知名法国餐厅、加州餐厅的前主厨，因一慕画面将餐厅荤转素，荤食者都成了老主顾
能让你感到快乐的事情
那就义无反顾地去做吧
27岁，
他在台湾当上法国餐厅主厨
拥有30多年的丰富厨艺经历
服务了无数食客
几个玉米、一把芦笋
在他的巧手下
都能变成惊艳味蕾的美食
就是这样一位大厨
曾经却是一位无肉不欢的人
他就是——万善民
八年前，
他因为一幕猪被刺颈的画面，
与妹妹万善玉共同将自营餐厅从荤转素
因为幽默大方的个性
加上烧得一手美味素异国料理
成功掳获不少荤食青年的心与胃
今年55岁的万善民
经历了人生大起大落
曾经在台北老爷酒店工作，
担任过知名法国餐厅、加州餐厅的主厨
也曾任华膳空厨头等舱一厨
20世纪80年代
他的月薪曾高达十万元
却也曾陷入近五百万元的负债
落得事业、婚姻两头空
今天，就来看看这位素食主厨的故事吧
万善民讲述
他的父亲在国共内战时
从大陆山东逃难至韩国生根
育有他与他的妹妹万善玉
10几岁出头的万善民
因为对学业提不上兴趣
国中毕业不久即来台探亲
之后便爱上台湾，定居至今
他曾签下志愿役，在台湾从军四年多
万善民在台湾的第一份工作
是在台北老爷酒店
追随一名法国籍主厨学习
在这段时间里，
他广受主厨、厨工们好评
从军退伍后
马上被推荐成为法国餐厅主厨
也曾到桃园尊爵大饭店担任西餐主厨
是当时最年轻的主管
年少得志
让当时的万善民认为
他无所不能
于是他便开了一间
二百五十坪的欧式自助餐
但是好景不长，这家店一年后就倒闭了
他赔光了所有积蓄
没多久，又发生严重车祸
全身多处骨头碎裂
人生突然间风云变色
休养了半年
万善民与妹妹万善玉合伙
在新北市永和区开西餐厅
「快乐地创意料理」
精湛多变的厨艺
让餐厅名声在饕客间传开
一时间高朋满座
2011年，
万善民在水忏演绎的表演中
看到一幕猪被刺颈喷血画面
让他当下转念
与妹妹讨论转做素食餐厅
从万善民发心做素食餐厅之后
他看到不一样的世界
他指出
当餐厅因转换期间，业绩掉了六成
却遇到师兄、师姐护持
为他广为宣传
让业绩涨了三倍
当他膝盖肿大积水、患上急性腹膜炎时
医生告诉他，
“晚一步送医，你可能就走了”
让他深刻体会
做素食的力量不可思议
带他度过一次又一次的危机
荤转素之后，
万善民一度不知道如何做菜
“没有了葱蒜
一开始完全不知道怎么炒菜
试了很多次，还是觉得少一味
后来发现根本不需要那一味”
万善民表示
他将过去学习到的
韩式、西式、中式、日式
等料理手法融会贯通
发挥在素食菜单上
不仅令素食者惊叹
甚至吸引荤食者尝鲜，一试成老主顾
万善玉表示
以前她吃美食的时候
没想过做料理背后
动物们原来这么痛苦
明白后，她与兄长共同茹素
并希望让更多人也爱上素食
她笑说，茹素后
她长期以来的排便问题改善了
现在会很骄傲地与人分享
“我希望不只是让区域性的长者吃素
而是做大众都接受的素食料理”
五年前
万善民皈依佛光山，法号「善和」
他发愿让更多人茹素
于是便在在店内
提供纯素、奶素、蛋奶素的选择
店内约有五成是荤食者
甚至当中有跨县市的年轻人到访
万善民都会劝这些人吃素
新冠病毒疫情期间
万善民表示
他听闻许多餐厅因此倒店
他的情况也不乐观
为了让生意继续做下去
他就推出了宅配商品来应对
专门做纯素包子
有朋友、老顾客情义相挺
向他订购新上市的素包子
送到宜兰、台东等县市
让他很感动
今年佛诞节，他亦发愿回馈
免费发送二百颗包子
疫情期间
他依旧坚持营业，
并希望自己做的素包子
可以走向全世界
他表示
无论多困难，他都会坚持下去
做快乐的事
永远不会因为挫折停止
—— END ——
编辑/kayak
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