食物比一切都重要！美国纽约立法要求所有医院为患者提供素食！

以植物为基础的饮食

是最健康的生活方式之一

近日，纽约州参议院通过了一项具有里程碑意义的法案，该法案要求所有纽约医院为患者提供基于植物的膳食和零食选择。它遵循了2018年9月在加利福尼亚州通过的类似立法，该法案保证患者在每餐中都有健康的植物选择。

1

纽约立法要求医院提供素食

该法案由参议员Brad Hoylman和大会成员Richard Gottfried介绍，它被称为“比尔S1471”——该法案要求所有纽约医院为患者提供基于植物的膳食和零食，并确保医院在所有书面材料和菜单上列出素食选项，且患者无需为这提供额外的费用。

“纽约州参议院通过S1471是一个重要步骤，因为这可以帮助全州的医院患者了解以植物为基础的饮食对对抗肥胖、糖尿病和心脏病的能力。”Susan Levin，MS，RD，医学医师委员会的营养教育主任说。

据纽约州卫生部称，近170万纽约人患有糖尿病；纽约州死亡人数的40％以上是由心脏病引起的。

美国国家医学图书馆发表的一项研究称：缺乏水果和蔬菜的饮食导致全世界有560万—780万人过早死亡。公共卫生部建议，增加水果和蔬菜摄入量，以预防心血管疾病、癌症和过早死亡。

2

加州也立法要求医院和监狱提供素食

2018年，加利福尼亚州通过了一项关于素食饮食的法案。该法案要求医院和州立监狱向那些遵守素食饮食的人提供植物性膳食。

该法案的撰写者、参议员南希·斯金纳认为：即使是在监狱的人，他们也应该享受到健康和“合乎道德”的饮食选择。

他在一份声明中写道：“通过保证获得植物性食品，新法案尊重那些在医院或其他机构中没有选择自己做饭的人的健康、道德和饮食选择。”

斯金纳还认为，提供更多的植物性食物将对环境努力产生积极影响。他指出2014年《气候变化》杂志上的一项研究：温室气体排放总体减少与人们的素食饮食有关。

斯金纳写道：“提供以植物为基础的饮食选择是给人们健康选择和减少与食物有关的温室气体排放的一个很好的方式。”

3

健康的植物性饮食优于肉食

2015年，世界卫生组织将加工肉制品列为致癌物。世卫组织表示，加工类肉制品例如培根、香肠和火腿等会引发癌症，被列为最高风险致癌物。

科学研究表明，均衡的植物性饮食有助于预防多种疾病，包括癌症、2型糖尿病和心脏病。

“如果人们改变饮食习惯，转换为素食，尤其是纯素食，那么他们患心脏病、癌症、糖尿病和高血压这些疾病的风险将会大幅度降低。”

4月12日，由哈佛大学公共卫生学院和普渡大学联合发布在《循环》杂志上的一项研究表明：健康的植物蛋白替代红肉饮食有利于控制心血管疾病的发生。

这项研究涉及1803名参与者。研究人员比较了吃红肉的人和吃其他类型食物的人的心血管病危险因素，如密度脂蛋白胆固醇或高密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯、载脂蛋白A1和B以及血压。

研究人员发现，与红肉饮食相比，高质量植物蛋白（如豆类、大豆和坚果）的饮食带来更低的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。

研究人员说，这一结果与长期流行病学研究一致。长期流行病学研究表明：坚果和其他植物性蛋白质源与红肉相比，心脏病发作的风险更低。

4

食物比一切都重要

美国生活方式医学学院的执行董事苏珊·贝尼加斯说：“有证据表明，食物比一切都重要。我们每咬一口都是向健康迈出的一步，或者是朝着相反的方向迈出的一步。”

尼尔·伯纳德说过：

“蛋白质并非摄入越多越好。如果通过动物食品摄入蛋白质的话，因为动物食品同时具有高脂肪、高饱和脂肪以及高胆固醇的特点，糖尿病、癌症以及心脏病等等就会随之而来。

但是我们可以从豆类、蔬菜及谷物中广泛地摄取蛋白质，即使不吃肉、蛋、奶制品，我们仍然可以获取身体所需的全部蛋白质，最重要的是不用冒着食用动物食品带来的风险。”

“以植物为主导的饮食生活方式对治疗最有效，甚至常常逆转慢性疾病。”

选择食物是一个很重要的关卡，毋庸置疑，素食是最好的选择。

—— END ——
编辑/kayak

投稿及合作邮箱：[e-mail]

往期精彩回顾