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快过年了!带你盘点八省春节特色年味小吃

原生素 原生素 2021-02-24


长大了盼望着过年

是期待着回家与家人团聚

小时候盼望着过年

是口袋里总塞不满的零食

以及各种美味的小吃

勾起远乡游子思念的

除了妈妈的菜肴

还有家乡的传统小吃

那句“就是这个味”

是不是过年时常挂在嘴上

说起传统小吃

南方过年的传统小吃,那可多了



- 广东 -


煎堆


煎堆又叫麻团、珍袋,麻球,是广东地区一种传统的小吃,也是过年必备的年味小食。


它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等,放到锅里用油煎成。煎堆风味独特,色泽金黄,外形浑圆中空,口感芳香酥脆体积膨大滚圆,表皮薄脆清香,而又柔软粘连,馅又香甜可口。


炸煎堆这一年俗含义是,希望来年赚得“盆满钵满”,一家大小团团圆圆、齐齐整整!


年糕


年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,在春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色,象征金银。


另外,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着小孩身高一年比一年提高哦!


萝卜糕


萝卜糕是一种常见于粤式茶楼的点心,同时也是广东人每逢过年时必备的贺年糕点之一。


为“糕”与“高”读音相同,所以“萝卜糕”寓意为“步步高升”。广州方言称“菜头”,取“菜”与“财”的谐音,过年食萝卜糕,也有招财进宝之意。


- 安徽 -


寸金糖


寸金糖内夹心是咸桂花拌碎桔饼的馅,中间层是糖皮儿,外裹芝麻,吃起来香甜嘣脆,既不粘牙,又带着芝麻、桂花、桔饼的香味,物美价廉,是徽州乡间年节里最受欢迎的应景小吃之一。


顶市酥


又称麻酥糖,是徽州特色名细糕点,始产于南宋,闻名于明清。俗称“红纸包”或“红包糖”,是用炒熟的芝麻研粉和糖加料制成。过年的时候家家户户都要备上一盒。


成品白中显黄,抓起成块,提起成带,进嘴甜酥,满口喷香,不粘牙不粘纸,老幼皆宜。



顶雪贡糕


顶雪贡糕选用糯米,辅以白糖、麻油、橘饼等食材,经调料、清蒸、切片、包装等多道工序,制作而成。是怀宁县的传统美食,也是逢年过节招待亲朋好友必不可少的糕点。


因其色如高山之巅白雪,故名“顶雪”,不仅洁白如雪,顶雪贡糕还酥松可口、香甜味美、老少皆宜。



- 云南 -


饵块


饵块为云南贵州特有,是用优质大米加工制成,其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。


云南的筒状饵块属于”年货”。云南人过年不能没有饵块,春节做饵块、吃饵块及互送饵块是很古老的习俗了。新年的新米,蒸好后拿去作坊里给师傅加工,就有了又清香又软滑的饵块了,煮、炒、烤都行,十分美味。



- 广西 -


翘连


翘连(油炸品),普通大米与糯米磨成粉加糖加水揉成长条状后油炸而成。翘连外型独特似花又似莲,好看又好吃,玉林人春节必备的年货之一。翘连寓意连连不断的福,吃了翘连在新的一年中福气不断、幸福又吉祥。


沙糕


沙糕作为广西人过年的传统小吃,一般以上思沙糕、龙州沙糕、扬美沙糕最为出名。沙糕是春节的年俗小吃,平日里很少能见到。


沙糕只要材料为芝麻,花生油,白砂糖,糯米粉,具有独特风味,食而不腻,香甜味美,纯手工制作,松软可口,唇齿留香。



粉利


粉利是广西传统小吃之一,主要分布桂北,桂南地区,“粉利”寓意来年有个好兆头之意。


其以大米为主料,外加以各种辅料精制而成,香滑爽口。做法也非常简易,是用上好大米细磨成浆,搓成小圆柱状,蒸至八成熟,取出晾干即成。



- 福建 -


红团


红团——福建莆仙地区特色小吃,蒸食,由皮和馅两部分构成。红团是莆仙最有特色的传统喜庆节日食品,按照莆田民间习俗,春节、元宵或者结婚、满月、祝寿、乔迁等喜事都会做红团。


红团不但是可口的食品,也用于渲染节日气氛,馅一般有红薯(实心)糯米馅、红豆馅,绿豆馅、糯米绿豆馅。



- 河南 -


枣花馍 


河南有春节前的蒸年馍习俗,枣馍分枣花、枣山、枣卷、枣圆等形状。


主要材料有小麦面粉,辅料有枣,制作艺术堪称绝美。“二十八,蒸枣花”,枣花馍是过年较为隆重的仪式之一。



灶糖


灶糖是古老的传统名点,既是春节年节食品又是祭祀用品。每年的农历腊月二十三,就是我们常说的小年,这一天的习俗是“送爷”。


据说这一天灶王爷要上天述职,所以家家户户会敬献糖瓜(也有人叫灶糖),为的是粘住灶王爷的嘴,不要在玉帝面前乱说话。也有说为的是让灶王爷嘴甜一点,多在玉帝面前说好话,来年给家里一个更红火的光景。



- 浙江 -


松糕


大年二十五炊松糕,祈求来年高升。


松糕是浙江省温州市的一道特色传统名点,该小吃松软香甜,美味可口,闻名中华。


其以粳米为主要原料制成生坯,经蒸制而成的糕类制品。亦可用糯米粉做,将糖粉和入糯粉中,栖入松糕格内。到一半时,放入花生米碎与糖粉。然后再栖满糯粉,蒸熟。



汽糕


汽糕是浙江,江西等地区的传统特色糕类食品。在浙江衢州市的开化县和江西省婺源县流传历史悠久,已难追溯其根源。汽糕又可称为焙糕,顾名思义,就是用“汽”蒸出来的糕。


开化汽糕主要用的是糙米,用酒曲和米饭做酵母,不加任何添加剂。磨成米浆后,待米浆发酵,就可以上锅去蒸了。蒸到一半,在汽糕面上撒上自己喜欢的菜肴,笋干、木耳,蒸上数分钟后即可出锅。


当地人吃汽糕,还有一个很美好的愿望,汽糕、汽糕,一年更比一年高。所以大家都把汽糕当作一种吉祥的东西。这些美好的愿景,就让汽糕成了开化百姓过年时候一道不可缺少年夜饭菜品。



- 四川 -


叶儿粑


叶儿粑,是四川地区特色传统小吃。川西农家清明节、川南春节的传统食品。


主要原料为糯米、大米、粑叶,可以包入任何喜欢的材料。清香滋润,醇甜爽口,荷香味浓。


叶儿粑在当地是过年必备的特色小吃,除了在家里制作外,当地还有很多售卖叶儿粑的“老字号”。



黄糕粑


黄糕粑又名黄粑,是贵州省、四川省的一种传统特色小吃,由于食用时的形状酷似糕点,粑片呈金黄色,故得名黄糕粑。


黄糕粑主要原材料是糯米、黄豆、白糖或红糖,是走亲访友、家人团聚、过年的必备标志性食品。



你家乡有什么是只有在春节时候

才能吃到的小吃呢?

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编辑/kayak

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