盘点哪些可以代替荤食的素食食物！
当你试图从你的饮食中减少肉类和奶制品时，一个很好的方法就是为你喜欢的食物寻找素食替代品。
今天，小编就给大家讲一讲几种可以代替荤食的素食食品，素食代替荤食的食物超级多，甚至比荤食更健康有营养！一起来看看吧~
01
用腰果奶油代替酸奶油，浓奶油或酸奶
腰果奶油不含乳制品，口感丰富，奶油味浓郁。它可以作为浓奶油酱或酸奶的美味替代品。是素食者和专门制作无乳制品甜品师的非常好的选择。
那么腰果奶油要怎么制作呢？不用担心，步骤非常简单。
你只需要准备腰果250g，水125~200ml；腰果提前一天浸泡好、沥干后放入搅拌机，加水和调味料（盐/枫糖浆）搅拌至奶油状即可。
制作完成后，你可以抹在燕麦面包上；
也可以当作蛋糕涂层；
不仅美味健康，而且它的卡路里低，吃多了也不用担心发胖哦。
02
用菌菇代替红肉
几年前，WHO将红肉升级为二级致癌物！
为了安全及健康起见，我们可以用菌菇来代替肉。
菌菇，素食界的‘佼佼者’。
营养非常高，而且多吃还不用担心长肉。对于那些想减肥或者控制体重的人来说，是很好的选择。
小褐菇，香菇，褐菇及平菇有丰盛多汁的质地，是完美的肉类替代品。将蘑菇制成素汉堡，或烤一烤，可将蘑菇作为任何肉类替代品。
03
营养酵母代替奶酪
一直以来，营养酵母都被为被称作是“超级食品”。
它具有干酪、起司的香味，是一种富含优质蛋白、又低脂肪、低碳水、易消化的食物。
你不知道的是，营养酵母是极好的蛋白质来源、含有人体所必需的18种氨基酸、维生素、尤其是惊人的B族维生素——维生素B12。
营养酵母的食用方法非常多。我们一般可以根据自己的喜爱，将营养酵母创造性的配置在各种菜肴及点心的制作中。
我们可以撒在沙拉、纯素奶昔、果汁上；
也可以使用在爆米花和烤薯条上；
也可以加在蔬菜里，像是紫甘蓝和花椰菜，瞬间增添了许多风味。
只要你愿意，撒在哪里吃都可以！
04
鹰嘴豆代替鸡肉
鹰嘴豆营养成分全，含量高。子粒含蛋白质23.0%，碳水化合物63.5%，脂肪5.3%。
此外，它还含有丰富的食用纤维、微量元素和维生素。可以说是素食者健康饮食的不二选择~
来看看上面这张图片，你以为它是肯德基里的炸鸡块？那你就错了。
其实，它是以鹰嘴豆为原材料做出来的哦~
那么，美味的鹰嘴豆块怎么做呢？
配料：panko面粉或者是无麸质面包屑、燕麦片、鹰嘴豆、粗盐。
做法：
1、将架子预热到375°F。
2、将panko面粉放在烤盘上，烤约5分钟，直至烤成金褐色。
3、将燕麦片和鹰嘴豆分别放入破壁机中打碎。
4、把粗盐和步骤3的材料搅拌混合，然后分成12份、捏成块状，最后放入panko面粉中滚动。
5、放在烤盘上，烘烤至酥脆，持续15至20分钟。
05
用燕麦奶、坚果奶或豆奶代替牛奶
对于那些乳糖不耐症、乳制品过敏、素食者，或者只是不喜欢牛奶(或羊奶)味道的人来说，不含乳制品的牛奶替代品就是非常好的选择。
现在，市面上已经出现了燕麦奶、坚果奶、杏仁奶、藜麦奶等多种多样的植物奶。
我们大可摒弃牛奶、选择一种对动物、对环境更为友好的做法。
时下最流行的OATLY燕麦奶，除了直接饮用，做纯素咖啡/拿铁也是一个很不错的选择哦。
Whole Foods 365有机无糖杏仁奶，低脂、有机，每份含糖量少于4克，也是一个很好的选择。
06
用琼脂/果胶代替凝胶、明胶
凝胶/明胶是从动物骨髓提炼而来的。
在下列食品中可能找到此成份：
果冻、软冻、糖果、布丁、果酱（大部份果酱是采用果胶，但仍要检查成份比较好）、棉花糖(Marshmallows)、米糕，这些有可能不是纯素。
可食用的凝胶代替品包括：琼脂、果胶(水果)等。
琼脂（植物胶的一种）是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一，广泛用于制造各种果冻、软糖、饮料、冰淇淋等食品。
商业化生产果胶的原料主要是柑橘皮及苹果皮，可用于果酱、果冻的制造。
07
亚麻籽代替鸡蛋
鸡蛋似乎是烘焙中不可或缺的原料。但是如果你是素食者(或者对鸡蛋过敏)，不用担心，因为现在有很多很棒的鸡蛋替代品。
亚麻籽粉和水的混合物（亚麻蛋）就是其中一种。
亚麻蛋是亚麻籽粉（磨碎的亚麻籽）和水的混合物。亚麻籽粉吸收水分变成凝胶状，类似于蛋清。
当你不想在配方中使用鸡蛋时，它们是一种很好的纯素替代品。
要制作亚麻蛋，首先需要研磨亚麻籽粉。
你可以购买亚麻籽粉，但你也可以购买整粒亚麻籽并自己研磨。
1汤勺亚麻籽粉+3汤勺水=1个鸡蛋。
现磨1汤勺亚麻籽粉，混合3汤勺水，搅拌均匀，静置约10分钟后，它形成的凝胶类似于生鸡蛋。可以使用温水来加快这一凝胶进程。
这种方法可以在大部分食谱中都可以替代鸡蛋。
今天就先介绍到这里~
你还知道有哪些荤食替代品吗？
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编辑/kayak
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