饮料液体需要瓶子
食物包装需要袋子
最后这些瓶子袋子的归宿
一般只有一个地方——垃圾场
不管它们最终以什么方式被处理掉
都会给地球带来巨大的压力
给环境空气造成污染
在这个大环境之下
“零浪费“浪潮以及绿色经济
在世界各地悄然兴起
今天,我们来探访一下一家
位于香港的零浪费素食咖啡馆——MANA!
顺道来探究一下
这样的一个素食咖啡厅
是如何在为人们提供有机美味的同时
实现“零浪费”的目标?
香港每天扔掉超过3500吨食物
食物包装产生的垃圾淹没了三个垃圾填埋场
当局正在扩大垃圾处理场
但表示将在10年内达到最大容量
香港一家零浪费素食咖啡馆——MANA!
正试图解决这个金融中心
日益严重的垃圾问题
它提供完全可堆肥的食物
以及可转化为肥料的包装
据了解
MANA!的环保商业模式
旨在提高人们对全球环境的意识
并最大限度地减少
流入垃圾填埋场的垃圾
走进这家咖啡店
环顾四周
你会看到室内有很多植物
可持续发展的海报和环保提醒
例如:不消耗地球资源的食物;
尽量吃完、不浪费;
把着重点放在饮食变化而不是气候变化;
看上去别有一番异国风情
我们了解到
MANA!为顾客提供地中海风情的有机素食
餐厅内的素食美味包括
“扎阿塔尔flatbread”
还有各式创意沙拉、披萨和汉堡
餐厅创始人Bobsy说
“绿色经济在未来将会持续存在和发展”
自2011年开业之后
这个餐厅除了竭力为顾客提供美味的素食
创始人和团队也一直致力于
打造一个“零浪费”的食品企业
在每个MANA!在出口处
你会发现
有一个由店主精心设计的堆肥箱
从来不使用塑料
同时要求顾客把剩余食物
以及他们没有吃完的食物
连同包装倒入可堆肥的垃圾桶
每月,Mana!可以将4吨食物残渣
和餐厅内所有的可可降解包装降解
这些包装和残留食物
要么被转化成土壤
最后用于园艺中心、公园、景观美化
或者,
它们也可以被转化为动物饲料
用来喂养宠物、其他动物
除了食物和食物包装可以降解
连店里的一个小小的杯子
也有让你意想不到的效果
下面图片的小瓶子可以被压碎
然后被转化制作成瓦片和砖块!
在厨房里
厨师也尽可能地使用蔬菜和水果的每一部分
“榨汁时,你要把蔬菜放进榨汁机里
最后你可以得到果汁
但是你也会得到很多果肉
你可以把这些果肉再放进榨汁机里榨一次
这样你就可以榨出25%的果汁
另一方面,这些榨干的果肉也是食物
它们可以用作填充剂
放在酥肉汉堡里就非常好吃
55岁的博比·盖亚
(Bobsy Gaia)
是这家以植物为基础的咖啡馆的创始人
他说,从2019年开始
所有包装都变成100%可堆肥的
这是一个重要的里程碑
“没有人会回收被污染的食品包装
所以我们的解决方案
是一次性将它们全部堆肥
我们直到2019年初才有能力做到这一点
作为一个品牌
这是我们的重大突破
我们可以表明
我们所有的包装都是100%可堆肥的”
“我们的目标
是从一开始就成为零废物品牌
从2012年开始
我们开始使用纸和植物塑料包装
我们并不能始终做到正确
但我们从未妥协”
MANA!的创始人Bobsy Gaia说。
盖亚表示
高昂的成本是一个巨大的障碍
可能会使许多餐馆放弃环保
他估计大约5-10%的收入
用于确保Mana保持零浪费
他说,额外的资本投资是值得的
并补充说,随着意识的转变
变化正在到来
尤其是在年轻一代中
“作为餐馆经营者,
我们必须做更多的事情
我们必须发挥自己的作用
不仅仅是餐馆
而是所有企业都要减少浪费
因为没有‘远离’这样的地方
一切都会回来困扰我们”
“我们在这个星球上不是为了做生意
而是为了这个星球做生意”
今天介绍这家素食咖啡馆的用意
是为了让更多的人知道
原来在我们看不见的地方
有人在默默努力着
只为把垃圾堆环境的伤害降到最低
2012年
根据香港环境保护署的记录
在每天被弃置的垃圾填埋场的9278吨
固体废弃物和垃圾中
有36%为食物垃圾
我们总是在想如何处理这些垃圾
却很少有想到要从遏制源头开始做起
不浪费食物、少买包装食品
给环境减负、给地球减负
—— END ——
编辑/kayak
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8年来只有一张桌子,两样素菜,这家素饺子店美好到连央视都来探店!
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