秋天是吃山药的最佳时节，教你5种最简单、最好吃的做法！

食物中的颜色和人体的五脏之间都起到了一定的应用，而合理搭配，是饮食养生的基础。

从中医来讲，白色入肺，而秋季又是容易肺燥的季节，那么在这个季节里就应该多吃点白色的食物。

山药有平心、静气、滋阴、养肺的作用，自古以来就被奉为物美价廉的保养圣品，既可以当作主食，也可做汤品或蔬菜，今天为大家介绍几种做法，周末在家变着花样做给家人吃吧！

01

【炒山药】

- 食材 -

一根山药

- 调味料 -

1汤匙橄榄油

少许海盐

2茶匙纯素酱油

- 做法 -

1.山药去皮，切成约1厘米厚的片。

2.在一个大煎锅里加热橄榄油，撒上一撮粗盐。

3.把已经准备好的山药倒入锅中，煎至两面金黄。

4.加入酱油，并时不时地给山药翻面。直到汤汁变得浓稠，大火收一下汁，就可以盛出。

02

【白果山药】

- 食材 -

一根山药、白果适量

香菇2朵、红椒半颗、芦笋1把

- 调味料 -

盐2匙、香菇粉2匙、淀粉少许

- 做法 -

1.山药切成条状，芦笋切斜段，红椒切片，皆烫过后漂凉备用。

2.香菇去蒂切片后烫过备用。

3.起油锅，放入香菇爆香，再放入其余食材、调味料和适量的水炒香，并用淀粉勾芡即可。

03

【香菇山药木耳羹】

- 食材 -

香菇6朵、山药500克

新鲜木耳100克、姜末5克

芹菜20克、西兰花90克

煮熟甜玉米1支、枸杞20粒

- 调味料 -

胡椒盐1/2大匙、高汤2杯

盐1/2小匙

莲藕粉水3大匙、香油1/2小匙

- 做法 -

1.山药切块，放入蒸锅蒸约20分钟，接着取出加入胡椒盐后，压成泥状备用。

2.姜、木耳、芹菜切末；西兰花烫熟；玉米切片备用。

3.取一扣碗表面抹上少许油，再平均排入香菇丝后，填入山药泥，接着入蒸锅蒸约10分钟后，取出扣入羹盘中，再将西兰花、玉米片分别排入盘内。

4.起油锅爆香姜末后，放入高汤、木耳、香菇煮滚，接着加入盐、莲藕粉水勾芡，再撒入芹菜碎、枸杞、香油拌匀后，起锅淋入羹盘内即可。

04

【当归山药汤】

- 食材 -

当归5片、枸杞适量

山药1根、小香菇1碗

红枣6颗、姜4片

- 调味料 -

盐适量

- 做法 -

1.山药去皮切小块备用。

2.水滚后，放入当归、红枣、姜煮至入味。

3.捞起当归片，放入小香菇、山药煮熟。

4.加入适量盐、枸杞调味即可。

05

【纯素蚝油山药茄香煲】

- 食材 -

茄子1根、山药1小段

姜1块、辣椒1根

碧玉笋5支、九层塔少许

- 调味料 -

素蚝油1汤匙、酱油1小匙

糖1大匙、胡椒粉少许

清水半杯、淀粉少许、香油适量

- 做法 -

1.茄子切段、中间挖洞，接着塞入山药条后，两端沾上少许淀粉，再放入热油中炸约30秒后捞出，放入热水中汆烫去油备用。

2.辣椒、姜切片；碧玉笋切段备用。

3.起油锅放入姜片、辣椒爆香，再将素蚝油、酱油、糖、胡椒粉、清水、茄子、碧玉笋入锅烧煮2分钟，接着放入九层塔略炒后，加入淀粉水芶芡，起锅前淋入少许香油即可。

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编辑/kayak

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