拒绝塑料、拒绝动物食品，世界上第一家纯素“零浪费”餐厅成立
零浪费商店正逐渐兴起
纯素餐厅的数量在世界上数不清
但是把零浪费和纯素食结合起来的
世界上只有一家
那就是在德国柏林的
“FREA”餐厅
“FREA”的创始人
是一对年轻的德国夫妇
Jasmin Martin
和David Johannes Suchy
夫妻二人都是纯素食者
为了环保、减少垃圾的产生
二人于去年三月创立了这家餐厅
这也使得它成为
世界上第一家纯素食零浪费餐厅
餐厅的由来
得从2017年开始说起
这一年是这对甜蜜的夫妻生活的转折点
由于是素食者
所以他们在家做饭的时间
要比在外面吃饭的时间要多得多
在很长的一段时间里
夫妻二人热衷于和孩子一起做菜
因为这样既健康、美味
又可以增进和孩子之间的感情
但是时间长了他们发现
厨房里堆积了很多垃圾
“到处都在产生垃圾
没有采取任何措施来避免
我们一直被这个问题困扰”
在这种情况下
Jasmin和David都想改变现状
早在2016年
David参观了布莱顿的零废物餐厅
于是这时候他产生了
在柏林创造同样模式餐厅的想法
说干就干，不久后
David便在Mitte区
找到了一所空出来的房子
以前，这里是一家电影公司
所以这里必须全部重新装修
David说
“餐厅的风格应该反映食物的准备方式”
所以，为了凸显餐厅的“环保”
大部分家具都是二手的
餐厅上方的灯用蘑菇菌丝制成
木桌也不用买
用老橡树也可以做成~
另外还有很多绿色植物
看上去非常简洁、小清新
筹备了很长的一段时间后
“FREA”终于在去年3月开张了
值得注意的是
这是一家非常特别的餐厅
但是在特别的背后
创始人又赋予了它更深层次的含义
“纯素食、零浪费”
Jasmin和David表示
“我们提供以植物为主的时令食品”
从面包到榛子酱、
康普茶和意大利面
Frea的所有东西都是每天新鲜制作的
而且菜单会根据季节进行更新
而这些食物中
绝不含有任何动物成分的材料
来过这里的食客都对它赞不绝口
“我真的很喜欢这里的食物和气氛
我会再回来的”
“这个地方真是不可思议
有机、季节性、无浪费、纯素食
我的伴侣把我带到这里来过生日
这让我感到惊讶”
最初，餐厅还提供午餐座位
但是几个月后
他们决定只专注于晚餐
David说：
“我们不得不减少午餐时间
因为这对我们来说太忙了
要做的事太多了”
除了是一家纯素食餐厅
Frea还主张“零浪费”
从食品的进货到剩余的食物
他们都坚持了这一原则
“我们烹饪的食物以及
你在商店中可以购买的产品
直接来自生产商——未进行任何包装”
偶尔产生的厨余垃圾
也不用担心
餐厅里有一个专门的堆肥机器“Gersi”
当这些垃圾分解完成的时候
就可以将其作为肥料提供给农民
“使用尽可能少的能源和资源
提供可持续和健康的产品
尽可能减少垃圾
是我们餐厅的宗旨以及目标”
“我们也希望有更多的人加入
让环境承受更少的压力
环境变得更好”
—— END ——
编辑/kayak
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