。形成当时亚洲最大规模的现代化素食工厂。

这家现代化素食专门企业目前其生产的植物蛋白制品有 500多种，并出口到英国、澳大利亚、葡萄牙等国。

26年来，它一边着力传承中国传统素食文化，一边大力进行科技投入。如今齐善公司已经可以从海藻中提取蛋白质来制作素食产品。

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齐善公司与沃尔玛联手推出素肉

沃尔玛在全球27个国家开设了超过10,000家商场，下设69个品牌，全球员工总数220多万人，每周光临沃尔玛的顾客2亿人次。

有着这么大的一个销售平台，同时也看到了中国素食市场的发展潜力，齐善公司与沃尔玛决定联手推出素肉！

早在去年8月，齐善食品就通过了沃尔玛超市严格的供应商资质审核与全产业链和验厂审核。

在今年3月初，沃尔玛与齐善食品在深圳3家店铺开始了市场测试，将植物肉制品放在了熟食窗口，并且设立了专门货架供消费者自主选择。

“植物肉基本可以做到以假乱真，而且这个很早就可以做到。比如四川用茄子做的咸菜就能让人误认为吃到了肉的味道。”

“现代科技将植物蛋白异构拉丝后更是可以模仿出肉的纤维口感，不同的植物蛋白可以模仿不同的肉的口感。”

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宜家家居宣布将要售卖素肉

除了沃尔玛之外，宜家家居也对素肉”动手动脚“了。是的，你没听错，宜家的确售卖素肉了！

宜家的特色美食就是瑞典肉丸子。但是宜家家居昨天却表示他们正在开发新的植物肉丸。

与之前不同的是，这次将要研发的是与招牌产品“瑞典肉丸”味道相近的素肉丸，并预计将于明年2月开始在某些国家或地区的特定市场测试。

宜家家居负责人表示：我们希望在其全球所有的家具卖场里的餐厅，都出售这种以植物为基础原料制作的“肉丸”。

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美国多家商超正售卖素肉

素肉已经成为了一种风向标。美国时间5月2日，有“人造肉第一股”之称的Beyond Meat（BYND）正式登陆纳斯达克市场。

自2016年以来，他们的代表性产品“Beyond Burgers” 已经售出了 2500 万份，进入的零售渠道有 32000 多个，包括商超、餐馆及其他商店，例如著名的Kroger、Target 和 Whole Foods。目前，Beyond Meat已经进入了北美多个连锁餐厅，其产品在3万多个地点销售。

Impossible Foods的CEO Pat Brown曾说：“我们今天吃的肉制品，还是用史前时代的方法生产出来的，动物吃下草料，长大后被人类吃掉。但事实上，对人类来说吃肉这件事与肉本身无关。"

植物素肉，是人们用植物蛋白合成动物蛋白的产物之一，素肉进入超市售卖无疑是一件值得欣喜且意义非凡的事情。此举无疑会促进我们对环保事业的重视以及对动物的爱护。素食适合所有人！

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编辑/kayak

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