乳制品的需求下降、大量奶牛场关闭、农场主纷纷转向生产植物性产品，明智的选择！

素食有真正抚慰人心的力量

吃素不是折磨，而是享受

据了解，全美范围内，2018年，将近3,000个奶牛场关闭；2019年，关闭了3200多个奶牛场。

种种现象表示，消费者对乳制品的需求正在下降。

这么多的奶牛场都在为生存而挣扎，其中也有许多农场主从养殖动物转为生产植物性食品。

那么，转向生产植物性食品会成为奶业的救星吗？

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奶制品销量下降

根据美国农业部的数据，自1975年以来，牛奶消费量下降了40%。由于奶制品销量下降，一些主要的牛奶制造商纷纷倒闭。

2019年11月，美国最大的牛奶生产商迪恩食品公司申请破产保护。该公司将其不断增加的债务归咎于牛奶销量的下降。

迪恩食品公司首席执行官埃里克·贝林高斯在一份新闻稿中表示：“尽管我们尽了最大努力使我们的业务更灵活、更具成本效益，但我们仍然受到消费者牛奶消费量持续下降的影响。”

另外，一些奶农也已经开始远离动物源奶。

2016年，在经营了90多年后，总部位于纽约的埃尔姆赫斯特乳品公司(Elmhurst Dairy)宣布将停止生产牛奶，转而生产植物性饮料。

该公司首席执行官亨利·施瓦茨说：“在经营了92年之后，我们是时候接受一种新的模式了。”

Elmhurst Dairy的转型是一个成功的故事。但是许多奶农没有相关的知识和资源来将他们的奶场转型为生产植物性作物。

为了解决这些问题，素食公司—Creamery，正在努力为陷入困境的奶农提供帮助。

Creamery由Miyoko（美代子）成立于2014年，主要生产植物性乳制品。这家总部位于加州的公司正在启动一个项目，以帮助奶农从畜牧业转向以植物为基础的乳制品生产。

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将奶牛场转变为生产植物产品的场地

去年，美代子宣布与Farm Sanctuary合作，这个非营利组织致力于通过素食来拯救农场动物。

”随着动物乳制品市场份额的急剧下降，奶农们正在苦苦挣扎。人们正在失去他们的农场、家园，”Miyoko说。

“我们需要为农民提供解决方案、为动物提供庇护所，最重要的是，让奶农的产品具有真实的市场。这是农民进入新食品经济的机会。”

美代子表示，她将与加州的一位奶农合作，将他们的农场转变为种植农业。该公司将把移交的土地用作研发工作的一部分，这片土地也将成为现有产品供应链的一部分。

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以植物为基础的奶业蓬勃发展

美国农业部(USDA)表示，人们喝的牛奶普遍减少、纯素牛奶在消费者中越来越受欢迎。越来越多关注健康和气候变化的消费者选择喝植物奶，而不是动物奶。

纽约大学食品研究教授马里昂•奈斯特在接受《纽约时报》采访时表示:“很久以前，公众就发现不喝牛奶也可以减肥，我们也不需要每天喝三杯牛奶。”

据GFI——一个提倡以植物食品替代动物衍生食品的非营利性组织，它表示：素食乳制品如素奶酪、果酱和植物奶越来越受欢迎。

2019年，植物奶市场本身价值超过18亿美元。专家表示，到2026年，乳制品替代市场的价值将超过250亿美元。

这家非营利组织表示，植物奶的流行“为其他植物奶类的增长奠定了基础”。

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植物乳制品

“随着以植物为基础的乳制品市场的蓬勃发展，现在是将奶牛场转变为植物农场的最佳时机，”美代子说。

“让更多的人转向植物性饮食的最好方法是让更多的公司生产纯素食的乳制品和肉制品，在口味、性能和营养方面达到或超过动物食品。”

她接着说：“素食对人类更健康、对地球更健康，这是向植物食品经济过渡的最引人注目的理由。” 

最后，她希望能在未来改造更多的奶牛场。 

确实

随着越多越多的素食代替品的出现

人们现在成为素食者

比以往的任何时候都变得更加容易

乳制品需求量的下降

素食食品的需求上升

而现在

农场主放弃养殖奶牛

转向生产植物性食品

何尝不是一个明智的选择呢

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编辑/kayak

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