素食菜谱 | 好吃不胖“蒸”的美味，松软好滋味！

今天的紫薯米糕，除了味道很好，颜色也好看，深深的、淡淡的紫色，层叠在一起真令人赏心悦目。这种紫色有赖于紫薯中含量丰富的花青苷，研究表明紫薯花青苷具有抗氧化、清除自由基、抗突变、抗癌症、抗心血管疾病、抗高血糖、改善肝功能等功效。

紫薯米糕

300克  紫薯

100克 粘米粉

20ml  椰浆

10克 白砂糖

做法

-step1-

紫薯蒸熟

取一半紫薯，用勺子压碎，再混入粘米粉

搓匀后过筛

过筛后的紫薯粘米粉均匀细腻，蒸熟后口感更好

剩下一半紫薯，加入椰浆和白砂糖拌匀

-step2-

拿一慕斯圈，先铺上一层紫薯粘米粉，只是轻轻铺，不要用力压

再铺上紫薯椰浆泥

再盖上一层紫薯粘米粉

盖上纱布，隔水蒸30分钟即可

-step3-

—— END ——

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