他23年历经坎坷依然坚持初心，在喧闹都市开了家“原始”的素食餐厅

作为我国第一个经济特区，深圳一直以来受到了许多人的青睐，人们喜爱这里的热闹与繁华，在繁华喧嚣之间，肆意地挥洒着自己的青春。

和这里喧嚣的城市生活相对比，坐落于闹市之中的三修堂，则更显清净与雅致。

三修堂素食茶馆

实际上，三修堂是一家素食茶馆。

这家茶馆开在新城市广场五楼，充满禅意、古色古香的装修风格，让它在这个偌大的食肆场所显得格外耀眼。

走进茶馆，一眼便能看到典雅的木制餐桌，配上暖黄色的灯光，多了些温暖，少了些冷意。我想，在这个清净之地，喝上一杯热茶，内心便会得到极大的满足。

角落的书架、墙角的盆栽，素净简朴，多少世俗沉浮，都净下来了。

有顾客表示，“没想到在商场里还能修出这么别致的一方天地，厉害啦！”

每每到了饭点，这里便顾客盈门，想前往品尝的小伙伴记得提前预定哦~

今年年初，受到疫情的影响，餐饮业受到了巨大的重创。一大批餐馆由于无法开业，接连倒闭。但是三修堂不一样，在激流中，它乘风破浪，开业了！

三修堂品牌创办人之一傅昌（付美昌，法名：常隆）老师表示，此次疫情除了对经营打击之外，同时，它还给我们素食餐饮人出了一道“考题”。

图：傅昌老师

傅昌老师从1997年开始经营素食餐厅，他表示，“早些年，很多人都不理解素食，当时做素食都是从信仰开始的。”

为了方便吃素的顾客，也因为自己学佛吃素，傅昌老师坚持做素食直到今天。

这种初心以及坚持，无论是素食者与否，都会为之动容。做一件事情很容易，但坚持做一件事情长达20多年，着实让人敬佩！

至今23年过去了，傅昌老师在北京、深圳、东北、西藏、九华山、广州、惠州、江苏等地都开过素食餐馆。

多年来，他坚持用天然的食材做出最具良心的食物，食材原料是最好的、每一份食物都货真价实。

他认为在这样的经营方式之下，可以赢得更多的消费者，而这其中不仅仅是素食者。

曾几何时，为了找到最好的食材，傅昌老师带着大厨来到云南的深山老林，并且请寺院里的师傅们手把手来教怎样做素食。

“食材好、食才好！”， 这句话可以说是对三修堂的美味出品最真实的诠释了。

目前，餐馆里的食材几乎来自基地种植，全部是原生态；另外，店里还采用了最顶级的净水设备！

2015年，为培养专业的素食人才，在傅昌老师以及一众同行的带领下，共同建设了广州市素食职业培训学校。

课程设置包括素食厨艺培训班、素食厨师长研修培训班、素食面点厨艺培训班等，为素食餐厅、素食行业，提供了素食人才。

傅昌老师认为，目前市场上对素食大都存在着偏见和误区，要么认为素食是斋菜，要么认为素食没有营养，要么认为吃素的人都是一些有信仰的人、与他们无关。所以在早期，他们承担起了一个教育消费者的责任：告诉他们食材是从哪里来，吃素不是只吃萝卜青菜。就这样，不知不觉走过了20多年。

如今的三修堂，员工也都以素食为主。餐馆里一天中会为员工提供多餐，有时候会蒸包子，有时候会有甜品，就是怕员工会饿，就是为了让员工吃素。

作为一个资深的吃货，来到三修堂自然是少不了吃！这里的每道菜都讲究原汁原味，基本每个菜都能品尝到食材本身的滋味，口味自然。

跟大家分享一下我们这次都吃了什么好吃的！

1. 养生黑松露羹

这款养生黑松露羹刚端上来的时候，小编和小伙伴就直呼：好香！味道不一般！

2. 薄荷折耳根

折耳根，又名鱼腥草。由于其独特的味道，许多人对它又爱又恨！

三修堂的这道折耳根原原本本的还原了食物本来的风味，如果爱吃折耳根，那么千万别错过！

3. 玫瑰花饼

这款玫瑰花饼的花香十分浓郁，入口甘甜清香，喜欢甜食的朋友有口福了。

建议趁热吃，小编和小伙伴都觉得放凉了会少了一点风味~

4. 皱皮椒鸡油菌

这道菜稍微有一点点辣，但是对于土生土长在广东的小编来说，完全可以接受。

鸡油菌和皱皮椒的结合，不同食材的碰撞，擦出了不一样的火花~

5. 芝士甜椒焗鲜蘑

任谁也看不出来，厚厚的芝士层下，竟然藏着鲜嫩的蘑菇！

别看这道菜平平无奇，吃起来却很让人惊艳。蘑菇很新鲜，煮得也很软，加上甜椒，很是让人享受。

6. 新鲜松茸刺身

新鲜松茸非常清甜，搭配芥末，甚至有一丝丝刺激的感觉。对于小编这种从来没生吃过松茸的人来说，一片接一片根本停不下来，十分过瘾。推荐！

7. 金丝绣球

外面是一层脆脆的金丝，里面是由多种食材混合而成的甜馅料，口感非常独特~

8. 黑椒猴头菇扒

一份有半个猴头菇，很精致。

一口咬下去，黑椒酱汁便会在口腔里蔓延、迸发，加上鲜嫩的猴头菇，让人回味无穷，吃了还想吃！

三修堂食材的选择都很用心，重要的是，从厨师到服务员，每个人都打心底喜欢素食。最后做出来的食物，肯定充满了爱意~

23年的时光一晃就过去了，身边的人来来往往，唯一不变的是傅昌老师那份热爱素食、坚持传播素食的初心。

有不少第一次来餐馆吃素的小伙伴表示，三修堂有点让人感到惊艳呢！

此行我们吃了8个菜品，但是味道都非常不错！

要是有空还是会去三修堂吃饭，毕竟还有素鲍汁扒羊肚菌、香锅九华笋、百合绣球菌、人参果炒鸡头米、孜然风味烤串、干烧松茸.......没吃过呢！

三修堂素食茶馆

地址：深圳市福田区深南中路新城市广场五楼

电话：[phone]

人均：￥92元

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编辑/kayak

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