英国最大的肉类市场，800年来首次出售植物肉，比尔·盖茨：我们需要做出改变
素食不仅仅是一种趋势
而且远没达到顶峰
《卫报》曾指出：纯素饮食并非单纯的饮食风潮，而是包含生活、消费模式及环保主张的一场革命。
对于素食者来说，减少动物的杀戮是心中的信念。
作为世界上最发达的国家之一的英国，据数据显示，在过去的十年里，它的素食人数增加了360%
素食人口的激增、素食需求的上涨，导致该国的供货市场不得不做出改变。近日，英国最大的肉类800年来首次出售植物肉。
800年来首次售卖植物性肉类
史密斯菲尔德市场（Smithfield）是英国最大的肉类批发市场，它一直为伦敦各地的肉店和餐厅提供肉类，时间是每天下午的2点到晚上8点。
但是在本月，Smithfield却宣布将出售素汉堡。
为Smithfield提供素食汉堡的品牌是Moving Mountains，这一举动终结了它仅提供动物产品的悠久传统。
这是Smithfield800年历史上，第一次出售植物性肉类替代品。
Moving Mountains的创始人Simeon Van der Molen 说：“ Moving Mountains的外观、气味和味道像肉类，但它的原料却是完全基于植物的。”
“Moving Mountains为能够引领这一变化而感到自豪，我们相信在这历史悠久的肉类市场上，基于植物的肉将成为最畅销的产品。”
“与史密斯菲尔德市场的的这种合作关系对于植物运动的发展是重要的一步。”
根据《每日邮报》的消息，该汉堡将通过肉类供应商PJ Martinelli出售。
PJ Martinelli董事总经理Paul Martinelli表示：
“我们在市场上试用了多种基于植物的产品，我们毫不犹豫地向我们的客户推荐Moving Mountains，因为它的质量最高、口味最好。”
2
汉堡一直是最受人们喜爱的食物之一。
消费者趋势市场研究公司NPD Group的数据显示：2018年，美国消费者大约吃了130亿个汉堡。
有研究表明，摄入过多的红肉会增加从心脏病到某些癌症的风险。
随着出于对健康、动物福利和环境的担忧，消费者正在寻找更多的植物性肉类替代品。
5月份，美国人造肉第一股Beyond Meat公司成功上市——提供100%植物性的食品。
Beyond Meat创始人Ethan Brown在博客中写道：“我认为，在未来30年左右的时间里，植物性肉类将成为常态。”
Beyond Meat并不是唯一基于植物的品牌，同类型的还有Impossible Foods。
Impossible Foods成立于2011年，总部位于加利福尼亚州红木城，其产品也完全来自植物。
3
根据《美国医学会杂志》上发表的一篇文章，新的植物肉类替代品提供了可持续的食品选择，它们是令人愉悦和负担得起的。
两家最受欢迎的肉类替代公司——Impossible Burger和Beyond Burger，它们可在40,000家餐馆和杂货店中使用。
Beyond Burger由豌豆，绿豆和大米等原料制成。
而Impossible Burger则由包括大豆浓缩蛋白、椰子油和葵花籽油等材料制成。
Beyond Meat生物物理学家Rebecca Miller说：
“蛋白质、碳水化合物、脂质、矿物质、维生素，所有这些我们身体所需的都可以来自植物，我们不用吃肉就可以得到。”
“如果在2016年至2050年间减少肉类消费，那么医疗保健和气候变化的成本也将减少31万亿美元。”
4
我们需要改变
到2050年，人类将比2005年多吃70％的肉，这对环境来说是个坏消息。
因为饲养家禽和牛不仅需要大量的土地和水，而且还会导致污染。
比尔.盖茨认为，限制肉类环境污染的最好方法之一就是停止进食过多的肉食、转向基于细胞和植物的替代品。
“仅母牛一项就占全球温室气体排放量的百分之六，我们需要改变。”
在大型电视节目《大卫·鲁宾斯坦秀》（David Rubenstein Show）中，盖茨曾大肆赞扬植物肉。
他声称纯素肉是动物性食品的环保替代品。
盖茨说：“在所有类别中，我做得比五年前预期的还要好的一项工作就是投资生产人造肉。”
因为他是植物肉类品牌Beyond Meat和Impossible Foods的投资者。
与动物肉相反的是，植物性肉类对环境的潜在积极影响是巨大的：
根据密歇根大学可持续发展系统中心的一项分析，Beyond Meat汉堡所产生的温室气体排放量要比牛肉汉堡少90％。
“素肉的好处应该让所有人都知道。”
截至目前
植物性肉类
仅占全球肉类总产量的一小部分
但是，随着越来越多的大型食品公司
进入纯素肉领域
我们相信
未来在这个市场中
植物性肉类会有更加明媚的未来
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编辑/kayak
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