26岁患上三种癌症，他通过药疗、食疗、运动疗愈身心，开了一家无菜单料理餐厅
在台湾新店山区，有着一家无菜单养生料理餐厅——仙人居。
和别的打着‘无菜单料理’的餐厅不一样的是，这家料理餐厅以许多养身天然健康的蔬食为原材料、提供蛋奶素、奶素、全素的特色套餐。
仙人居无菜单蔬食料理的背后有个感人的故事，让人在生命中绝望时有希望。
据了解，开这家养生料理餐厅的老板，是一位素食者。他人生中经历三种癌症后，靠着运动与吃蔬食找回难得的健康。
后来，他开起了素食餐厅，希望透过自身的经验来传达蔬食养身的理念与精神，透过别出心裁的调理方式，让大家都能轻松接触素食料理！
01
26岁，患上了三种癌症
先来看看餐厅老板谢丁寿背后的故事吧！
谢丁寿年轻时，是一位水电消防冷气的工程师傅。为了接单赚钱，他天天交际应酬。
他烟不离手、酒不离手、槟榔不离口，长年累月下来，这种极为不健康的生活方式，终究还是把他的身子搞坏了。
26岁那年，他不幸同时患上三种癌症。
长期的喝酒，使得他患上了初期肝癌；
长期的咀嚼槟榔，使得他患上了牙髓腔病变；
再加上生活作息不规律、长期熬夜，他的胃也出现了问题，患上了初期胃癌。
如果在二十多岁就罹患三种癌症，医生还宣告可能来日不多，任何人在这个时候，除了恐惧应该还有遗憾。
谢丁寿在回想当年面临死亡的时候，他说真的很后悔，也很担心自己的生命就这样画上句点。
02
靠着药疗、食疗、运动疗愈身心
为求一线生机，他到处求神问卜，也寻找了各种医疗的可能。从有执照的医师到没有执照的医师，但是这个过程中，他钱花了不少，药也吃了不少，不过病情就是没有减轻！
这时候的他，完全看不到一丝光明。
正在绝望之际，有一位好友来访，并介绍了一位草药师给他、问他是否愿意试一试。谢丁寿愉快地答应了。
前六年，他用药疗、食疗、运动，慢慢地，他的身体渐渐有了起色。
为了对抗癌症，谢丁寿彻底戒掉了烟酒、槟榔。
“我们不可以再吃会导致身体产生毒素的食物，所以我先戒掉了烟酒槟榔、后来肉类也戒掉了。”
他天天赤脚爬山；一有时间就练拳、舞棍、做气功，一改过去只劳动不运动的生活习惯、也不再暴饮暴食。
后来，他甚至还开始专研古书《黄帝内经》以及现代医学、把书中养生保健的观念，落实到每一餐的食物里。
“不是我们细胞所需的，我们吃进去，到底是补给，还是在体内堆积垃圾呢？”
就这样靠着运动和养生料理的方式，谢丁寿如今60几岁还是生龙活虎。
03
开素食料理餐厅，传达健康观念
走过了人生低谷，谢丁寿希望现代人都能吃得健康，特别开了一家无菜单料理餐厅——仙人居。
据了解，仙人居不设菜单，但是有提供不同套餐。
法喜食套餐NTD1100元、禅悦食套餐NTD2200元、大尚食套餐NTD3300元。
那我们就来看看法喜食套餐1100台币的套餐都有些什么吧！
- 餐前酵素 -
使用多种水果酿制两年而成，用新鲜综合水果加龙眼蜜去酿造，酸酸甜甜的。老板建议一杯分为餐前、中、后三次饮用。
- 前菜 -
犹如艺术品的开胃前菜，一共有5样。分别是油封牛蒡、百香果山药面配制莲藕、蒟蒻鸡宗卷、蚕丝香蕉卷、洛神花。
尽管每一道都只有拇指般大小，却都是耗时费工的功夫菜。
- 五色蔬果沙拉 -
使用当季有机蔬菜搭配奇异果、苹果、柳丁与蕃茄，搭配的是自制的有机凤梨优格酱，吃起来酸甜开胃。
- 猴头菇排(蛋奶素) -
干燥猴头菇很多人都不会料理，因为本身带有厚重苦味。而这猴头菇做法极为繁复，大部分餐厅都用烫的方式去除苦味，但仙人居是用浸泡脱水方式，反覆进行直到苦味去除，再用香料去腌渍两天！
此外，还有特制三种醋调味酱，淋上去又有不同的风味！
- 桑葚奇亚籽饮料 -
酸酸甜甜，可帮助消化。
- 焗烤竹笋(奶素) -
竹笋切丁与香菇加香料拌炒后焗烤，吃起来爽脆甘甜，但是这道菜加了起司~
- 意大利面 -
南瓜先片成薄片，烤过后除去水份，做工繁复的南瓜，打成南瓜酱加入松子一起去做拌炒。Q弹！
- 养生汤 -
使用玛卡、虫草花、红枣、腰果、菌菇熬煮的清汤，只有简单用盐调味，喝起来非常甘甜。
- 甜点－手工豆花 -
手工豆花以木桶盛装，里面其实是热豆花，非常养生。配料有配料有蜜红豆、山粉圆、抹茶与黑糖。吃起来有非常丰富的层次感！
每当客人用餐，他总喜欢在一旁当起老师，不只教大家怎么吃，还会当场纠正错误的用餐习惯。
慢慢吃、细嚼慢咽，他总是对客人这样说。
是啊，好的生活习惯以及饮食方式，不可能一下子就养成。在平日里，除了慢慢吃饭，戒掉垃圾食品也非常重要哦。
希望你我都能好好吃饭、，慢慢生活~
—— END ——
编辑/kayak
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