餐桌上的这一物,医生劝你别乱吃!你竟然还以为它有营养
来源:养生中国 ID:YANGSHENG-CN
“汤”是中国人餐桌上必备的一道膳食,在很多人眼里,“汤”是一种无所不能的东西——
“减肥时来碗汤,可以控制食欲。”
“生病时来碗汤,可以补益身体。”
“疲惫时来碗汤,可以打起精神。”
……
但是,大家从来没想过,汤喝的方法不对,也是会“伤人”的!
浙江省人民医院心内科丁亚辉副主任医师曾发微博提醒,心脏病人不宜多喝汤。
写这篇长微博的初衷,是因为他父亲很喜欢喝汤,尤其偏爱蔬菜碗里剩下的那点菜汤。
但自从父亲查出冠心病后,丁医生就开始制止父亲喝菜汤。
因为菜汤不但咸,而且油,喝了之后,无形中增加了油和盐的摄入,对高血压及冠心病患者来说十分不利。
而对于有心力衰竭的人来说,大量喝汤时,过快地摄入水会增加心脏负担,会增加心衰发作的风险。
所以,丁医生建议,有高血压、冠心病、心力衰竭这类心脏疾病的人平时不要大量喝汤,每次一小碗就差不多了,菜汤也一样。
此外,这些人喝汤也得注意:
糖尿病患者不宜喝甜汤;
高血压适合没有油、没有盐的汤;
痛风患者最好不喝肉汤、鱼汤和海鲜汤,少喝豆腐汤;
肾功能、肝功能不全者要少喝汤。人喝进去的水是靠肾脏代谢的,一次喝太多,容易引起致水钠潴留,导致身体浮肿,增加心脏负担;
肝功能不好者,尤其是白蛋白较低的人,由于其血管渗透压低,一次喝太多汤,易引起腹水、胸水。
猪蹄汤、骨头汤熬得越白,说明里面的脂肪含量越高,对于三高人群来说,这类汤要少喝,最好不要喝。
骨头里面的钙质很难溶解到汤里面,就算啃骨头也补不了钙。和大多数汤水一样,骨头汤以盐、脂肪、嘌呤为主,对于三高人群、肥胖人群来说,喝骨头汤会导致盐超标。
其实,不论是荤汤还是汤,营养差不了多少,都是盐、油、水等。
真正有营养差异的,还是汤里的不同材料。所以想喝汤时,选择素汤即可。
用汤把饭泡软,食用时减少了咀嚼过程,这会给胃的消化增加负担,时间一久,就容易导致胃部不适。
煲汤时间过长会增加汤中嘌呤的含量,增加痛风的风险,同时食物中的营养也会慢慢流失。
饭前喝汤,最佳时间是饭前20分钟左右;
而饭后喝汤,最佳时间是饭后10分钟左右,或是在快吃饱的时候,用少量汤结束一餐。
每餐喝汤半碗为宜,因为大量喝汤,会冲淡胃液,加重肠胃负担,影响食物的消化和吸收。
清淡、少油的汤,如紫菜汤、瓜汤之类的,最适合大家喝。
男性 | 适合多喝富含锌的汤,如紫菜等物的汤品 |
女性 | 适合多喝富含铁和钙的汤,多喝含豆腐等物的汤品 |
孩子 | 均衡营养,搭配好的汤 |
老人 | 适合以滋补、养胃、补气血为主的汤品 |
秋冬喝什么汤好?给大家推荐2道素汤食谱!
海带豆腐汤——降压降脂
海带可以降压降脂,对动脉出血也有止血作用,并且含有极好的食物纤维,对糖尿病患者也有很好的改善作用。
豆腐含有丰富的蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素和矿物质,有降低胆固醇的作用,两者搭配一起炖汤,其降血脂的效果会更好。
【食材】海带,豆腐,盐。
【功效】降压降脂。
【做法】将豆腐切成5厘米见方的小块,海带结切菱形片,将切好的豆腐块放入汤中,大火烧开后转中火,将海带片放入汤中,3分钟左右即可出锅。
滋补莲藕汤——养颜补血益气
熟藕性温,有养胃滋阴功效,红枣莲藕汤清热解毒还养颜补血益气,平时可以多煲这种汤喝。
【食材】藕、花生、红枣、生姜3~4片、盐。
【做法】藕洗干净切片,姜也切片,花生和红枣提前清水浸泡半小时,用生花生即可。把所有材料下锅炖煮,沸腾后转小火煨一个小时左右,捞去浮沫,放盐调味后就可以出锅了。因为食材煲汤时会出油,所以喜欢清淡口味的可以不放油,想要香一点的话可以自己加点香油哦。藕片炖煮软糯,红枣香甜,花生爽脆,营养又美味。
参考资料:
健康时报《心内科医生不肯让老父亲喝菜汤,原因竟是因为……》
小薇健康《饭前喝汤好,还是饭后好?边吃饭边喝汤、汤泡饭,健康吗?》
新华网《如此喝汤,身体遭殃!喝汤的7大错误,别再犯了》
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