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冬天的两道家常菜搭配,香、甜、粉、糯,美味吃不腻!
The following article is from 素食Cooking Author 瑜素
说起香芋,广西荔浦芋头很是地道,不用问为什么,吃过就知道。食素7年来,调味料越用越少,但味觉却越来越敏感了,更能品味出食材本身的味道,故而对食材的选择也更讲究了,毕竟舌头是不会骗人的。比如今天做的这道胡萝卜炒香芋丝,用的就是荔浦芋头,胡萝卜是来自云南的有机胡萝卜,每个都小小个并且不一样大小,只用了姜和湖盐调味,大家可以试试,我是很喜欢很满意。
本来这次是想做芋头糕,做到一半,发现也很合自己味口,好吧,先分享给大家,芋头糕放在下次啦!
胡萝卜炒香芋丝
食材
主料:广西荔浦芋头350克、胡萝卜70克
辅料:小黄姜5克、湖盐少许
做法:
1.首先荔浦芋头去皮后切薄片,再切成小细丝,胡萝卜也同样切小细丝
2.热锅(最好是不粘锅),放多点植物油(因为芋头淀粉含量高比较吸油),先爆香姜末,再把切好的芋头丝和香芋丝一起下锅,中小火一起炒至芋头丝变色稍有点焦黄,再放湖盐调味就可以起锅了。
营养知识:
香芋:含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。具有补气养肾、健脾胃之功效,既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料,又是滋补身体的营养佳品,清朝年间列为大清贡品,因而享有“皇室贡品”之称。
冬日甜汤
-食材-
150克 马蹄
150克 铁棍山药
1根 胡萝卜
1根 甜玉米
4-5颗 红枣
8克 小黄姜
少许 湖盐
-做法-
玉米、马蹄、铁棍山药、胡萝卜、红枣、姜片,全部食材都洗净切好,一起下锅,以上份量的食材,我加了1800ml饮用水。先用大火煮开2-3分钟,接下来转小火煮30分钟,加点湖盐,再煮5分钟就差不多了。
在广东,玉米、马蹄、胡萝卜等都是常见的煲汤食材,本身都自带甜味,煲汤也是清甜可口。这道汤简单到几乎不需要技巧,就算从未下过厨的人也能轻松驾驭。虽然做法简便,甚至连油都不用,只用了一点点盐调味,汤的味道却很惊艳。对食物很挑剔的两个孩子也都赞不绝口。
前段时间,两个孩子的学校社会实践,都组织去了“大鹏美丽乡村”体验农耕生活,其中就有挖马蹄这项,还真带回了自己从泥田中挖出的马蹄,虽然没几个完整的。对马蹄这个外表黑乎乎的食物有了重新的认识,因为之前是提不起吃的兴趣的。
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