比尔·盖茨让世界变得更加素食的5种方式

比尔·盖茨是一个不太需要介绍的人。他对投资素食和科技的热爱几乎和他一样众所周知。

比尔·盖茨在多个场合都谈到过减少肉类消费和植物性蛋白质的重要性——包括在2013年《杂食者的困境》和《如何改变你的想法》的采访中。

他曾呼吁说：“要选择富有同情心的生活方式，蔬菜的摄取有助于减少地球上的温室效应气体的排放。地球的未来要靠素食，我们的环境，急需摆脱这些动物性食品。”

接下来我们就来聊聊，比尔·盖茨让世界变得更加素食的5种方式！

1.投资超越肉类Beyond Meat

盖茨早就承认肉类对环境的影响。这位微软创始人在2015年发表了一篇题为《我们应该吃肉吗?》(Should We Eat Meat?)的博客文章，反思了汉堡的道德困境。

他写道，尽管他的基金会的一项工作是让世界贫困地区能够获得肉类、乳制品和鸡蛋，但它也带来了一个大问题:“饲养动物可能会对环境造成严重破坏。”“你喂给动物的热量远远超过你吃它时所摄取的热量。当我们把大片土地从用来喂人的作物转变成用来喂牛和猪的作物时，问题尤其严重。”

盖茨补充说，砍伐大片森林以开垦农田和饲养动物都对气候变化有影响。尽管他认为，让世界转向完全以植物为基础的饮食是不现实的，但他也意识到，以肉类为主的饮食是不可持续的。根据联合国的数据，到2050年，全球人口预计将达到96亿，盖茨表示，需要“适度”和“创新”。

他对环境的关注促使他投资了Beyond Meat这样的可持续品牌。2013年，盖茨在尝试了以植物为原料的‘鸡肉’玉米饼后，投资了总部位于加州的Beyond Meat。

“像大多数人一样，我不认为我能被轻易愚弄。但当我被要求品尝鸡肉卷，分辨里面的肉是真还是假时，就发生了这种事。”“我所经历的不仅仅是巧妙的肉类替代品，这是对未来食物的一种体验。”

自从投资之后，Beyond Meat公司继续研发Beyond Burger（一种用豌豆蛋白制成的植物肉饼）。它的成功让它在全球35000家商店和餐厅上架，包括A&W加拿大(A&W Canada)和Carl 's Jr.等主要连锁店。该公司随后推出了其他素食肉类，如Beyond香肠和Beyond牛肉等等。

2.投资不可能的食物Impossible Foods

据了解，盖茨还是Beyond Meat的竞争对手、总部位于加利福尼亚州的Impossible Foods的支持者，他于2017年8月投资7500万美元。

Impossible Foods成立于2011年，致力于用植物制造的食品来取代动物食品，即通过生化科技技术把植物变成肉类食材，在保持 “美味口感和动物产品般的质地” 的同时，剔除胆固醇、激素和抗生素等化学物质。

为了研发出不仅长得像肉，口感像肉，而且由不添加有毒防腐剂的纯植物构成的素肉，Impossible Foods 历时5年，投入了8000万美金的研发成本。

Impossible Foods素牛肉其构成成分主要是：马铃薯蛋白，黄原胶，小麦蛋白，椰子油等其他天然香料，所有成分都是纯天然的，而且携带的热量比真牛肉要少，蛋白要更多。之所以能生产出这样产品，源于血红素的发现和提取。

盖茨在接受美国媒体采访时，谈到了他对人造肉的看法。盖茨表示，人造肉的产生让他比五年前更加乐观，这种人造肉胆固醇更少，不仅更加健康，而且可以大幅减少碳排放。

3.投资孟菲斯肉类公司Memphis Meats

一家名为“孟菲斯肉类”的公司也曾获得来自比尔盖茨和美国最大肉类供应商泰森食品公司等人的投资。公司宣布，首批产品将在 2021 年之前正式上市。

通过公司的在实验室培育的清洁肉类，他们的目标是让肉类生产对环境的影响降到最小，同时保护动物福利、生产出比传统农场肉类更安全的产品。

4.与食物浪费作斗争

盖茨和他的妻子梅琳达•盖茨(Melinda Gates)在2000年创立了比尔和梅琳达•盖茨基金会(Bill & Melinda Gates Foundation)。据报道，该慈善机构是世界上最大的私人基金会，支持在全球范围内增加获得营养、教育、医疗保健和技术的机会。

为了创造一个更可持续的食品未来，比尔和梅林达·盖茨基金会于也资助了总部位于圣巴巴拉的科技初创公司peel Sciences。该公司用废弃的植物基材料制造了一种有机的、隐形的、安全的喷雾剂，可以帮助牛油果保鲜两倍。这种液体保护层是由导致水果成熟的气体产生的。

5.人道主义努力

盖茨夫妇接受《国家地理》杂志主编苏珊·戈德堡的采访时，谈论到他们希望改善非洲国家获得营养食品、教育和医疗保健的机会。

他说：“今天，由于营养不良、饮食和他们面临的疾病，非洲超过一半的儿童在身体或精神上从未完全发育。”“我们希望可以有干预措施，让这些孩子得到全面发展。”“因此，如果只有一件事，那就是阻止营养不良的干预。”

早前，盖茨、联合国前秘书长潘基文和世界银行首席执行官克里斯塔利娜·格奥尔基耶娃成立了全球适应委员会，以减少气候变化造成的损害。

世界银行称，到2030年，全球变暖的影响很可能使1亿人陷入极端贫困。据《国家地理》报道，该组织将努力找到遏制全球变暖的解决方案。

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编辑/kayak

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