千金不换的腌菜秘方！教你一招，全家人都抢着吃！

腌瓜腌菜咸酸爽口，

配菜配粥超级开胃，

最合适炎热的夏天。

今天教大家做6种美味的腌菜，

方便快手，保证你吃了还想吃！

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01腌酸萝卜片

食材

萝卜、盐、糖、生抽、柠檬、凉白开

做法

1、切片：沿萝卜的横截面切成圆片。

2、加盐：把萝卜片铺到大盆里，按铺一层萝卜撒一层盐的顺序码好萝卜。腌制10分钟。

3、加糖：一个萝卜加一大勺糖，搅拌均匀，再腌制10分钟，挤出萝卜片的水分。

4、加生抽：再加两勺生抽，让萝卜上色。

5、加柠檬汁：一个萝卜用一个柠檬，将柠檬汁挤出来即可。

6、加凉白开：加没过萝卜的凉白开，盖上盖子放进冰箱里，腌制30分钟就可以吃了~

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02酱黄瓜

食材

黄瓜、青椒、姜、盐、花椒、干辣椒、八角、酱油、米醋、白糖、辣椒油

做法

1、切菜：黄瓜切断，切成条形。青椒切断，把里面的籽去掉。姜和蒜分别切片。

2、腌制：加青椒、盐，搅拌均匀，腌制10分钟后把水倒掉。

3、煮配料：锅热后倒入油，油热后放入花椒、干辣椒、八角。炒香后，放入两勺酱油、两勺米醋、两勺白糖。煮开后，晾凉备用。

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4、调味：往黄瓜里放入姜片、煮好的配料，搅拌均匀。喜欢辣的朋友，可以加点辣椒油。

03韩式泡菜

食材

白菜、半斤辣椒面、半斤辣椒粉、半斤白糖、3个苹果、一块姜、糯米粉、白芝麻

做法

1、腌白菜：将白菜切成四瓣，用盐腌制去水分，大约需要半天。

2、做辣酱酱汁：辣椒面和辣椒粉各半斤，半斤白糖。

3、三个去核的大苹果和一大块姜，打成泥后和辣椒面混合。（辣椒面：辣椒粉：白糖：苹果的比例是2：2：1：2）

4、糯米粉熬到粘稠后倒进辣椒粉里，变成糯米糊。糯米粉熬成浆，有助于辣椒酱上色，加速发酵。

5、一斤辣椒面，搅匀后，酱汁就做好了，如果不急用，最好放在冰箱里冷藏半天，味道更好。食用之前加入白芝麻增香。

6、抹酱汁：戴上手套，往白菜上抹酱。从外到内，每一层每个地方都要抹到。装入无水无油的容器中，放冰箱里冷藏即可。

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04腌大白菜

食材

大白菜、姜、盐、红辣椒粉、白糖

做法

1、大白菜洗净切成约3厘米的块状，姜切末。

2、在一个碗里装水，加盐溶解，把大白菜放进去揉搓，密封腌6个小时，中途搅拌一次，倒掉多余的盐水并沥干。

3、另取一个碗，加入姜末、盐、红辣椒粉和白糖，搅匀，静置10分钟。

4、把调成的汁倒进大白菜里，用手拌匀，放到一个罐子里，上面覆盖一层塑料薄膜，盖上盖子，在室温下腌制1、2天，发酵后冷藏2、3天就可以吃咯。

05腌豆角

食材

豆角、芥菜籽、花椒、红辣椒、白醋、盐

做法

1、洗净豆角，把头尾切掉。

2、洗净一口锅，按1:1的比例添加水和醋，加盐烧开。

tips：锅一定要干净，不能有油渍，也可以烧一壶开水，取加少许水，加盐和醋。醋的量根据自己口味调整就好。

3、把芥菜籽、花椒、辣椒放在玻璃瓶底，豆角装进去，挤满整个瓶子。

4、往瓶子里倒盐醋水，盖好盖子，常温腌制一天以上。

06腌青椒

食材

青椒、红辣椒、干牛至、白醋、盐

做法

1、青椒洗净切成圆片。

2、锅里加水，放醋和盐煮开，小火熬1分钟，让盐醋水温度降下来。

3、洗净一个大盆，放青椒、红辣椒、干牛至和盐，把凉醋水倒进去。

4、把食材装进瓶子里，盖上盖子，放到冰箱里腌制1天,开瓶就可以吃。要想青椒吃出脆感，不宜腌太久。

吃完腌菜多吃些新鲜蔬果,

这样更健康哦！

你最喜欢吃的腌菜是什么？

快来留言区告诉我吧~

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编辑/原原

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